모(母) 교육수준에 따른 초등학생의 식생활 현황 : 내서지역을 중심으로 = Food Consumption Pattern of Elementary School Students According to Maternal Education Status in Naeseo Area

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 모(母) 교육수준이 아동의 식생활 양상에 미치는 영향을 분석하고자 경남 내서 지역에 거주하는 초등학교 고학년 322명(남 165명, 여 156명)을 대상으로 일반 식습관, 식품섭취빈도 및 급식만족도 등을 조사하였다.
조사대상자의 평균 체위를 살펴보면 신장은 남자145.70cm, 여자146.41cm, 체중은 남자 41.78kg, 여자 39.05kg이며 그 결과 BMI는 남자 19.47kg/m2, 여자는 18.0kg/m2, 으로 성별 간 차이는 유의적이었다(p＜.001).
조사대상자의 부(父) 교육수준은 대졸이상, 모(母) 교육수준은 대졸미만으로 응답한 경우가 가장 많았다. 일반 식습관 조사 결과, 여학생이 남학생보다 식사를 불충분하게 하는 것으로 나타났는데(p＜.05), 그 원인으로 대다수가 ‘시간이 없어서’ 혹은 ‘식욕이 없어서’ 라고 응답하였다. 식사 속도는 남학생이 여학생보다 빠른 것으로 조사되었다(p＜.001). 학생들 대부분이 아침식사를 가장 중요하게 생각하고 있었으며 아침식사의 중요성에 대한 이유로는 남학생은 ‘수업시간 집중력을 향상시키기 위해서’ 여학생은 ‘건강을 위해서’ 라고 응답하였다(p＜.01). 조사대상자의 급식만족도는 모(母) 교육수준이나 성별에 관계없이 유의적 차이는 없었다. 식품섭취빈도는 성별 및 모(母) 교육수준에 따른 유의적 차이가 있어 대졸이상에서 아동의 생선류, 과일류, 채소류(p＜.05) 및 해조류(p＜.01)의 섭취빈도가 많은 것으로 조사되었으며, 특히 해조류의 섭취빈도는 남학생에서 높게 나타났다(p＜.05). 이들 변인 간 상관성을 분석한 결과, 모(母) 교육수준이 높을수록 해조류의 섭취빈도가 높았으며(r=.13, p<.05), 모 연령이 낮을수록 곡류 섭취빈도가 많았다(r=-.13, p<.05). 한편, 변인간 상관성을 본 결과 급식 제공 량 만족도가 높은 학생에서 우유 및 유제품의 섭취빈도가 많았으며(r=.12, p<.05), 급식 맛에 대한 만족도가 높을수록 간식과 음료의 섭취빈도가 낮았다(r=-.11, p<.05). 급식 메뉴 다양성에 대한 만족도가 높을수록 과일(r=-.15, p<.01), 해조류(r=-.11, p<.11), 간식 및 음료류(r=-.16, p<.05)의 섭취빈도가 작은 것으로 조사되었다.
결론적으로 조사대상 학생들은 전반적으로 부모님과 가족을 통해 영양지식을 획득하고 있는 것으로 나타났으며, 모(母) 교육수준이 높을수록 아동의 생선류, 과일류, 채소류, 해조류의 섭취빈도가 높아 현대사회가 요구하는 바람직한 식행동이 나타난다는 사실을 파악할 수 있었다. 따라서 영양지식이 부모를 통해 실제 가정의 식생활에 적용될 수 있도록 학교, 사회가 연계되어 다각적으로 식생활 교육을 할 수 있어야 미래의 주역인 아동의 건강을 확신할 수 있다고 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to examine the impact of the education status of mothers on their children's and general food consumption pattern including various dietary habits, the degree of satisfaction to school food service etc. The subjects were 4th-6th grade of elementary school students (total 322, male 166, female 155) in Naeseo area of Gyeongnam Province.
Average height of subjects were male 145.70cm, female 146.41cm, and their average weight were male 41.78kg, female 39.05kg, and average BMI were male 19.47kg/m2, female 18.07, which were all significantly different In general the breakfast of students was prepared by their mothers whose final education status were high school mostly. The girls had meals more irregularly than the boys did(p<.05), for the reason that they didn't have enough time or a good appetite, but the boys had meals faster than the girls did(p<.001). Most of the students put the most weight on breakfast which was necessary to improve the attention for boys and the health for girls(p<.01). There were no significant differences in the degree of satisfaction with school food service according to gender or maternal education status. The boys ate cereals and seaweeds more frequently than the girls(p<.05). When the mother had graduated school above college, the students ate more frequently fishes, fruits, vegetables(p<.05) and seaweeds(p<.01). Especially concerning seaweeds, boys ate them more frequently than girls(p＜.05). Analyzing Pearson's correlation coefficiency(r), the higher mother's education status was, the more students consumed seaweeds(r=.13, p<.05). And the younger mother was, the more students consumed milk and milk products(r=-.13, p<.05). Considering the school food service, the higher the degree of satisfaction with serving size was, the more intake frequency of milk and milk products were(r=.12, p<.05) and the higher the degree of satisfaction with food tastes was, the less intake frequency of snack and drinks were(r=-.11, p<.05), and the higher the degree of satisfaction with menu variety was, the more intake frequency of fruits(r=.15, p<.01), seaweeds(r=.11, p<.11), snack and drinks(r=.16, p<.01).
Conclusively it was found that the maternal education status was important to determine the children's food consumption and to establish desirable eating behavior. In the future, schools and local communities should make concerted efforts to provide practical nutrition education programs to apply to modern lifestyle.

목차 (Table of Contents)

• 국문요약
• Ⅰ. 서 론 = 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 = 1
• 2. 이론적 배경 = 3
• 3. 연구계획 = 8
• Ⅱ. 연구내용 및 방법 = 9
• 1. 조사대상 및 기간 = 9
• 2. 조사내용 및 방법 = 10
• 3. 자료의 분석 방법 = 12
• Ⅲ. 연구결과 및 고찰 = 13
• 1. 기본적 배경 = 13
• 2. 일반 식습관 = 19
• 3. 아침식사 실태 = 30
• 4. 식품섭취빈도 = 37
• 5. 급식만족도 = 45
• 6. 모성 변인, 급식만족도 및 식품섭취빈도 간 상관성 = 48
• Ⅳ. 결론 및 제언 = 50
• 1. 요약 및 결론 = 50
• 2. 제 언 = 51
• 참고문헌 = 52
• 부 록 = 55
• ABSTRACT = 63