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      보일드 붕장어통조림의 제조 및 품질특성

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약
      • Abstract
      • Ⅰ. 서론
      • Ⅱ. 재료 및 방법
      • Ⅲ. 결과 및 고찰
      • Ⅳ. 요약
      • References
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      참고문헌 (Reference)

      1 조흔, "죽염의 알칼리성 및 항산화 효과" 한국식품영양과학회 41 (41): 1301-1304, 2012

      2 박준석, "조미 자숙굴(Crassostrea gigas) 통조림 및 조미 구운굴(Crassostrea gigas) 통조림의 제조 및 품질특성" 한국수산과학회 51 (51): 469-476, 2018

      3 최금혜, "절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교" 한국식품영양과학회 43 (43): 1036-1041, 2014

      4 조은자, "장어 고음의 콩 첨가에 따른 저장중의 이화학적 변화" 동아시아식생활학회 15 (15): 419-430, 2005

      5 박권현, "연어 frame 통조림의 제조 및 특성" 한국수산과학회 43 (43): 93-99, 2010

      6 강경태, "송어 보일드 통조림의 개발 및 식품학적 성분 특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 1015-1021, 2007

      7 공청식, "살균조건을 달리하여 제조한 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림 및클로렐라첨가 굴(Crassostrea gigas) 보일드통조림의 품질 특성" 한국수산과학회 49 (49): 427-435, 2016

      8 공청식, "살균조건에 따른 굴 보일드통조림 및 죽염 굴 보일드통조림의 식품 품질 특성" 한국수산해양교육학회 26 (26): 1231-1244, 2014

      9 허민수, "붕장어 부산물로 제조한 붕장어탕의 식품학적 특성" 한국식품영양과학회 37 (37): 477-484, 2008

      10 김진수, "붕장어 Frame을 이용한 스낵의 제조 및 특성" 한국식품영양과학회 35 (35): 1467-1474, 2006

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      3 최금혜, "절임 방법과 소금 종류를 달리하여 제조한 절임 배추의 품질특성 비교" 한국식품영양과학회 43 (43): 1036-1041, 2014

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      11 김기현, "다소비 어류의 중금속 농도 및 위험 평가" 경상대학교 대학원 2014

      12 공청식, "굴 통조림의 상업적 살균조건 설정 및 죽염 굴 보일드통조림의 품질특성" 경상대학교 대학원 2011

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      25 Fisheries Information Portal Site, "Information of conger eel"

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      2018-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2015-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2011-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2009-08-26 학술지명변경 외국어명 : 미등록 -> JOUNAL OF FISHERIES AND MARINE SCIENCES EDUCATION KCI등재
      2009-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2006-06-21 학술지등록 한글명 : 수산해양교육연구
      외국어명 : JOURNAL OF FISHERIES AND MARINE SCIENCES EDUCATION
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      2006-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2005-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-07-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.66 0.66 0.67
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.67 0.67 0.825 0.19
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