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홍영숙,이춘영 ( Young Sook Hong,Chun Young Lee ) 생화학분자생물학회 1972 BMB Reports Vol.5 No.1
A detailed separation of egg white protein into fractions was performed by paper-electrophoretic techniques. Four to six fractions in terms of general protein were obtained by virtue of this method employ ing barbiturate buffer (pH=8. 6 u=0. 1) with 150 V and 22 hours operation. The glycoproteins and lipoproteins of egg white were fractionated paper electrophoretically with the use of Schiff`s reagent and Sudan Black B, respectively. Quantitative estimation of each fraction was carried out with the egg whites laid by hens differing in age with each other. The egg whites of duck and uroloncha were subjected to the paper electrophoresis likewise and compared to that of hen.
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홍영숙,이춘영,Hong, Young-Sook,Lee, Chun-Young 생화학분자생물학회 1972 한국생화학회지 Vol.5 No.1
여지전기영동법에 의하여 단백질을 분리하는 조건을 모색하고 염색법을 달리하여 복합단백질인 당단백질, 지단백질, Flavoprotein 등의 탐색을 시도하였다. 계란난백의 총단백질은 Kjeldahl 방법으로 측정하고 그 각각의 성분은 여지전기영동법으로 정량하여 그 변화를 관찰하였다. 실험결과 난백단백질을 혈청단백질에 사용한 Barbiturate buffer pH=8.6 $\mu$=0.10와 150 V 22시간 전개에서 가장 잘 분리되었으며 각 fraction은 4~6으로 나누어졌고 동정 또는 추측되는 것은 ovalbumin ($A_1$, $A_2$), lysozyme ($G_2$, $G_3$), ovomucoid, conalbumin 등이 있다. 각 fraction의 당단백질과 지단백질은 Schiff's 시약과 Sudan Black B를 사용하여 염색하므로 분리가 가능하였다. 연령별 산란계의 계란 난백의 일반단백질, 당단백질, 지단백질의 정량을 실시하였던 바 ovalbumin의 비율이 연령에 따라 점증하고 그 외부분인 $G_3$, ${G_2}^+$ ovomucoid, conalbumin 등의 부위도 차츰 감소하였으며 지단백질에서도 이 부위에 위치하는 fraction이 같은 경향을 보였다. 즉 닭의 노화에 따라 총단백질과 ovalbumin 을 뺀 기타 각성분이 감소하는 경향을 보였다. 오리 십자매의 난백에 대하여 일반단백질, 당단백질, 지단백질의 분리를 시험하여 계란난백에 그것들과 비교하였다. A detailed separation of egg white protein into fractions was performed by paper-electrophoretic techniques. Four to six fractions in terms of general protein were obtained by virtue of this method employing barbiturate buffer (pH=8.6 $\mu$=0.10) with 150 V and 22 hours operation. The glycoproteins and lipoproteins of egg white were fractionated paper electrophoretically with the use of Schiff's reagent and Sudan Black B, respectively. Quantitative estimation of each fraction was carried out with the egg whites iaid by hens differing in age with each other. The egg whites of duck and uroloncha were subjected to the paper electrophoresis likewise and compared to that of hen.
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