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최혜련,최언호 서울여자대학교 자연과학연구소 2003 자연과학연구논문집 Vol.15 No.-
천연식품보존료의 개발을 목적으로 53종의 서양 및 자생 허브의 에탄올 추출물의 항균성과 항산화성을 탐색하고 선발된 허브에 대하여 일반식품 가공 조건에 따른 특성을 조사하였다. Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Yibrio parahaernoluticus, Staphylococcus aureus의 공시균주에 대한 조사결과 서양종으로 curry plant 와 marta rosemary가, 자생종으로 삼백초가 가장 항균성이 강한 허브로 선정되었다. 허브의 DPPH free radical scavenging effect를 조사한바서양종으로 rose geranium, marta rosemary가, 자생종으로 돌나물이 높은 항산화력을 보였다. Antimicrobial and antioxidative activities of ethanol extracts from 53 kinds of foreign and domestic herbs were investigated to develop natural food preservatives. The active substances were extracted from herbal leaves by 95% ethanol. Curry plant and marta rosemary among foreign herbs and Sambaekcho (Saururus chinensis) among domestic herbs were screened as antimicrobial activators against food-borne bacteria, Listeria monocytegenes, Salmonella typhitnurium, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Vibrio perehsemoluticus, and Staphylococcus eureus. Rose geranium, marta rosemary and Dolnamul(Sedum sermentosumi of foreign and domestic herbs showed the highest antioxidative activity with as a scavenger of DPPH free radical.