HACCP 인식수준의 베이커리의 고객만족에 미치는 영향 = Effects of Cognitive Level of HACCP on Customer Satisfaction Factor for Bakeries

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to present HACCP management method for improving customer satisfaction in bakery industry. As a study method, literature review on HACCP and customer satisfaction and developing questionnaires through model design were done. Then, a survey was done to 415 customers who had experiences of visiting small size bakeries in Seoul or the national capital region. Customers divided into the public and the expert group, The expert group consisted of 209 experts having experience about the HACCP in the regular course, or have experienced working on bakeries. The collected data were compared and statistically analyzed. In conclusion, even though the respondents showed positive expectation that the certification of HACCP will have an effect on the factors of customer satisfaction like brand image, quality of product and service, facility and physical environment and so on, but as we proved in the course of study model`s hypothesis confirmation, actually, current promoting efforts and strategies of the government or related institutions to spread recognition of HACCP don`t have an meaningful effect on the factors of customer satisfaction.

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