경남지역 일부 초등교사의 식습관 및 건강기능식품 섭취 실태 = Eating habits and consumption pattern of functional foods of elementary school teachers in Gyeongnam area

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 거제지역 일부 초등학교 교사들의 식습관 및 건강기능식품 섭취 실태를 파악하기 위함이었다. 2017년 2월 1일부터 2월 15일까지 조사대상자에게 설문지 총 250부를 배부·회수하였으며 회수율은 93.2% 이었다. 수집된 자료는 SPSS 20.0 프로그램을 이용하여 통계 분석하였다.
총 조사대상자는 233명으로 남자 75명(32.2%), 여자 158명(67.8%)이었으며, 이들의 연령분포는 35세 이상이 131명(56.2%), 35세미만 102명(43.8%)이었다. 이들 중 기혼자는 168명(72.1%)으로 대부분은 맞벌이를 하고 있는 것으로 나타났는데, 아침결식률이 48.8%였으며, 외식빈도는 월 1∼3회(50.6%), 음주빈도는 월 1∼3회(43.8%)가 가장 많았다. 식품군별 섭취빈도 평균점수는 모든 식품군이 Likert 5점 척도의 중간 값인 3점 이하로 나타나 상대적으로 섭취빈도가 낮은 것으로 평가하였다. 조사대상자들은 건강을 위하여 규칙적인 운동(62.7%)이 식습관(33%)보다 더 중요하다고 응답하였다. 영양지식 평균 점수는 100점 만점에 88.5점으로 높은 편이었으며, 피로도는 전체 총점 145점 중 평균 90.9점으로 중간값 72.5점보다 다소 높게 나타났다. 건강기능식품 섭취는 93.6%가 섭취경험이 있었으며, 섭취이유는 피로회복 및 체력증진(63.8%)이었다. 섭취 경험자의 74.3%가 향후 계속 섭취 의향을 밝히고 있으며 특히, 구매 경로로 가족이나 주변사람의 권유(50.0%)가 많았던 것으로 파악되었다. 건강기능식품의 만족도는 Likert 5점 척도 결과 전체평균 3.2점으로 보통수준이었으나 안전성제고 및 효능검증(51.8%)에 대한 요구도는 높게 나타났다.
아침식사 유무를 비교한 결과, 35세 이상의 대상자(p<.01), 교직경력이 높은 경우(p<.001), 맞벌이인 경우(p<.05) 아침식사 비율이 더 높았다. 아침식사 유무에 따라 외식빈도(p<.05)와 음주빈도(p<.05)는 유의적인 차이를 보였으나, 외식메뉴나 간식섭취 정도는 두 그룹 간 유의한 차이가 없었다. 식품섭취빈도는 특히 과일류(p<.001), 채소류 및 해조류(p<.05), 가공식품류(p<.05)에서 유의한 차이를 보였다. 그러나 중요하게 생각하는 건강행동, 영양지식점수, 피로도, 건강기능식품 섭취 실태 및 만족도는 아침식사에 따른 군 간 유의한 차이를 보이지 않았다.
조사대상자의 연령그룹에 따른 비교 결과, 35세 미만 그룹과 35세 이상 그룹 간에 성별 분포(p<0.01), 결혼유무(p<0.001), 교직경력(p<0.001), 맞벌이 유무(p<0.001), 아침식사 유무(p<0.01), 외식빈도(p<0.001), 음주빈도(p<.01)는 모두 유의적인 차이가 있었으나, 외식메뉴나 간식섭취는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 식품군별 섭취빈도를 비교한 결과, 탄수화물식품류(p<.01), 단백질식품류(p<.05), 우유 및 유제품류(p<.05), 고지방식품류(p<.01), 가공식품류(p<.001)에서 연령대별 군간 유의한 차이를 보였다. 영양지식 점수(p<.001)와 피로도(p<0.01)도 두 군간 유의한 차이를 보였으나, 중요하게 생각하는 건강행동, 건강기능식품 섭취실태는 두 그룹 간 유의한 차이가 없었다. 흥미롭게도 35세 미만그룹의 건강기능식품의 만족도가 제품의 가격(p<.01), 효능(p<.05)에서 유의적으로 높게 나타났다.
한편, 조사 대상자의 나이, BMI, 피로도, 영양지식점수와 식품군별 섭취빈도 및 건강기능식품 만족도 간의 상관성을 비교한 결과 나이가 많을수록 과일류와 카페인 음료류 섭취빈도가 높았던 반면, 탄수화물식품류, 우유 및 유제품류, 고지방식품류, 가공식품류의 섭취빈도, 건강가능식품의 가격 및 효능에 대한 만족도가 낮았다. 한편 BMI 지수가 높을수록 건강기능식품 제조회사에 대한 신뢰도는 낮아졌고, 피로도가 높을수록 채소류 및 해조류 섭취빈도가 낮았다. 반면에 영양지식 점수가 높을수록 과일류와 채소류 및 해조류의 섭취빈도가 높았고, 가공식품류의 섭취빈도는 낮았다.
결론적으로, 거제 지역 초등교사의 경우 연령이 낮을수록 아침결식률과 외식 빈도가 높았고, 가공식품류, 고지방식품류 등의 섭취가 높고 건강기능식품에 대한 만족도는 보통수준인 반면, 연령이 많을수록 건강기능식품의 가격이나 효능에 대한 불만이 높은 것으로 파악되었다. 향후 이들에게 균형된 식사의 중요성을 인지시키기 위한 식생활교육 프로그램이 필요하다고 사료되며, 특히 전문가 조언을 통해 올바른 건강기능제품을 선택할 수 있도록 체계적인 교육과 건전한 홍보가 필요하다고 여겨진다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The aim of this study is to understand the actual intake status of functional foods and eating habits of some elementary school teachers in Geoje region of Gyeongnam Province. Total 250 copies of questionnaire were distributed from February 1st to February 15th 2017 and the 93.2% of them was retrieved. All data was statistically analyzed by using SPSS 20.0 Program.
Total number of subjects were 233. They were composed with 75 men(32.2%) and 158 women(67.8%). Their average age was 37.2 years old. Among them, 168(72.1%) were married and most of them were working couple. The 48.8% subjects were not having breakfast in the morning, and 50.6% were eating out 1-3 times a month and 43.8% were drinking 1-3 times a month. Generally their food intake frequency was shown middle or lower status according to Likert 5-point scale. Above half of subjects(62.7%) responded that regular exercise would be needed more than regular eating habits for their health. Their nutrition knowledge score was 88.5 of 100 and the fatigue score was average 90.9 of 145. Almost of subjects(93.6%) had experiences of functional food for reasons of fatigue recovery or physical strength. Most of them had intention of the functional foods intake continuously. Interestingly half of them purchased by recommendations of their family or neighbours. The average degree of satisfaction for functional food was 3.2 of Likert 5-point scale, and 51.8% of them wanted improvements of safety and effectiveness of functional food.
According to having breakfast or not, the frequency of eating out and the frequency of drinking showed significant differences(p<.05). The frequency of food intake, especially, fruits(p<.001), vegetables & seaweeds(p<.05), and processed foods(p<.05) showed significant differences. However in questions on healthy behavior, nutrition knowledge score, fatigue score and so on, there were no significant differences between groups.
According to two age groups, that is, younger or older than 35, there were significant differences in frequency of eating out(p<0.001) and in that of drinking(p<.01). There were significant differences between age groups in frequency of food groups, such as the carbohydrate foods(p<.01), protein foods(p<.05), milk & milk products(p<.05), high-fat foods(p<.01), and processed foods(p<.001). And also the nutrition knowledge score(p<.001) and fatigue score(p<0.01) showed significant differences between groups. Interestingly, the younger group than 35 years old showed to satisfy with price(p<.01) and effectiveness(p<.05) of functional foods more than the older group significantly.
Comparing correlations between variables, the older they were, the more intake frequency of fruits and caffeinated drinks were. And more their intake frequency of carbohydrate foods, milk & milk products, high-fat foods, and processed foods were, the lower satisfaction with price and effectiveness of functional foods were. Meanwhile, the higher BMI was, the lower their reliability of functional food manufacturers was. And the higher the fatigue score was, the lower intake frequencies of vegetables & seaweeds were. On the other hand, the higher the nutrition knowledge score was, the lower their intake frequencies of fruits and vegetables & seaweeds were. And also the higher the intake frequency of processed foods were.
In conclusion, the subjects being lower than 35 years old tended to have no breakfast and to be higher the frequency of eating out. They were enjoying more processed foods and high-fat foods. On the other hand, the higher than 35 years old their age was, the more their dissatisfaction with the price or effectiveness of functional food was. We suggest that it might be necessary to have more nutrition education programs for improvement of healthy diet and functional foods for elementary school teachers of Geoje region in Gyeongnam Province.

목차 (Table of Contents)

• 국문요약 = ⅵ
• Ⅰ. 서론 = 1
• 1. 연구의 필요성 = 1
• 2. 연구 문제 = 3
• Ⅱ. 이론적 배경 = 5
• 1. 현대인의 식습관 = 5
• 2. 건강에 대한 인식변화 = 7
• 3. 건강기능식품 섭취 실태 = 8
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 11
• 1. 조사대상 및 기간 = 11
• 2. 설문지 구성 = 11
• 3. 자료 분석 및 통계처리 = 14
• IV. 결과 및 고찰 = 15
• 1. 조사대상자의 인구사회학적 특성 = 15
• 2. 식습관 관련 사항 = 17
• 3. 건강관련 사항 = 23
• 4. 건강기능식품 섭취관련 사항 = 28
• 5. 아침식사 유무별 분포 = 34
• 1) 조사대상자 = 34
• 2) 식습관 관련 사항 = 36
• 3) 건강관련 사항 = 42
• 4) 건강기능식품 섭취관련 사항 = 45
• 6. 연령그룹별 분포 = 48
• 1) 조사대상자 = 48
• 2) 식습관 관련 사항 = 49
• 3) 건강관련 사항 = 55
• 4) 건강기능식품 섭취관련 사항 = 58
• 7. 변인 간 상관관계 = 61
• 1) 식품군별 섭취 빈도와 변인 간 상관성 = 61
• 2) 건강기능식품 만족도와 변인 간 상관성 = 62
• V. 결론 및 제언 = 63
• 1. 요약 및 결론 = 63
• 2. 제언 = 66
• 참고 문헌 = 68
• 부록 설문지 = 73
• ABSTRACT = 82