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이혜성(Hye-Seong Lee) 한국식품과학회 2019 식품과학과 산업 Vol.52 No.1
Sensory and consumer science is one of the four core sciences in food science training. In early years, this field of studies are focused on providing food technologists information of sensory attributes of food for quality control and product optimization, and referred as sensory evaluation or sensory science interchangeably. Yet, during the last decades, its scope has been much broadened looking at sensory properties of food not just as product attributes but consumer-perceived properties, emphasizing human experience. Attentions are increased for sensory fundamentals(sensory psychology and physiology) and multidisciplinary integration of theories and measurement methods for improving satisfaction of consumers’ sensory experience and promoting healthy eating and wellbeing. The Sensory Evaluation(SE) division of Korean Society of Food Science and Technology(KoSFoST) has recently changed its name to Sensory and Consumer Science(SCS) division in order to address such evolution of the field and sensory professional’s role.
양기석,이혜성,Yang, Gi-Seok,Lee, Hye-Seong 한국데이터베이스진흥원 2006 디지털콘텐츠 Vol.1 No.-
정보통신부가 후원하고 한국데이터베이스진흥센터가 주관한 '공공정보 활용 촉진에 관한 법률(안)(이하 공공정보 활용 촉진법)제정을 위한 공청회가 지난달 23일 프레스센터에서 열렸다. 이미EU, 미국 등 선진각국에서 공공정보의 재이용에 관한 법제화가 진행되고 있는 가운데 마련된 이번 공청회에서는 정보서비스 관련 사업자,시민단체,대학교수 등 사회 각계의 전문가들이 패널로 참여해 공공정보 활용 촉진 필요성과 향후 법률 제정 방향에 대한 심도 있는 토론을 펼쳤다. 특히 패널들은 공공정보 활용의 취지에 대해서는 일치된 견해를 보인 반면 법률(안)에서 담고 있는 민간사업자의 의무 권리부문등 각론에 들어가서는 이견을 보이기도 했다.
양기석,이혜성,Yang, Gi-Seok,Lee, Hye-Seong 한국데이터베이스진흥원 2006 디지털콘텐츠 Vol.10 No.-
정보통신부가 주최하고 한국데이터베이스진흥센터(이하 한국DB진흥센터)가 주관한 공공정보 유통 지원 사업 세미나가 '공공정보를 활용한 정보서비스 시장 활성화 전략'이라는 주제로 지난달 13일 대한상공회의소 국제회의실에서 열렸다. 이날 행사는 공공정보의 상업적 활용에 대한 타당성 측면에 초점을 맞췄던 기존 세미나에서 한 발 더 나아가 보다 효율적인 유통체계를 마련하기 위한 실질적인 구현 방안에 무게중심을 두었다는 점에서 주목을 받았다.
박현수,이혜성,Park, Hyeon-Su,Lee, Hye-Seong 한국데이터베이스진흥원 2006 디지털콘텐츠 Vol.10 No.-
한국데이터베이스진흥센터가 주관하는 '2006 데이터베이스 그랜드 컨퍼런스'가 최근 부각되고 있는 데이터 거버넌스를 주제로 지난달 20일 코엑스 인터컨티넨탈 호텔에서 개최됐다. 이번 행사는 기업들이 당면하고 있는 데이터 품질 확보를 위한 해법으로 데이터 거버넌스를 제안, 관련 분야의 해외 전문가들을 초청하여 선진 기술동향을 파악할 수 있는 계기가 됐다는 평가다.
박현수,이혜성,Park, Hyeon-Su,Lee, Hye-Seong 한국데이터베이스진흥원 2006 디지털콘텐츠 Vol.11 No.-
한국데이터베이스진흥센터가 주최하는 DBGuide.net 퍼블릭 컨퍼런스가 지난달 17일 대한상공회의소 국제회의장에서 개최됐다. '성공적인 SOA를 위한 데이터아키텍처'란 주제로 열린 이번 컨퍼런스에서는 SOA의 강점을 활용하기 위한 출발점으로 데이터아키텍처를 제시하며 다양한 사례가 소개됐다.
양기석,이혜성,Yang, Gi-Seok,Lee, Hye-Seong 한국데이터베이스진흥원 2006 디지털콘텐츠 Vol.1 No.-
월간 "디지털콘텐츠"는 지난달 7일 '2006년 디지털콘텐츠(DC)산업의 과제와 전망'을 주제로 신년특집 좌담회를 개최했다. 보지 이창한 편지장의 사회로 진행된 이번 좌담회는 곽종철 정보통신부 IT정책자문단 SW/DC PM,권강현 삼성전자 디지털솔루션센터 상무, 권택민 한국소프트웨어진흥원(KIPA) 디지털콘텐츠사업단장, 위정현 중앙대 상경학부 교수(가나다 순)등이 패널로 참석.DC산업 전반에 대한 열띤 토론을 펼쳤다. 특히 참석자들은 디지털컨버전스등 컴퓨팅 환경 변화에 따른 새로운 DC의 필요성 여부, 대기업의 DC시장 진출 문제,DC 수출 편중 현상 등 현 DC업계 이슈에 대한 갑론을바을 벌였다.
Sucralose와 acesulfame-K를 첨가한 커피 음료의 관능적 특성 및 소비자 기호도
김현(Hyun Kim),이혜성(Hye-Seong Lee),신진영(Jin Young Shin),김광옥(Kwang-Ok Kim) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.5
To investigate the optimum ratio of sucrose replacement with high intensity sweeteners, the sensory characteristics and consumer acceptability of coffee drinks containing sucralose and acesulfame-K were studied using descriptive analysis and consumer testing. The relative sweetness of the sucralose and acesulfame-K to sucrose were 600-700 and 200-400 times greater, respectively, within the coffee drink system. The sucrose-replaced coffee drinks containing 100% sucralose, as well as mixtures of sucralose/acesulfame-K in ratios of 75/25 and 50/50, showed sensory profiles that were more similar to those of the original 100% sucrose coffee drink, which had a greater sweet taste, vegetable cream, caramel flavor, viscosity, and mouthcoating. These samples were not different from the 100% sucrose sample in terms of overall consumer acceptability.