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- 저자 : 최언호 (검색결과 69 건)
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마늘의 발아억제(發芽抑制) 및 성분변화에 미치는 r 선의 영향
최언호,박노풍,김영무 한국농화학회 1969 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.12 No.1
In order to inhibit sprouting of garlics during the storage period and the extend their storage life, garlics were irradiated by gamma-rays (Co^(60)) and kept at room temperature. The effects of gammaradiation on sprouting inhibition, chemical contents during storage, and spoilage molds were investigated and the results are as follows. 1. Garlics obtained from Muan showed the shorter dormancy period and sprouted earlier than those from Dangjin. 2. Regarding the radioresistance, some differences were found between garlics from Muan and Dangjin. 3. The sprout of garlics from both areas was completely inhibited at 10 Krad and remarkable effect on sprouting was observed even with 5 Krad in case of garlics from Dangjin. 4. The rates of loss in moisture and weight were lower in irradiated lots than control. 5. Change of sugar content was not observed with γ-irradiation under 300 Krad. 6. Spores of Aspergillus niger and Aspergillus alliaceus were little germinated at a level of 300 Krad.
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崔言浩 숙명여자대학교 학생위원회 1978 淑大學報 Vol.18 No.-
학문의 방법론을 광맥에다 비해 볼 수도 있다. 광산가가 수지타산이 맞을만한 광맥을 발견했을 때는 많은 투자와 인원을 동원해서 알맹이를 채취하는 작업을 멈추지 않지만 더 이상 채취가 어려울 때는 새로운 장비를 동원하거나 새로운 광맥을 찾아서 작업을 지속하거나 영역을 확대하는 것이다. 그래야만이 작업은 지속될 수 있고 풍성한 수확을 올릴 수 있는 것이다. 학문의 경우는 방법론의 전환이라고 말할 수 있을 것이다. 우리 고전문학의 연구 실태를 되돌아본다면 30여년동안 연구영역이 한글 문학유산에 집중되어 온 것은 사실이다. 그러나 한글 문학유산이 양적으로 그렇게 방대한 것은 아니었다. 그런데도 그 동안 많은 연구자가 여러 가지 방법론, 이를테면 자료적 연구로서 서지학적 연구, 주석적 연구, 그리고 배경적 연구로서 역사적 연구, 풍토적 연구, 사회적 연구가 있어왔고, 본질적 연구로서 비평적 연구가 대두되고 있는 것이다.
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최언호,이서래,Choi, Eon-Ho,Lee, Su-Rae Korean Society of Food Science and Technology 1975 한국식품과학회지 Vol.7 No.3
Mycotoxin 생성균(生成菌)인 Aspergillus flavus 와 Penicillium islandicum 분생포자(分生胞子)의 생존(生存)에 미치는 방사선과 가열 또는 약품의 병용(倂用)처리효과를 실험하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 감마선과 가열($50^{\circ}C$ 또는 $55^{\circ}C$에서 10분 처리)의 병용처리는 두 곰팡이에서 현저한 상승효과(相乘效果)를 보여 $D_{10}$값과 유도선량(誘導線量)이 크게 감소하였으나 방사선과 약품(sorbic acid)의 병용처리는 아무런 상승효과도 보이지 아니하였다. Asp. flavus 는 Pen. islandicum 에 비하여 가열 및 sorbic acid 에 대한 저항성이 더 컸다. Effects of combined treatments of radiation-heat and radiation-chemicals on the survival of mycotoxin-producing molds Aspergillus flavus and Penicillum islandicum conidia were investigated. Combined treatments of gamma-radiation and heat (10 minutes at $50^{\circ}C\;or\;55^{\circ}C$) showed a synergistic effect, causing remarkable decreases in $D_{10}$ values and induction doses in the two molds. Combined treatments of gamma-radiation and chemicals (sorbic acid) had no synergistic effect. Asp. flavus was more resistant to heat and sorbic acid than was Pen. islandicum.
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야생 Killer 효모 Candida dattila의 분리 및 동정
최언호,장해춘,정은영,정원철 한국산업미생물학회 1990 한국미생물·생명공학회지 Vol.18 No.1
본 연구는 야생 killer 효모에 의한 포도주의 이상발효를 방지하고 오염균주에 내성이 강한 killer 특성을 이용하는 전 단계로서 국내 포도에서 생육하는 야생 killer 효모를 분리하고자 수행되었다. 그 결과 17개의 killer 효모 균주를 분리하였고 그 중 K109와 K112의 killer 활성이 가장 강하였으며, K117 균주의 killer 활성이 가장 약하였다. 분리된 17개의 균주는 서로의 상호작용에 의하여 생육을 억제하는 특성을 보이지 않았으며, 생리학적 및 배양학적 특성을 조사한 결과 지금까지 killer 효모로서 보고된 적이 없는 Candida dattila로 동정되었다. 이에 각 균주를 Candida dattila K101-K117로 명명하였다. This study was performed to isolate wild killer yeasts which might suppress the growth of contaminant yeasts during wine making. Seventeen strains of killer yeasts which were isolated from grapes in Korea showed different killing activity; higher with K109 and K112, and lower with K117 strain. There was no inhibition among the isolates by cross-reaction. Through the physiological, morphological and cultural test, the isolates were identified as a new killer yeast, Candida dattila, and then named Candida dattila K101-K117.
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Radiation Sensitivity of Some Toxigenic Molds Isolated from Deteriorated Rice
최언호,김홍열,이서래,Choi, Eon-Ho,Kim, Hong-Lyour,Lee, Su-Rae Korean Society of Food Science and Technology 1975 한국식품과학회지 Vol.7 No.3
국내의 변질미(變質米)에서 분리, 동정된 7종의 독소생성(毒素生成)곰팡이 Aspergillus clavatus, Asp. flavus var. columnaris, Asp. fumigatus, Asp. ochraceus, Penicillium citrinum, Pen. implicatum 및 Pen. islandicum의 코발트-60 감마선에 대한 감수성(感受性)을 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 공시(共試)한 모든 곰팡이의 분생포자(分生胞子)에 대한 생존곡선(生存曲線)은 S자형을 나타냈으며 11.56 krad/min의 선량율(線量率)에서 $D_{10}$값은 $14{\sim}33$ krad, 유도선량(誘導線量)은 $12{\sim}56$ krad, 200 krad 에서의 불활성화계수(不活性化係數)는 $4.6{\sim}12.8$이었다. Asp. flavus와 Pen. islandicum분생포자(分生胞子)의 방사선(放射線) 감수성(感受性)에 미치는 선량율(線量率)의 영향을 보면 고선량율(高線量率)(11.56 krad/min)은 저선량율(低線量率)(2.67 krad/min)보다 $D_{10}$값의 감소를 가져왔다. Seven toxigenic molds isolated from deteriorated rice in Korea, Aspergillus clavatus, Asp. flavus var. columnaris, Asp. fumigatus, Asp. ochraceus, Penicillium citrinum, Pen. implicatum, and Pen. islandicum, were examined for their sensitivity toward Co-60 gamma rays for survival. Conidia of all tested species showed survival curves of sigmoidal type, from which decimal reduction doses were found to vary in the range of $14{\sim}33$ krad, induction doses, in the range of $12{\sim}56$ krad and inactivation factors at 200 krad, in the range of $4.6{\sim}12.8$, all at a dose rate of 11.56 krad/min. Dose rate effects on the radiosensitivity of Asp. flavus and Pen. islandicum conidia indicated that the higher dose rate (11.56 krad/min) caused decreases in decimal reduction doses as compared with the lower dose rate (2.67 krad/min).
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Marta rosemary의 항균작용이 동치미의 발효특성에 미치는 효과
최언호,손선영 서울여자대학교 자연과학연구소 2005 자연과학연구논문집 Vol.17 No.-
동치미의 저장기간을 연장할 목적으로 젖산균에 대하여 항균활성을 보인 marta rosemary를 담금 초기부터 첨가한 동치미는 젖산발효가 지연되는 단점이 발견되어 이를 해결하기 위하여 marta rosemary를 시차별(0, 1, 2일)로 첨가하는 방법이 조사되었다. Marta rosemary의 농도가 동치미의 pH에 미치는 효과를 조사한 결과, 1.0%의 첨가구가 발효기간 중 높은 pH를 보여 실험에 사용되었다. 1.0%의 marta rosemary와 3종의 젖산균을 스타터로 사용하여 동치미를 25℃에서 6일 동안 담금하는 과정에서 marta rosemary를 발효시작부터 첨가한 실험구의 pH는 담금기간 내내 4.0 이상, 산도는 1.62% 이하를 보여 발효가 지연되는 현상을 보였다. 이를 해결하는 방법으로 marta rosemary를 담금 0, 1, 2일 후에 시차별로 첨가한 바, marta rosemary를 담금 1일 후에 첨가한 실험구는 담금 6일까지 동치미의 최적 관능품질에 해당하는 pH 4.2-3.8 이상, 산도 0.1-0.4%를 유지하였다. 결론적으로 marta rosemary의 시차별 첨가는 젖산균의 초기발효를 진행시키고 그 후 젖산균을 적절하게 억제하여 산의 과다생성을 방지하므로 동치미의 가식기간을 크게 연장시키는 것이 가능한 것으로 판단되었다. Dongchimi is a kind of kimchi using radishes and some spices as raw materials. Marta rosemary carrying high antimicrobial activity was added to Dongchimi as an inhibitor of lactic acid bacteria to extend the shelf-life. Addition of marta rosemary at the beginning of fermentation inhibited the growth of lactic acid bacteria to delay the fermentation process of Dongchimi. However, addition of marta rosemary one day later kept the optimal pH of 3.9-4.2 and acid content of 0.4-1.0% during aging. Conclusively, the addition of marta rosemary with time interval during fermentation made the extension of the shelf-life of Dongchimi by means of controlling lactic acid bacteria properly.
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