RISS 학술연구정보서비스

검색

인기 검색어

    다국어 입력

    http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.

    변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.

    예시)
    • 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
    • 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
    닫기
    KCI등재

    마 분말 첨가량에 따른 쌀다식의 품질 특성 = Quality Characteristice of Rice Dasik Made with Yam(Dioscorea japonica) Powder

    한글로보기

    https://www.riss.kr/link?id=A100059262

    • 0

      상세조회
    • 0

      다운로드
    서지정보 열기
    • 내보내기
    • 내책장담기
    • 공유하기
    • 오류접수
    인용문이 복사되었습니다.

    부가정보

    참고문헌 (Reference)

    1 윤근영, "홍삼분말을 활용한 다식제조에 관한 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 325-329, 2006

    2 윤숙자, "한국의 떡. 한과, 음청류" 지구문화사 236-239, 2001

    3 오영섭, "참마와 감자를 농후제로 사용한 홍게 크림수프의 품질 특성" 한국조리학회 13 (13): 112-118, 2007

    4 손용호, "재배 마 분말(산약)의 위생성 및 안전성 제고방안 연구. 안동대학교, 식품의약품안전청 용역연구개발사업 연구 결과보고서" 2004

    5 김희선, "올리고당의 첨가 수준을 달리한 녹차다식의 이화학적 관능적 특성 연구" 한국식생활문화학회 22 (22): 615-620, 2007

    6 허경택, "올리고당-기능성식품의 선두주자" 유한문화사 57-, 1992

    7 조응수, "안동특산물 산약(마) 절편정과 개발" 2003

    8 주나미, "마분말 첨가 쿠키 제조조건 최적화" 한국식품저장유통학회 15 (15): 49-57, 2008

    9 오성천, "마가루 첨가에 따른 스폰지케익의 품질 및 관능적특성" 한국식품조리과학회 18 (18): 185-192, 2002

    10 이정애, "마가루 첨가량에 따른 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 884-890, 2007

    1 윤근영, "홍삼분말을 활용한 다식제조에 관한 연구" 한국식생활문화학회 21 (21): 325-329, 2006

    2 윤숙자, "한국의 떡. 한과, 음청류" 지구문화사 236-239, 2001

    3 오영섭, "참마와 감자를 농후제로 사용한 홍게 크림수프의 품질 특성" 한국조리학회 13 (13): 112-118, 2007

    4 손용호, "재배 마 분말(산약)의 위생성 및 안전성 제고방안 연구. 안동대학교, 식품의약품안전청 용역연구개발사업 연구 결과보고서" 2004

    5 김희선, "올리고당의 첨가 수준을 달리한 녹차다식의 이화학적 관능적 특성 연구" 한국식생활문화학회 22 (22): 615-620, 2007

    6 허경택, "올리고당-기능성식품의 선두주자" 유한문화사 57-, 1992

    7 조응수, "안동특산물 산약(마) 절편정과 개발" 2003

    8 주나미, "마분말 첨가 쿠키 제조조건 최적화" 한국식품저장유통학회 15 (15): 49-57, 2008

    9 오성천, "마가루 첨가에 따른 스폰지케익의 품질 및 관능적특성" 한국식품조리과학회 18 (18): 185-192, 2002

    10 이정애, "마가루 첨가량에 따른 젤리의 품질특성" 한국식품조리과학회 23 (23): 884-890, 2007

    11 안장우, "마 분말이 첨가된 국수의 품질 특성" 한국식품과학회 40 (40): 528-533, 2008

    12 김정선, "마 분말을 첨가한 어묵의 제조 및 특성" 한국조리학회 15 (15): 57-69, 2009

    13 이미영, "도토리가루를 첨가한 도토리다식의 특성" 한국식품조리과학회 22 (22): 849-854, 2006

    14 정외숙, "당 종류에 따른 오미자 다식의 기호도 특성" 동아시아식생활학회 12 (12): 210-217, 2002

    15 박금순, "당 종류별 살구설기떡의 품질특성" 한국식품영양과학회 36 (36): 233-240, 2007

    16 윤근영, "녹차분말 첨가가 다식의 품질 특성에 미치는 영향" 한국식생활문화학회 20 (20): 532-537, 2005

    17 윤소현, "꿀과 올리고당의 첨가량 및 가열방법을 달리한 진말다식의 품질 특성" 중앙대학교 대학원 2002

    18 김철재, "기능성 올리고당" 6 : 44-, 1997

    19 Park JH, "Study of physical characteristics on the kind, amount of sugar and number of kneading by processing method of soybean dasik" 13 (13): 1-6, 1997

    20 Yi SY, "Studies on the quality characteristics of sponge cakes with addition of yam powders" 30 (30): 48-55, 2001

    21 Choo SJ, "Sensory characteristics of dasik containing gardenia blue pigments" 16 (16): 255-259, 2000

    22 Spiegel JE, "Safety and benefits of fructooligosaccharides as food ingerdients" 48 : 85-89, 1994

    23 Kleene R, "Glycans and neural cell interactions" 5 (5): 195-208, 2004

    24 Kwon CS, "Effects of yam on lowering cholesterol level and its mechanism" 32 (32): 637-643, 1999

    25 Yi SY, "Effects of added yam powders on the quality characteristics of yeast leavened pan breads made from imported wheat flour and Korean wheat flour" 56-63. 30 (30): 56-63, 2001

    26 Chen HL, "Effects of Taiwanese yam (Dioscorea japonica Thunb var. pseudojaonica Yamamoto) on upper gut function and lipid metabolism in Balb/c mice" 19 (19): 646-651, 2003

    27 Lee SP, "Effect of yam on the growth of lactic acid bacteria" 28 (28): 805-809, 1999

    28 Araghiniknam M, "Antioxidant activity of dioscorea and dehydroepiandrosterone (EHEA) in older humans" 59 (59): 147-157, 1996

    29 Hou WC, "Antioxidant activities of dioscorin, the storage protein of yam(Dioscorea batatas Decne) tuber" 49 (49): 4956-4960, 2001

    더보기

    분석정보

    View

    상세정보조회

    0

    Usage

    원문다운로드

    0

    대출신청

    0

    복사신청

    0

    EDDS신청

    0

    동일 주제 내 활용도 TOP

    더보기

    주제

    연도별 연구동향

    연도별 활용동향

    연관논문

    연구자 네트워크맵

    공동연구자 (7)

    유사연구자 (20) 활용도상위20명

    인용정보 인용지수 설명보기

    학술지 이력

    학술지 이력
    연월일 이력구분 이력상세 등재구분
    2027 평가 재인증평가 신청대상 (재인증)
    2021-01-01 등재 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
    2018-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2017-12-28 학술지명변경 한글명 : 한국조리학회지 -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2017-03-16 학회명변경 한글명 : 한국조리학회 -> (사)한국조리학회
    영문명 : 미등록 -> Culinary Society of Korea
    KCI등재
    2015-12-08 학술지명변경 외국어명 : The Korean Journal of Culinary Research -> Culinary Science & Hospitality Research KCI등재
    2015-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2011-01-01 등재 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
    2008-01-01 등재 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
    2007-01-01 등재 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
    2005-01-01 등재 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
    더보기

    학술지 인용정보

    학술지 인용정보
    기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
    2016 1.72 1.72 1.72
    KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
    1.69 1.72 2.16 0.3
    더보기

    이 자료와 함께 이용한 RISS 자료

    나만을 위한 추천자료

    해외이동버튼