푸드 아트 프로그램을 통해 나타나는 유아의 표상에 관한 연구

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study involves the conduct of a qualitative analysis of preschool children's representation skills as exhibited during food art programs. To this end, the following research question was established:
What changes did preschoolers' representation skills undergo as a result of the food art program?
The experimental group consisted of 6 five year-old children (3 boys and 3 girls) from S Kindergarten located in K City, Gyeongnam Province. Based on a consideration of the period needed to grow plants and preschoolers' exploration and representation skills, the researcher selected educational themes that revolved around seasonal food ingredients, and planned the activities in accordance with the related educational contents. The research was carried out over a 34-week period spanning from the second week of April 2009 to the third week of December 2009. The food art program was implemented two or three times a week for 30-40 minutes at a time.
The research materials were amassed using such methods as the recording and photographing of the children's activities; the collection of materials related to the representation activities; and the gathering of the children's portfolios, teacher's journal, and the children's observation records. The analysis was carried out based on four criteria, namely verbal, physical, musical, and artistic representation. The results of this study can be summarized as follows:
First, the exploration of the food ingredients using the children's five senses was found to help them with their verbal representation, in that it encouraged the active expression of their thoughts and feelings in both a spoken.
Second, where physical representation is concerned, the children were able after exploring nature to express their thoughts and feelings through gestures. The study also found that the preschoolers enjoyed engaging in integrated physical expressions with the peer group.
Third, as far as musical representation is concerned, the preschoolers were able to express their thoughts and feelings in a rhythmic manner during the exploration of nature. Such representation was further expressed during active musical activities such as the making of songs, the changing of words in songs, and singing and the playing of musical instruments.
Fourth, in terms of artistic representation, the preschoolers' exhibited improved observation skills and self-confidence during painting and creative construction activities. This was found to contribute to the development of preschool children's creative expression skills.

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 푸드 아트를 유치원교육과정에 접목한 푸드 아트 프로그램을 실시했을 때 유아의 표상은 어떠한 변화 양상을 보이는지 질적 연구 방법을 통하여 알아보고자 하였다. 연구 문제는 다음과 같다.
푸드 아트 프로그램을 통해 나타나는 유아의 표상은 어떠한 변화 양상을 보이는가?
연구 참여자는 경상남도 K시에 위치한 S유치원의 원아 중 만 5세 유아 6명(남 3명, 여 3명)으로 구성하였다.
본 연구는 연구자가 재직하고 있는 S유치원 푸드 아트 프로그램의 연간 교육주제, 식물의 생육시기, 유아의 탐색과 표현을 고려하여 제철의 채소과 식재료 8가지를 교육주제로 선정하여 교육내용에 따른 활동을 계획하였다. 2009년 4월 2주부터 12월 3주까지 총 34주간 주 2회에서 3회씩, 1회 약 30분～40분가량 푸드 아트 프로그램을 전개하였다.
푸드 아트 프로그램을 통한 유아의 표상의 변화를 살펴보기 위하여 비디오 레코딩 및 유아 활동사진, 유아 표상활동 자료, 유아 포트폴리오, 교사 저널 및 유아관찰 자료 등을 수집하여 분석하였다. 자료 분석에 사용된 준거는 언어적 표상, 신체적 표상, 음악적 표상, 미술적 표상 등이다. 연구 결과는 다음과 같다.
첫째, 유아의 언어적 표상은 연구기간 전반에 걸쳐 지속적인 변화 양상을 보였다. 유아들은 한, 두 가지의 감각적 탐색에 의존하여 관찰하고 말하던 것에서 오감을 사용하여 탐색한 것을 비교를 통해 표현하는 것으로 나타났다. 생각과 느낌을 글로 쓰기에 대해 소극적인 모습을 나타내던 유아들이 보다 적극적으로 생각과 느낌을 글로 쓰게 되었다.
둘째, 신체적 표상은 보다 적극적인 감정의 표현과 함께 또래간의 협력적 활동으로 나타났다. 생각과 감정을 몸으로 표현할 때 어색해하며 최소한의 행동으로 표현하던 유아들이 자연에서 찾은 형태와 움직임 등을 찾아 적극적인 몸동작으로 표현하고 미술적 표현과 통합한 신체 표현, 극놀이 등 통합적 신체표현을 즐기게 되었다.
셋째, 음악적 표상은 자연을 탐색하며 떠오르는 생각과 느낌을 단순히 의성어와 의태어로 말하던 것에서 교사의 적절한 개입으로 리듬에 실어 표현하기, 새로운 노래로 만들어 부르기, 개사하기, 악기로 연주하며 부르기 등 적극적인 음악적 표현으로 변화되어갔다.
넷째, 미술적 표상에서는 그리기와 창의적인 구성하기를 통해 뛰어난 관찰력과 자신감이 두드러지게 나타났으며 더불어 창의적인 표현력이 향상됨을 알 수 있었다. 특히 푸드 아트를 통해 자연의 조형적 요소를 응용하여 입체적인 구조물을 만드는 창의적 표현이 두드러지게 나타났다.

목차 (Table of Contents)

• 국문요약
• Ⅰ. 서론 = 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 = 1
• 2. 연구 문제 = 3
• 3. 용어의 정의 = 3
• Ⅱ. 이론적 배경 = 5
• 1. 푸드 아트의 개념 및 정의 = 5
• 2. 푸드 아트의 교육적 가치 = 6
• 3. 표상과 유치원교육과정의 표현생활영역 = 8
• Ⅲ. 연구방법 = 13
• 1. 연구 현장 및 연구 참여자 = 13
• 2. 연구자의 역할 = 14
• 3. 연구 절차 = 16
• 4. 자료 수집 및 분석 = 16
• 5. 연구 현장 들어가기 = 17
• Ⅳ. 결과 및 해석 = 29
• 1. 언어적 표상 = 29
• 2. 신체적 표상 = 44
• 3. 음악적 표상 = 49
• 4. 미술적 표상 = 51
• Ⅴ. 결론 및 논의 = 55
• 참고문헌 = 58
• ABSTRACT = 60