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총설 - 나노기술을 적용한 식품의 독성 및 위해성평가 현황(II)
전향숙,장현주,고상훈,오일웅,Chun, Hyang-Sook,Chang, Hyun-Joo,Ko, Sang-Hoon,Oh, Il-Ung 한국식품연구원 2011 食品技術 Vol.24 No.3
나노기술을 식품에 응용하게 되면 영양소의 전달, 식품의 색, 향미, 물성 등이 향상되고 식품 포장재나 분석에 응용하는 경우 저장성 증진이나 시료 전처리 효율 및 기기 감도를 증가시키는 것으로 알려지고 있다. 이러한 장점으로 인해 유기 및 무기 나노입자, 나노섬유, 나노에멀전, 나노크레이 등의 나노물질을 식품첨가물, 건강기능소재, 식품 접촉물질 등으로 응용하는 시도가 식품산업계에서 급속히 확산되고 있다. 나노물질의 사용범위가 다양해질수록 나노물질의 환경 및 인체 노출가능성은 높아지게 된다. 그러나 아직 나노물질의 독성 및 위해성에 대해서는 초기 단계 수준의 연구가 진행되고 있는 정도이다. 또한 나노기술의 위험 평가에 대한 신뢰성이 제고될 수 있도록 나노물질에 대한 유해성 자료의 생산뿐만 아니라 나노물질의 물리화학적 특성과 노출량을 측정할 수 있는 적절한 측정수단이 확립되어야 한다. 나아가 식품에 나노기술의 적용으로 인한 이익은 최대화하고 부작용은 최소화하여 소비자의 건강을 보호하기 위해 식품나노물질의 생산, 가공, 유통, 소비, 폐기 등에 관한 전 생애(lifecycle) 평가 및 관리가 이루어지도록 적절한 제도적 장치가 마련되어야 한다.
Chitosan 이 종양함유 마우스 비장세포의 IL -2 분비 및 증식능에 미치는 영향
전향숙(Hyang Sook chun),장현주(Hyng Joo Chang),황재관(Jae Kwan Hwang),김종태(Jong Tae Kim),홍상필(Sang Pill Hong) 한국키틴키토산학회 1999 한국키틴키토산학회지 Vol.4 No.1
This study was performed to investigate the effects of chitosan on proliferation and IL-2 production of splenic cells from turner-bearing mice. Fiftythree male mice(BALB/C) were divided into 7 experimental groups consisting of control(saline), lentinan and 5 chitosan groups[COS-6(chitohexaose), CH-4(Mw; 10,000 ~ 30,000), CH-5(Mw; 30,000 ~ 100,000), CH-6(Mw; >100,000), and chitosan]. Following subcutaneous inoculation with sarcoma180(5×105 cells/ml), chitosans(100 mg/kg body wt.) and lentinan(10 mg/kg body wt.) were injected to mice through tale vein for 5 days. IL-2 production by splenocytes from tumor-bearing mouse showed significantly higher value in chitosan group than that of other groups(p<0.01). The addition of Con A to spleen cells brought about increasing of higher IL-2 production in chitosan group and CH-6, CH-5 and lentinan groups, in descending order, than other groups. When splenocytes were stimulated with Con A, PHA and LPS, mitogenesis expressed as stimulation index showed that lentinan, COS-6, CH-5, CH-6 and chitosan group showed significantly higher value than other group at 1-5 yg/ml and 3.0 yg/ml Con A. Stimulation index of lentinan group was significantly higher than other groups at 1.5 and 3.0 yg/ml PHA and those of CH-5, CH-6, chitosan groups were significantly higher than other groups at 1.5 yg/ml LPS. However, there was no effect of chitosan on the number of white blood cells depending molecular weight in tumor-bearing BALB/C mice.