미니멀리즘 접근법에 의한 리딩아로마(Leading Aroma) 원리 연구 : 스페셜티 커피의 리딩아로마를 중심으로

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 국문요약
• Ⅰ. 서 론
• 1.1 연구 동기 및 필요성
• 1.2 연구내용 및 방법
• Ⅱ. 미니멀리즘 접근법에 의한 리딩아로마 이론적 배경
• 2.1 미니멀리즘 접근법에 의한 아로마·플레이버 운용체계
• 2.1.1 인터페이스-중심 아로마·플레이버 운용
• 2.1.2 사고체계-중심 아로마·플레이버 운용
• 2.2 미니멀리즘 접근법에 의한 리딩아로마 운용원리
• 2.2.1 아로마-플레이버 양상(Aspect)에 의한 사고체계·원리
• 2.2.2 리딩아로마 사고체계 운용원리
• Ⅲ. 인터페이스에서의 리딩아로마 원리
• 3.1 시간-지배(Time-Government) 아로마 인식
• 3.1.1 인터페이스에서의 시간-지배 아로마 인식
• 3.1.2 인터페이스에서의 아로마중심 인식
• 3.2 시간-지배(Time-Government) 리딩아로마의 변형·반복 원리
• 3.2.1 시간-지배 리딩아로마의 변형(TRANSFORMATION)
• 3.2.2 시간-지배 리딩아로마의 반복(RECURSION)
• Ⅳ. 양상·시간-지배에 의한 스페셜티 커피 리딩아로마 구조적 변형·반복 운용실제
• 4.1 양상에 의한 스페셜티 커피 리딩아로마의 구조적 변형·반복 운용실제
• 4.1.1 운용실제-Ⅰ: 게이샤
• 4.1.2 운용실제-Ⅱ: 반코
• 4.2 시간-지배에 의한 스페셜티 커피 리딩아로마의 구조적 변형·반복 운용실제
• 4.2.1 운용실제-Ⅰ(Variety) : 게이샤
• 4.2.2 운용실제-Ⅱ(Variety) : 반코
• Ⅴ. 결론
• 참고문헌
• 그림목차
• 표 목 차
• 영문요약