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      저자 : 설남규(Nam Gyu Seol) (검색결과 1 건)
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        제주산 알로에 베라(Aloe vera Linne)의 항산화 효과

        설남규(Nam Gyu Seol),장은영(Eun Yeong Jang),성장훈(Jang Hoon Sung),문기원(Gi Won Moon),이재환(JaeHwan Lee) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.5

        The antioxidant capacity of aloe vera gel (AG), aloe vera exudates (AE), and a low molecular filtrate of aloe vera gel (ALMF) prepared from aloe vera grown on Jeju Island, Korea was evaluated using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2’-azinobis-3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS), and oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assays, and total phenolic content (TPC), and total flavonoid content (TFC) were determined. The phenolic compounds in aloe samples were analyzed. Antioxidant capacities in oil-in-water emulsions following riboflavin photosensitization were analyzed using lipid hydroperoxide. AE had significantly higher antioxidant capacity than that of the other samples based on the DPPH, ABTS, and ORAC assays (p<0.05). Lipid hydroperoxide values of 5 mg/mL for AG, AE, and ALMF were 521.78, 272.32, and 699.89 mmol/kg oil, respectively, whereas that of samples without aloe vera was 893.07 mmol/kg oil over 48 h. AE had higher TPC and TFC values. Aloesin and aloin were found in AE, whereas those compounds were only found in trace amounts in AG and ALMF.

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