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Active MA조건이 치콘 저장성과 절단면 갈변에 미치는 영향
정현진 ( H. J. Jung ),최인이 ( I. L. Choi ),손진성 ( J. S. Son ),서현택 ( H. T. Seo ),원재희 ( J. H. Won ),강호민 ( H. M. Kang ) 강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소) 2012 강원 농업생명환경연구 Vol.24 No.1
본 실험은 active와 passive MA 조건이 치콘의 저장성 과 절단면 갈변에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. Active MA 조건은 저장중 생체중 감소를 억제하였으며, 그 감소폭은 0.2% 미만이었다. 저장중 포장내 이산화탄소와 산소 농도는 active MA 0:50:50 (CO2:O2:N2) 조건에서 가장 큰 변화를 보였다. 에틸렌 농도도 passive MA처리구보다 active MA조건에서 높았으며, 10:10:80 (CO2:O2:N2) 조건에서 가장 높았는데, 그 농도는 0.6 ppm 미만 이었다. 저장중 외관상 품질은 passive MA 보다 active MA조건에서 높게 유지되었는데, active MA 처리구간에 통계적으로 유의성 있는 차이는 없었다. Active MA 조건은 10℃ 저장중 치콘 절단면의 갈변 방지에도 유의성 있는 효과를 보였는데, 이는 active MA 조건의 고농도 이산화탄소가 원인인 것으로 판단되었다. This experiment was carried out to find the effects of packages with chicon in active and passive MA (Modified Atmosphere) conditions preventing for browning on the cutting plane and their storability during storage. The active MA condition suppressed the loss of fresh weight of chicon with less than 0.2% to that of control or passive MA condition. The carbon dioxide and oxygen contents in packages have beed particularly shown as highest values in active MA 0:50:50 (CO2:O2:N2). The content of ethylene was also shown higher in active MA (CO2:O2:N2=10:10:80) than passive MA condition at less than 0.6ppm. The quality of chicon maintained by both conditions seems to be shown better in active MA than passive MA condition, but there was no significant difference among the trials in active MA treatments. Furthermore, the active MA condition has significantly prevented the browning on the cutting plane of chicon at the storage temperature of 10℃. We consider these helpful effects of active MA condition to be a carbon dioxide rather than oxygen and nitrogen.
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