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인공피부모델 KeraSkinTM을 이용한 유전독성 평가
이수현 ( Su-hyon Lee ),정행선 ( Haeng-sun Jung ),김설영 ( Seol-yeong Kim ),김혜수 ( Hye Soo Kim ),임경민 ( Kyung-min Lim ),정영신 ( Young-shin Chung ),최태부 ( Tae-boo Choe ) 대한화장품학회 2016 대한화장품학회지 Vol.42 No.3
소핵시험은 세포분열 단계 중 간기 세포의 세포질 내 소핵 유무를 조사함으로써 유전독성을 평가하는 시험법이다. 최근 화장품 안전성 평가에 동물실험을 금지하거나 최소화하려는 노력이 확산되고 있어 유전독성 평가에 있어서도 기존의 동물실험이 아닌 새로운 in vitro 시험법이 요구되고 있다. 본 연구에서는 3차원 배양인공피부모델인 KeraSkin<sup>TM</sup>을 이용하여 도포 처치된 물질의 유전독성을 평가하였다. 2종의 유전독성물질인 mitomycin C (MMC)와 methyl methanesulfonate (MMS)는 농도 의존적으로 세포독성과 소핵 형성이 유도된 반면, 대조물질인 4-nitrophenol (4-NP)와 trichloroethylene (TCE)에서는 농도 의존적으로 세포독성은 관찰되었으나 소핵은 형성되지 않았다. 따라서 인공피부모델을 이용한 소핵시험이 화장품과 같은 피부적용물질의 in vitro 유전독성 평가에 유용할 것으로 사료된다. Micronucleus test is genotoxicity assay for detection of micronuclei in the cytoplasm of interphase cells. The reduction and replacement of in vivo toxicity testing on animals require the development of in vitro models to predict the genotoxicity or other tests for cosmetic products. In this study, we evaluated a genotoxicity assay for topically applied chemicals using a three-dimensional human reconstructed skin model, KeraSkinTM. Two genotoxins, mitomycin C (MMC) and methyl methanesulfonate (MMS), induced significant dose-related increases in cytotoxicity and micronuclei induction in the skin model. In contrast, two non-genotoxins, 4-nitrophenol (4-NP) and trichloroethylene (TCE), induced cytotoxicity but not micronucleus formation. In conclusion, micronucleus test using human skin model may be useful for predicting in vitro genotoxic potentials of cosmetic products.
포도(Red Glove)의 Pectinase 처리가 레드와인의 생산과 품질에 미치는 영향
이정창(Jung-Chang Lee),최용근(Yong-Keun Choi),박정수(Jung Soo Park),정희훈(Heehoon Jung),이동희(Dong-Hee Yi),최태부(Taeboo Choe),강상모(Sang-Mo Kang),김형주(Hyung Joo Kim) 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.2
The effect of pectinase on wine production and quality during wine fermentation was investigated in an experiment a laboratory scale (2 ㎏ grape/5 L tank). Experimental results show that the enzyme-treated sample displayed a 13% higher rate of grape juice production compared to control (enzyme-untreated). In the case of color analysis, the addition of pectinase improved the color quality of wine in terms of both color intensity and hue values. The results show that pectinase enhanced both dark-red color and clarity of wine during the fermentation period. Further, the methanol concentration of the wine sample treated with pectinase reached 225.32 ㎎/L (control: 100.72 ㎎/L) due to hydrolysis of pectin. Sensory analysis after fermentation showed that pectinase significantly increased the color, smell, taste, and touch intensity scores of wines compared to control.