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상권 및 브랜드 요인이 프랜차이즈 치킨 전문점의 매출액에 미치는 요인분석
송선주(Seon-Ju Song),김형신(Hyeong-Shin Kim),심교언(Gyo-Eon Shim) 건국대학교 부동산도시연구원 2020 부동산 도시연구 Vol.12 No.2
프랜차이즈는 외식업의 빠른 성장과 확산에 기여하며 새로운 매장의 형태로 자리매김하면서 우리 일상에 보편화 되어왔다. 치킨프랜차이즈는 다른 외식 업종과 달리 배달 매출의 비중이 높아 상대적으로 입지 및 매장규모에 따른 임대료 등 소요되는 창업비용이 적고 비교적 낮은 진입장벽으로 인해 창업자들이 선호하는 업종으로 손꼽히며 외식 프랜차이즈 중 많은 가맹점을 가진 업종으로 성장하고 있다. 반면 사업경험 및 지식이 부족한 자영업자들 의 섣부른 창업과 특정 업종의 쏠림 현상으로 치킨 업종은 포화상태에 이르고 있으며 이 과정에서 치킨 전문점의 폐업률은 꾸준히 증가하고 있다. 이처럼 치킨프랜차이즈에 대한 높은 관심에 따른 양면성이 존재함에도 불구하고 기존의 연구들은 타 프랜차이즈 업종에 집중되어 있으며 치킨 업종의 학술적 연구는 상당히 미흡한 실정이다. 이에 본 연구는 이러한 배경을 바탕으로 치킨프랜차이즈 전문점의 브랜드 및 상권 특성이 매출에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 분석을 위해 서울시에 위치한 프랜차이즈 6개 치킨브랜드의 2015년부터 2017년까지 거래된 매출액 데이터를 기반으로 단위면적당 월평균매출액을 종속변수로 하여 실증분석하였다. 분석결과, 매출액은 거주세대, 직장인구, 유동인구, 유흥상업시설수, 동종경쟁업체수, 전면도로폭, 건물경과연수, 매장면적, 배달앱등록, 가맹점수에 따라 매출액이 영향을 받는 것으로 나타났다. 전반적인 분석결과를 통해 치킨프랜차이즈 전문점은 점포 주변 배후상권의 유형에 따라 매출에 미치는 영향력의 차이가 존재하며, 특성 중에서도 상권 및 브랜드특성의 영향을 많이 받는다는 점이 주목할 만한 결과이다. 본 연구는 다른 프랜차이즈 업종에서도 한계점으로 보이는 시간적ㆍ공간적 범위를 확장하여 분석에 활용하였고, 종속변수를 소비자물가지수로 조정함으로써 가격변동에 따른 수치의 왜곡을 억제하여 기존 프랜차이즈 연구의 한계를 보완하였다. 또한 기존의 연구가 부족하였던 치킨프랜차이즈의 연구를 발전시켰다는 점에서 기초연구로써 의의를 가질 것이며 나아가 사업경험 및 지식이 부족한 자영업자들의 창업 의사결정에 참고자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다. The franchise has established itself as a new store, contributing to the rapid growth and expansion of the restaurant business. Chicken franchise is a favorite of founders. The franchise is growing into an industry with many affiliates. On the other hand, the chicken industry was saturated due to the premature start-up of self-employed people who lacked experience and knowledge. Despite the high interest in the chicken franchise, the existing researches are concentrated in other franchise sectors and the academic research in the chicken industry is quite insufficient. This study analyzed the effect of chicken franchise characteristics on sales. We used actual sales data from six brands located in Seoul. The dependent variable is the average monthly sales per unit area. The analysis results show that chicken franchise sales vary depending on time. Sales of chicken franchise were affected by residential population, working population, floating population, number of commercial facilities, number of peers, total road width, building age, store area, delivery app registration, and franchise score. Overall, there is a difference in the influence of chicken franchise on sales by business and brand traits. This study extended and analyzed the temporal and spatial scopes that have limitations in other franchise sectors. In addition, the dependent variable was corrected by the consumer price index to compensate for the price change. It is meaningful as a basic research in that it developed the chicken franchise which lacked the existing research. It is also expected to be used for decision-making by self-employed people who lack business experience and knowledge.
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