식음(食飮) 테이블에서의 센터피스 선호도에 관한 연구 = Study of the Preference for Centerpieces on Eating and Drinking Table

국문 초록 (Abstract)

본 논문의 목적은 식음(食飮) 테이블에 있어 센터피스에 대한 선호도를 조사하려고 하였다. 최근. 소비자들은 먹는 음식뿐만 아니라 식음공간의 데코레이션 및 분위기에 대한 관심도가 높아지고 있다. 따라서 식음공간을 운영하는 개인사업자 또는 회사들은 새로운 트렌드에 대한 지식뿐만 아니라 식음공간의 분위기 또한 자주 변화를 주어야만 함으로 비용적 부담이 발생 할 수 있다. 테이블 TOP 5요소 중 센터피스는 이러한 비용적 부담을 줄일 수 있는 좋은 요소이다. 센터피스에 대한 경험과 전문적인 지식을 가지고 있는 전문가집단을 면접함으로써 식공간에 있어 센터피스의 중요성을 강조할 수 있었으며, 소비자 감정에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 센터피스를 찾을 수 있었다. 첫 번째로 전문가들이 자주사용 하는 센터피스를 바탕으로 각 센터피스의 차이점을 조사 하였으며, 두 번째로 심층면접을 통해 확장 질문에서 세부질문을 하는 방식으로 진행하였다. 마지막으로 비용에 따라 센터피스의 선호도가 어떻게 변화하는지 알아보기 위해 4가지의 비용 상황을 제시하였다.
같은 조건의 센터피스 선호도에서는 대부분의 조사 대상자들이 꽃을 선호하였다. 하지만, 대부분의 조사 대상자들은 비용이 삼만 원 이하일 경우, 꽃을 선호하였으며, 삼만 원을 초과 할 경우, 실용성과 비용을 고려하여 초 또는 피겨린을 선호하였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to research the preference for centerpieces on eating and drinking table. Nowadays, people focus not only on food but also on decorations and ambiences when they eat in the restaurants. Therefore, owners or companies who manage restaurants should understand the new trend and changes in decorations immediately; however, staying in trend requires a lot of costs. Nevertheless, among the Table Top 5 elements, centerpieces are the easiest choice to regularly change restaurant’s decoration. During this study, interviewing industry experts who have knowledge in centerpieces revealed that the importance of centerpieces in dining space could be emphasized. Also the study shows the preference for centerpieces could effect customer’s emotion in the positive direction. First, the experts examined the provided picturers of four centerpieces, which was taken in the same condition. Second, in-depth interviews were performed with extended questions and sub-questions. Finally, four cost situations were given to the experts in order to investigate how the preference was altered by cost. In the same condition, people preferred flowers as centerpieces; however, when the cost was over thirty thousand won, candles and figurines were considered suitable instead as a result of weighing costs and practicalities. In conclusion, flowers are the best centerpieces as long as the cost is less than thirty thousand won.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
• Ⅰ. 서론
• Ⅱ. 이론적 배경
• Ⅲ. 연구설계
• Ⅳ. 분석결과
• Ⅴ. 결론
• 참고문헌
• 국문초록

참고문헌 (Reference)

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