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Myunghyun, YIM,Jangwoo, SHIN,Jinyoung, SON,Semi, OH,Seunghyun, HAN,Junghyo, CHO,Chongkwan, CHO,Hwaseung, YOO,Yeonweol, LEE,Changgue, SON Science Press 2007 Acta pharmacologica Sinica. Vol.28 No.6
Aim: To investigate the immunoregulatory functions of water extracts of Hericium erinaceum (WEHE) focusing on natural killer (NK) cell-based anticancer activities. Methods: Mouse splenocytes or purely isolated NK cells were stimulated with 1-100 mg/L WEHE for 24 h followed by co-culture with ~(51)Cr-labled Yac-1 cells for 4 h, then NK cell-derived cytolytic activity was measured using a radio-release assay. Neutralizing antibodies against mouse interleukin-12 (IL-12) were added into the WEHE-stimulated splenocytes, thereafter, cytotoxicity was measured to examine the involvement of IL-12. RT-PCR and ELISA analyses were performed to confirm the induction of transcription and the translation of IL-12 and interferon-gamma (IFN-gamma) in the WEHE-treated splenocytes. Results: WEHE enhanced the cytolytic activity of total splenocytes towards Yac-1 cells in a dose-dependent manner. However, this activation was not observed when the NK cells isolated from the splenocytes were treated with WEHE. Furthermore, the treatment with antibodies against IL-12 abolished the effect of WEHE on splenocyte-derived cytolytic activity. RT-PCR and ELISA analyses showed the induction of IL-12 and IFN-gamma in the WEHE-treated splenocytes. Conclusion: WEHE indirectly activates the cytolytic ability of NK cells via the induction of IL-12 in total splenocytes, and possibly via other immuno-mediators or cellular components.
코코아빈 허스크 분말 첨가가 냉장보관에 따른 소시지의 저장성에 미치는 영향
최진희(JinHee Choi),김명현(MyungHyun Kim),한영실(Young-Sil Han) 한국식품과학회 2021 한국식품과학회지 Vol.53 No.5
본 연구는 코코아빈 가공과정에서 발생되는 부산물(by-product) 인 코코아빈 허스크의 기능성식품소재로써 가능성과, 소시지의 냉장보관 중 저장성에 미치는 영향을 살펴보고자 하였다. 코코아빈 허스크 분말 추출물의 항산화활성을 알아보고, 코코아빈 허스크 분말을 첨가한 소시지(0, 0.25, 0.5, 1, 1.5, 2%, ascorbic acid 0.2%)를 제조하여 15일간(0, 5, 10, 15 일) 품질특성 변화를 살펴보았다. 카카오빈 허스크 분말 추출물의 총 폴리페놀과 총 플라보노이드 함량은 126.6 mg TAE/g와 80.19 mg QUE/g으로 측정되었으며, DPPH 라디칼 소거활성 IC<SUB>50</SUB>은 44.28 μg/mL, ABTS<SUP>+</SUP> 라디칼 소거활성 IC<SUB>50</SUB>은 112.26 μg/mL으로 높은 항산화활성을 확인했다. 소시지의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH 및 ABTS<SUP>+</SUP> 라디칼 소거활성은 코코아빈 허스크 첨가량에 따라 높아졌다(p<0.001). 저장 기간 동안 코코아빈 허스크 분말 첨가량이 증가할수록 pH 상승, redness 변색, 지질산화, 단백질변패, 조직감 변화 등과 같은 품질저하에 대한 억제효과를 나타냈다(p<0.05). 특히 1% 소시지는 ascorbic acid 소시지와 유사한 지방산패(TBARS) 및 단백질변패(VBN)를 억제하는 것으로 나타났다. 그러나, 생균수 측정에서는 실험군 간 유의적인 차이가 없었다. 관능적 특성에서는 향미기호도와 전반적인 기호도를 증가시켜 0.5%와 1% 첨가 소시지가 가장 높은 점수를 받았다. 결론적으로 코코아빈 허스크를 소시지에 1% 첨가할 경우 페놀화합물 함량, 항산화활성, 지질산화 및 단백질 변패 억제 효과를 향상시킴으로써 소시지의 가치를 높일 수 있으며, 코코아빈 허스크는 기능성식품 소재로써 이용 가능성이 높다고 생각된다. Cocoa bean husk is an important by-product of the cocoa industry. This study was conducted to measure the changes in the quality characteristics of sausage with added cacao bean husk powder (0, 0.25, 0.5, 1, 1.5, and 2%; ascorbic acid 0.2%) at 4℃ for 15 days. The total polyphenol, total flavonoid, DPPH, and ABTS<SUP>+</SUP> radical scavenging activity of sausages increased with the addition of cocoa bean husk powder (p<0.001). As the amount of added cocoa bean husk powder increased, quality deterioration characteristics such as pH increase, redness discoloration, lipid oxidation, protein degradation, and texture change during storage were decreased (p<0.05). In particular, 1% sausage was shown to inhibit TBARS and VBN, similar to ascorbic acid-added sausage. In terms of sensory characteristics, the 0.5 and 1% sausages received the highest score for overall preference. Therefore, we concluded that addition of 1% cocoa bean husks to sausages improved their storage characteristics and palatability.
논 생태계에서 영농방법이 미꾸라지 개체군에 미치는 영향
강기경 ( Keekyung Kang ),한민수 ( Minsu Han ),조광진 ( Kwangjin Cho ),남형규 ( Hyungkyu Nam ),나영은 ( Youngeun Na ),김미란 ( Miran Kim ),김명현 ( Myunghyun Kim ),최락중 ( Lakjung Choe ) 한국환경농학회 2013 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2013 No.-
본 연구는 영농방법에 따른 미꾸라지개체군의 차이를 확인하고, 그 원인을 구명하기 위하여 전 국 8지역의 유기재배 및 관행재배 논에서 미꾸라지와 저서무척추동물을 채집하였다. 조사지역에서 포획된 미꾸라지는 총 1,882개체였으며, 영농방법별로 유기재배 논에서 1,333개체, 관행재배 논에 서 549개체가 조사되었고 2.4배 차이가 확인되었다. 조사지역별로는 주변 자연환경조건이 좋은 문 경시와 안성시의 미꾸라지 개체수가 높게 나타났다. 조사지역에서 채집된 저서무척추동물은 3문 6 강 19목 46과 68속 74종으로 유기재배 논에서 3문 6강 17목 41과 62속 66종이, 관행재배 논에서 3문 6강 18목 42과 60속 66종이 확인되었다. 우점종으로는 깔다구류, 새각류, 패형류, 요각류 등이 있었고 영농방법별로 큰 차이는 없는 것으로 확인되었다. 미꾸라지의 개체수와 저서무척추동물 중에서 미꾸라지의 주요 먹이원인 깔다구류, 요각류, 새각류를 비교해 본 결과, 깔다구류, 요각류 및 새각류의 개체수가 증가함에 따라 미꾸라지의 개체수가 증가하는 양상을 나타내었으나 새각류는 통계적으로 유의하지 않은 반면 깔다구류와 요각류는 통계적으로 유의한 결과를 나타내었다. 따라 서 미꾸라지 개체수는 인위적인 간섭빈도가 높은 시가지 비율이 낮고 주요 먹이원인 깔다구류와 요각류의 출현율에 의해 영향을 받는 것으로 확인되었다. 결론적으로 논 생태계에 서식하는 미꾸 라지개체군의 크기를 결정하는 요인으로는 주변의 자연환경조건과 영농방법에 의한 먹이원의 양적 상태로 판단되었다.