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Utilization of Crawfish Processing Wastes as Carotenoids, Chitin, and Chitosan Sources
노홍균(Hong-Kyoon No),사뮤엘 피 마이어스(Samuel P. Meyers) 한국식품영양과학회 1992 한국식품영양과학회지 Vol.21 No.3
해마다 8천만 파운드에 이르는 막대한 양의 갑각류 폐기물의 미국 루이지애나주 crawfish 가공 업체들로 부터 생산되고 있다. 그러나, 환경오염원으로 문제시 되고 있는 이 산업폐기물은 유용한 캐로티노이드 색소뿐 아니라 의학, 식품 및 화학분야 등에 광범위하게 이용될 수 있는 키틴과 키토산의 우수한 원료로서 사용될 수 있다. 본 원고에서는 루이지애나 주립대학교 식품공학과에서 이 폐기물을 캐로티노이드 색소원 및 키틴, 키토산의 원료로서 이용한 연구 결과를 정리하였다. 즉, 이들 폐기물은 양식업 및 축산업 분야에 적색 색소원으로 널리 이용될 수 있고, 또한 폐기물로 부터 분리 제조된 키토산은 수산가공 폐수로부터 유용한 유기물을 회수하는데 훌륭한 응고제 및 기질로서 사용될 수 있음을 증명하였다. The Louisiana crawfish industry comprises the largest concentration of crustacean aquaculture in the United States. Processing plants throughout the culture region annually generate as much as 80 million pounds of peeling waste during recovery of the 15% (by weight) edible tail meat. A commercial oil extraction process for recovery of carotenoid astaxanthin from crawfish waste has been developed. Crawfish pigment in its various forms finds applications as a source of red intensifying agents for use in aquaculture and poultry industries. Crawfish shell, separated in the initial pigment extraction step, is an excellent source of chitin. Applicable physicochemical procedures for isolation of chitin from crawfish shell and its conversion to chitosan have been developed. Crawfish chitosan has been demonstrated to be both an effective coagulant and ligand-exchange column material, respectively, for recovery of valuable organic compounds from seafood processing wastewater.
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