경북지역 일부 고등학생의 카페인 섭취실태 조사 및 교육 자료 개발 : 경북지역 일부 고등학생의 카페인 섭취실태 = Study on caffeine intake of high school students in Gyeongbuk area and development of educational materials on caffeine

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

In this research, it has surveyed attitudes and perception on caffeine, knowledge on caffeine, intake type and condition, intake frequency of caffeine, and intake behavior of food containing caffeine and perception on the need of education with 255 high school students in Gyeongbuk area and analyzed the data statistically. Based on this the research provides information on caffeine of teenagers with 56 high school students in Gyeongbuk. To create proper behavior on intake and selection of food containing caffeine in the future, this research has developed educational material under the title of ‘what is caffeine’ and analyzed the effect of it after education.
When the recommended maximum daily intake of caffeine based on the average weight of research respondents, 60.5Kg was calculated average recommended maximum daily intake of caffeine was 151.25㎎ but surveyed average caffeine intake per day was 71.67㎎, showing students are taking less than the recommended maximum daily intake.
In terms of interests in food containing caffeine, the score was 2.76 out of 5 meaning students had small interests in food containing caffeine. Also, their perception on what kind of food contains caffeine was 2.98 still not so high. The knowledge on caffeine was low, rating 54.3%.
For educational contents on caffeine that respondents answered to be required, the most was ‘Side effects of caffeine.’ The next was ‘Quantity of caffeine in food’, ‘Caffeine addiction situation’, ‘Way of decreasing caffeine intake’, ‘Advantages of caffeine’, and ‘Others.’ The necessity of education on effect and side effect of caffeine in school or home was 3.02 points meaning that education on caffeine was perceived to be needed to some degree. Also, it was turned out that they prefer education by media (Newspaper, TV, etc) and professional lecturer. As a result of asking intake plan of food containing caffeine in the future ‘Will eat sometimes’ had the highest rate of 49.0%, followed by ‘Try to refrain’ of 28.2% and ‘Will try not to eat’ of 5.9%. This implies that teenagers are already habituated to the taste of their caffeine food preference.
After giving education on caffeine to the students, their satisfaction level was 4.45, meaning they were mostly satisfied with education and percentage of correct answer on caffeine knowledge was relatively high of 77.3%. In terms of willingness to take food containing caffeine in the future after getting education, 35.7% of students said ‘They will mostly not intake’ and the percentage of ‘Never intake’ was 7.1%. This number shows that most of students lessened intake of food containing caffeine or have willingness to stop after education. Regarding their future behavior on intake of food containing caffeine the score was 4.21, showing that students had high willingness to decrease or refrain from eating food containing caffeine after caffeine education.

Based on the above research result the following suggestions are made;

First of all, most of respondents perceived the necessity of education on caffeine but the reality was that no proper education on caffeine took place in school or home. Also, in terms of educational method on caffeine, respondents preferred education by media (Newspaper, TV, etc) and professional lecturer the most. Therefore, food related organizations or government such as Ministry of Food and Drug Safety should provide accurate information on caffeine to students via media and try to inculcate proper perception on caffeine to teenagers through systemic and continuous education by cooperating with schools. Furthermore, considering place of taking drinks containing caffeine for most of the respondents is ‘Home’ there should be proper guiding on caffeine intake at home as well. Lastly, when teenagers choose food containing caffeine they should be educated to check caffeine content and take amount that does not exceed the recommended maximum daily intake.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 표 목차 ⅸ
• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• 2. 연구의 제한점 4
• Ⅱ. 이론적 배경 6
• 1. 카페인 함유 식품의 카페인 함량 6
• 2. 카페인 섭취에 관한 선행연구 고찰 7
• Ⅲ. 연구 내용 및 방법 11
• 1. 조사 대상 및 기간 11
• 2. 조사 도구 12
• 3. 자료 분석 방법 13
• 1) 자료 분석 방법 13
• 2) 측정항목에 대한 신뢰도 분석 14
• Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 15
• 1. 조사대상자의 일반적 특성 15
• 2. 조사대상자의 식습관 및 생활태도 17
• 3. 카페인 섭취량 19
• 1) 카페인 함유식품 섭취량 19
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인 함유식품의 섭취량(전체) 21
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 함유식품의 섭취량(전체) 22
• 2) 에너지음료의 섭취량 24
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료의 섭취량24
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료의 섭취량 26
• 3) 캔 커피, 홍차, 녹차의 섭취량 28
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 캔 커피, 홍차, 녹차의 섭취량 28
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 캔 커피, 홍차, 녹차의 섭취량 30
• 4) 조제커피, 코코아, 티백녹차의 섭취량 32
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 조제커피, 코코아, 티백녹차의 섭취량 32
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 조제커피, 코코아, 티백 녹차의 섭취량 34
• 5) 커피전문점의 커피 섭취량 36
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피전문점의 커피 섭취량 36
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피전문점의 커피 섭취량 38
• 6) 기타 카페인 함유식품의 섭취량 40
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 기타 카페인 함유식품의 섭취량 40
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 기타 카페인 함유식품의 섭취량 42
• 7) 탄산음료의 섭취량 44
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 탄산음료의 섭취량 44
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 탄산음료의 섭취량 46
• 4. 카페인 함유식품의 섭취형태 및 섭취실태 48
• 1) 카페인이 함유된 식품 중 주로 섭취하는 기호식품 48
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 주로 섭취하는 카페인 함유 식품 48
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 주로 섭취하는 카페인 함유식품 50
• 2) 에너지음료의 섭취실태 52
• (1) 에너지음료 섭취 경험 52
• (2) 에너지음료의 주요 음용시기 53
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료의 주요 음용시기 53
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 에너지음료의 주요 음용시기 55
• (3) 에너지음료를 처음 마셔본 시기 57
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료를 처음 마셔본 시기 57
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료를 처음 마셔본 시기 59
• (4) 에너지음료를 마시는 장소 61
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료를 마시는 장소 61
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료를 마시는 장소 64
• (5) 에너지음료를 마시는 이유 66
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료를 마시는 이유 66
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료를 마시는 이유 68
• (6) 에너지음료 섭취로 인한 집중력과 학습능력 향상에 대한 인식도 70
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료 섭취로 인한 집중력과 학습능력 향상에 대한 인식도 70
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료 섭취로 인한 집중력과 학습능력 향상에 대한 인식도 72
• (7) 에너지음료 섭취 후 효과 74
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료 섭취 후 효과 74
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료 섭취 후 효과 76
• (8) 에너지음료 섭취 후 부작용 증상 78
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료 섭취 후 부작용 증상 78
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료 섭취 후 부작용 증상 81
• 3) 초콜릿의 섭취실태 83
• (1) 초콜릿 섭취 경험 83
• (2) 초콜릿을 주로 섭취하는 시기 84
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 초콜릿을 주로 섭취하는 시기 84
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 초콜릿을 주로 섭취하는 시기 86
• (3) 초콜릿을 섭취하는 이유 88
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 초콜릿을 섭취하는 이유 88
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 초콜릿을 섭취하는 이유 91
• 4) 커피의 섭취 실태 92
• (1) 커피 섭취 경험 92
• (2) 커피의 음용시기 93
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피의 음용시기 93
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피의 음용시기 95
• (3) 커피를 처음 마셔본 시기 97
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피를 처음 마셔본 시기 97
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피를 처음 마셔본 시기 99
• (4) 커피를 마시는 장소 101
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피를 마시는 장소 101
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피를 마시는 장소 103
• (5) 커피를 마시는 이유 105
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피를 마시는 이유 105
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피를 마시는 이유 107
• (6) 커피섭취 후 부작용 109
• ① 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피섭취 후 부작용 109
• ② 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피섭취 후 부작용 111
• 5. 카페인 함유식품에 대한 인식도 113
• 1) 카페인이 함유된 식품에 대한 관심도 113
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인이 함유된 식품에 대한 관심도 113
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인이 함유된 식품에 대한 관심도 115
• 2) 카페인이 함유된 식품에 대한 인식도 117
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인이 함유된 식품의 인식도 117
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인이 함유된 식품의 인식도 119
• 3) 카페인 함유식품의 섭취가 건강에 미치는 영향 121
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인 함유식품의 섭취가 건강에 미치는 영향 121
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 함유식품의 섭취가 건강에 미치는 영향 123
• 4) 에너지음료를 알게 된 경로 125
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료를 알게 된 경로 125
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료를 알게 된 경로 127
• 5) 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시의 인지여부 129
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시 인지 여부 129
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시 인지 여부 132
• 6) 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시에 대한 인식도 134
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시에 대한 인식도 134
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 식품의 1회제공량에 함유된 카페인 양 표시에 대한 인식도 136
• 7) 카페인 함량표시가 카페인 함유식품 섭취에 주는 영향 정도 138
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인 함량표시가 카페인 함유식품 섭취에 주는 영향 정도 38
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 함량표시가 카페인 함유식품 섭취에 주는 영향 정도 140
• 8) 카페인 섭취가 본인에게 원기회복, 집중력향상 등에 도움을 주는지에 대한 인식도 142
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인 섭취가 본인에게 원기회복, 집중력향상 등에 도움을 주는지에 대한 인식도 142
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 섭취가 본인에게 원기회복, 집중력향상 등에 도움을 주는지에 대한 인식도 144
• 9) 청소년의 카페인 최대 일일섭취권고량에 대한 인지도 146
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 청소년의 카페인 최대 일일섭취권고량에 대한 인지도 146
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 청소년의 카페인 최대 일일섭취권고량에 대한 인지도 148
• 6. 카페인에 대한 지식도 150
• 1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인에 대한 지식도 151
• 2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인에 대한 지식도 153
• 7. 카페인 함유식품에 대한 섭취 행동 155
• 1) 에너지음료 섭취 중단 의향 155
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 에너지음료 섭취 중단 의향 155
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 에너지음료 섭취 중단 의향 157
• 2) 커피섭취 중단 의향 159
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 커피섭취 중단 의향 159
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 커피섭취 중단 의향 161
• 3) 향후 카페인 함유식품 섭취 계획 163
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 향후 카페인 함유식품 섭취 계획 163
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 함유식품 섭취계획 165
• 8. 카페인 교육 필요성에 대한 인식도 167
• 1) 카페인 교육 경험 167
• 2) 카페인 교육 필요성에 대한 인식도 169
• (1) 조사대상자의 일반적 특성에 따른 카페인 교육 필요성에 대한 인식도 169
• (2) 조사대상자의 식습관 및 생활태도에 따른 카페인 교육 필요성에 대한 인식도 171
• 3) 선호하는 교육 매체 173
• 9. 카페인 교육자료 개발 및 교육 실시 174
• 10. 카페인 교육 후 효과 분석 174
• 1) 카페인 교육 조사대상자의 일반적 특성 175
• 2) 카페인 관련 교육에 대한 평가 176
• (1) 교육 만족도 176
• (2) 교육내용 평가 177
• 3) 교육 후 카페인에 대한 지식도 179
• 4) 교육 후 카페인 함유식품의 섭취 의향 180
• (1) 카페인 함유식품의 섭취 의향 180
• (2) 카페인 함유식품의 섭취에 대한 향후 행동 의향 181
• Ⅴ. 요약 및 결론 183
• Ⅵ. 참고문헌 187
• <부록1> 191
• <부록2> 197
• <부록3> 199
• (Abstract) 203
• 표 목차
• Table 1. Contents of questionnaire 13
• Table 2. General characteristics of participants 16
• Table 3. Eating habits and living attitude of respondent 18
• Table 4. Caffeine intake amount of food containing caffeine of respondent (㎎) 20
• Table 5. Recommended average caffeine daily intake of respondent (㎎) 20
• Table 6. Students eating more caffeine than maximum daily intake among respondent 20
• Table 7. Intake amount of food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 21
• Table 8. Intake amount of food containing caffeine depending on the eating habit and life attitudes of respondent 23
• Table 9. The amount of energy drink intake depending on the general characteristics of respondent 25
• Table 10. The amount of energy drink intake depending on the eating habit and living attitude of respondent 27
• Table 11. Intake amount of canned coffee, black tea, and green tea depending on the general characteristics of respondent 29
• Table 12. Intake amount of canned coffee, black tea, and green tea depending on the eating habit and living attitudes 31
• Table 13. Intake amount of home made coffee, cocoa, and green tea bag depending on the general characteristics of respondent 33
• Table 14. Intake amount of home made coffee, cocoa, green tea bag depending on the eating habit and life attitudes of respondent 35
• Table 15. Intake amount of coffee from coffee shop depending on the general characteristics of respondent 37
• Table 16. Intake amount of coffee from coffee shop depending on the eating habit and living attitudes of respondent 39
• Table 17. Intake amount of other food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 41
• Table 18. Intake amount of other food containing caffeine depending on the eating habit and living attitudes of respondent 43
• Table 19. Intake amount of soda drinks depending on the general characteristics of respondent 45
• Table 20. Intake amount of soda drinks depending on the eating habit and living attitudes of respondent 47
• Table 21. Mostly taken food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 49
• Table 22. Mostly taken food containing caffeine depending on the eating habit and living attitudes of respondent 51
• Table 23. Drinking time of energy drink depending on the general characteristics of respondent 54
• Table 24. Drinking time of energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 56
• Table 25. The first drinking time of energy drink depending on the general characteristics of respondent 58
• Table 26. The first drinking time of energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 60
• Table 27. The place of drinking energy drink depending on the general characteristics of respondent 63
• Table 28. The place of drinking energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 65
• Table 29. The reasons for drinking energy drink depending on the general characteristics of respondent 67
• Table 30. The reasons for drinking energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 69
• Table 31. Recognition on increase of concentration and learning ability due to energy drink intake depending on the general characteristics of respondent 71
• Table 32. Recognition on increase of concentration and learning ability due to energy drink in take depending on the eating habit and living attitudes of respondent 73
• Table 33. Effect after taking energy drink depending on the general characteristics of respondent 75
• Table 34. Effect after taking energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 77
• Table 35. Side effects of energy drink intake depending on the general characteristics of respondent 80
• Table 36. Side effects of energy drink intake depending on the eating habits and living attitudes of respondent 82
• Table 37. Chocolate intake time depending on the general characteristics of respondent 85
• Table 38. Chocolate intake time depending on the eating habit and living attitudes of respondent 89
• Table 39. The reasons for taking chocolate depending on the general characteristics of respondent 90
• Table 40. The reasons for taking chocolate depending on the eating habit and living attitudes of respondent 92
• Table 41. Drinking time of coffee depending on the general characteristics of respondent 94
• Table 42. Drinking time of coffee depending on the eating habit and living attitudes of respondent 96
• Table 43. The first time of drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 98
• Table 44. The first time of drinking coffee depending on the eating habit and living attitudes of respondent 100
• Table 45. The place of drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 102
• Table 46. The place of drinking coffee depending on the eating habit and living attitudes of respondent 104
• Table 47. The reasons of drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 106
• Table 48. The reasons of drinking coffee depending on the eating habit and living attitudes of respondent 108
• Table 49. Side effects after drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 110
• Table 50. Side effect after drinking coffee depending on the eating habit and living attitudes of respondent 112
• Table 51. Interest rate in food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 114
• Table 52. Interest rate in food containing caffeine depending on the eating habit and living attitudes of respondent 116
• Table 53. Recognition on food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 118
• Table 54. Recognition on food containing caffeine depending on the eating habits and living attitudes of respondent 120
• Table 55. Influence of food containing caffeine on health depending on the general characteristics of respondent 122
• Table 56. Influence of food containing caffeine on health depending on the eating habits and living attitudes of respondent 124
• Table 57. How to get to know energy drink depending on the general characteristics of respondent 126
• Table 58. How to get to know energy drink depending on the eating habit and living attitudes of respondent 128
• Table 59. Recognition on indication of caffeine amount per intake on food depending on the general characteristics of respondent 131
• Table 60. Recognition on indication of caffeine amount per intake on food depending on the eating habit and living attitudes of respondent 133
• Table 61. Awareness on indication of caffeine amount per intake on food depending on the general characteristics of respondent 135
• Table 62. Awareness on indication of caffeine amount per intake on food depending on the eating habit and living attitudes of respondent 137
• Table 63. Influence of caffeine indication on food packaging depending on the general characteristics of respondent 139
• Table 64. Influence of caffeine indication on food packaging depending on the eating habit and living attitudes of respondent 141
• Table 65. Recognition on whether ingested caffeine helps with refreshment and increase of concentration or not depending on the general characteristics of respondent 143
• Table 66. Recognition on whether ingested caffeine helps with refreshment and increase of concentration or not depending on the eating habit and living attitudes of respondent 145
• Table 67. Recognition on recommended daily caffeine intake for teenagers depending on the general characteristics of respondent 147
• Table 68. Recognition on recommended daily caffeine intake for teenagers depending on the eating habit and living attitudes of respondent 149
• Table 69. Answers to knowledge on caffeine 150
• Table 70. Knowledge on caffeine depending on the general characteristics of respondent 152
• Table 71. Knowledge on caffeine depending on eating habit and living attitudes of respondent 154
• Table 72. Willingness to stop energy drink intake depending on the general characteristics of respondent 156
• Table 73. Willingness to stop energy drink intake depending on the eating habits and living attitudes of respondent 158
• Table 74. Willingness to stop drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 160
• Table 75. Willingness to stop drinking coffee depending on the general characteristics of respondent 162
• Table 76. Future plan on intake of food containing caffeine depending on the general characteristics of respondent 164
• Table 77. Future plan on intake of food containing caffeine depending on the eating habits and living attitudes of respondent 166
• Table 78. Experience of caffeine education 168
• Table 79. Inquiries of educational contents on caffeine 168
• Table 80. Recognition on necessity of caffeine education depending on the general characteristics of respondent 170
• Table 81. Recognition on necessity of caffeine education depending on the eating habits and living attitudes of respondent 172
• Table 82. Educational media preference (2 choices) 173
• Table 83. General characteristics of respondent after education 175
• Table 84. Satisfaction after education 176
• Table 85. The most profitable contents 177
• Table 86. New things you learned through education (multiple answers) 178
• Table 87. The percentage of correct answers on caffeine after education 179
• Table 88. Willingness to intake food containing caffeine after education 181
• Table 89. Future behavior intention on intake of food containing caffeine after education 182
• 그림 목차
• Figure 1. Experience of energy drink intake 52
• Figure 2. Side effects of energy drink intake 79
• Figure 3. Experience of chocolate intake 83
• Figure 4. Experience of drinking coffee 92
• Figure 5. Side effects after drinking coffee 109