조리직업훈련기관의 교육환경이 교육훈련성과에 미치는 영향 : 자기효능감의 매개효과를 중심으로 = Effect of Educational Environment at Culinary Vocational Training Institute on Training Education Performance: Focusing on the Mediating Effect of Self-Efficacy

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 조리직업훈련기관에 대한 수강생들이 인지하고 있는 교육환경에 따라 자기효능감과 교육성과에 미치는 영향을 파악하고자 하였다. 이를 통하여 조리직업훈련기관에 대한 연구의 기초 자료를 제공함과 동시에 훈련기관을 운영하는 경영자와 실무자들에게 효율적인 교육프로그램 수립 및 운영방향에 필요한 근거자료를 제공하고자 하는 것이 본 연구의 목적이다. 이러한 연구목적을 달성하기 위하여 실증분석을 실시하였는데, 설문조사는 경기도에 소재한 조리직업훈련기관의 수강생을 대상으로 2014년 8월 25일∼9월 25일까지 실시하였다. 수거된 조사 자료에 대해서는 SPSS Ver. 18.0 통계패키지를 이용하여 분석을 하였다.
분석결과 첫째, 조리프로그램 교육에 처음 참여한 응답자가 많았으며, 지금 다니고 있는 훈련기관을 선택하게 된 이유는 교육프로그램과 주위 권유에 의한 선택이 절반 이상을 차지하고 있었다.
둘째, 조리직업훈련기관의 교육환경에 대한 인지도에서는 22개 측정 항목 모두 평균(M=3.00)이상의 분포를 보이고 있어서 훈련기관의 교육환경에 대해서 비교적 좋게 생각하고 있는 것으로 나타났다. 그 중에서 교육강사, 교육훈련기관의 직원들의 친절성과 교육기관의 인지도 및 이미지 순으로 신뢰도가 높았으며, 반면에 항목 중 가장 낮은 신뢰도를 보인 항목은 휴식 공간 등 부대시설인 것으로 조사되었다.
셋째, 교육환경요인이 교육훈련성과에 미치는 영향을 분석한 결과, 교육환경요인 중 교육프로그램, 교육강사, 서비스 및 이미지 요인과 교육시설 요인 모두 교육훈련성과에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 교육환경요인 중 교육훈련성과에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 교육프로그램, 교육 강사, 서비스 및 이미지, 교육시설 요인의 순으로 나타났다.
넷째, 자기효능감이 교육훈련성과에 미치는 영향을 분석한 결과, 자기효능감 요인 중 자기조절효능감과 과제난이도선호 요인은 교육훈련성과에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났지만 자신감 요인은 유의하지 않은 것으로 나타났다. 자기효능감 요인 중 교육훈련성과에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 자기조절효능감, 과제난이도선호 요인의 순으로 나타났다.
다섯째, 자기효능감 중 자신감의 매개효과를 검증한 결과, 자신감은 교육프로그램이 교육훈련성과에 미치는 영향과 교육강사가 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서 완전매개 역할을 하고 있었으며, 또한 자신감은 교육시설이 교육훈련성과에 미치는 영향과 서비스 및 이미지가 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서 부분매개 역할을 하고 있었다.
여섯째, 자기효능감 중 자기조절효능감의 매개효과를 검증한 결과, 자기조절효능감은 교육프로그램이 교육훈련성과에 미치는 영향, 교육강사가 교육훈련성과에 미치는 영향, 그리고 서비스 및 이미지가 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서 완전매개 역할을 하고 있었다. 반면에 자기조절효능감은 교육시설이 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서는 매개역할을 하지 못하고 있는 것으로 나타났다.
일곱째, 자기효능감 중 과제난이도의 매개효과를 검증한 결과, 과제난이도는 교육강사가 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서 완전매개 역할을 하고 있었으며, 또한 과제난이도는 교육시설이 교육훈련성과에 미치는 영향, 교육프로그램이 교육훈련성과에 미치는 영향, 그리고 서비스 및 이미지가 교육훈련성과에 미치는 영향관계에서 부분매개 역할을 하고 있었다.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 1
• 1. 문제의 제기 1
• 2. 연구의 목적 5
• 제 2 절 연구의 방법 및 연구의 구성 5
• 제 2 장 이론적 고찰 8
• 제 1 절 직업훈련기관 8
• 1. 직업훈련의 개념 8
• 2. 직업훈련기관의 기능 및 특성 12
• 3. 조리전문 직업훈련기관에 대한 선행연구 15
• 제 2 절 조리직업훈련기관의 교육환경 17
• 1. 교육환경의 개념 17
• 2. 교육환경의 중요성 및 구성요인 20
• 1) 교육시설 23
• 2) 교육프로그램 23
• 3) 교육강사 24
• 4) 교육기관의 서비스 및 이미지 25
• 3. 조리직업훈련기관의 교육환경에 대한 선행연구 26
• 제 3 절 자기효능감 및 교육훈련 성과 29
• 1. 자기효능감 29
• 1) 자기효능감의 개념 29
• 2) 자기효능감 구성요인 33
• 2. 교육훈련 성과 36
• 3. 자기효능감 및 교육훈련 성과에 대한 선행연구 40
• 1) 자기효능감에 대한 선행연구 40
• 2) 교육훈련 성과에 대한 선행연구 42
• 제 3 장 연구 설계 44
• 제 1 절 연구의 모형 및 가설의 설정 44
• 1. 연구의 모형 44
• 2. 연구가설의 설정 45
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 설문지의 구성 47
• 1. 변수의 조작적 정의 47
• 1) 조리직업훈련기관의 교육환경 47
• 2) 자기효능감 47
• 3) 교육훈련 성과 48
• 2. 설문지의 구성 48
• 제 3 절 표본설계 및 분석방법 49
• 1. 표본설계 49
• 2. 분석방법 50
• 제 4 장 실증 분석 52
• 제 1 절 표본의 일반적 특성 52
• 1. 인구통계학적 특성 52
• 2. 조리직업훈련기관의 인지도 및 일반적 특성 53
• 3. 조리직업훈련기관의 교육환경에 대한 기술 분석 54
• 제 2 절 변수의 타당성 및 신뢰도 분석 57
• 1. 교육환경 57
• 2. 자기효능감 59
• 3. 교육훈련 성과 61
• 제 3 절 연구가설의 검증 62
• 1. 교육환경과 교육훈련성과와의 관계 62
• 2. 자기효능감과 교육훈련성과와의 관계 63
• 3. 자기효능감의 매개효과 64
• 1) 교육시설과 교육훈련성과와의 관계에서 자신감의 매개효과 65
• 2) 교육프로그램과 교육훈련성과와의 관계에서 자신감의 매개효과 66
• 3) 교육강사와 교육훈련성과와의 관계에서 자신감의 매개효과 67
• 4) 서비스 및 이미지와 교육훈련성과와의 관계에서 자신감의 매개
• 효과 68
• 5) 교육시설과 교육훈련성과와의 관계에서 자기조절효능감의 매개
• 효과 69
• 6) 교육프로그램과 교육훈련성과와의 관계에서 자기조절효능감의
• 매개효과 70
• 7) 교육강사와 교육훈련성과와의 관계에서 자기조절효능감의 매개
• 효과 71
• 8) 서비스 와 이미지와 교육훈련성과와의 관계에서 자기조절효능감
• 의 매개효과 72
• 9) 교육시설과 교육훈련성과와의 관계에서 과제난이도의 매개효과 73
• 10) 교육프로그램과 교육훈련성과와의 관계에서 과제난이도의 매개
• 효과 74
• 11) 교육강사와 교육훈련성과와의 관계에서 과제난이도의 매개효과 75
• 12) 서비스 및 이미지와 교육훈련성과와의 관계에서 과제난이도의
• 매개효과 76
• 4. 가설검증의 요약 77
• 제 5 장 결 론 78
• 제 1 절 연구결과 요약 및 시사점 78
• 제 2 절 연구의 한계 및 향후 연구방향 81
• 참고문헌 83
• 부 록 93
• ABSTRACT 99