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- 저자 : 김일섭(Il-Sop Kim) (검색결과 3 건)
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강호민(Ho-Min Kang),김일섭(IL Sop Kim),원재희(Jae Hee Won) (사)한국생물환경조절학회 2005 생물환경조절학회지 Vol.14 No.3
케일 잎의 내적 품질 중 비타민 C, 질산염, P, Ca, Mg, Fe 함량은 기존의 보고와 유사하였고, 이중 채소품질로서 가장 큰 관심이 되고 있는 질산염은 100 g 생체 중 139~429 ㎎으로 나타났으며, 비타민 C 함량은 역시 생체 100 g당 106~203 ㎎으로 나타났다. 상대적 엽록소 함량과 케일 잎의 내적품질과 엽색과의 관계를 분석해 본 결과 상대적 엽록소와 b 수치가 내적 품질 중 질산염, 마그네슘, 철과 같은 엽록소와 관계 깊은 요인, 그리고 비타민 C 함량과 높은 상관관계를 보였다. 이 중 질산염 함량은 상대적 엽록소 함량과 r=0.0910** (질산염 함량=5.907* 상대적 엽록소 함량 +21.55), 그리고 b 수치와는 r=-0.901**의 고도의 음의 상관관계를 나타내었다. 비타민 C 함량도 상대적 엽록소와 r=-0.858**의 고도의 상관관계를 보였다. 내적 품질간의 상관관계에서는 질산염 함량이 적을수록 비타민 C 함량이 높아져 r=-0.795**의 고도의 음의 상관관계를 보였다. 따라서 재배중 비파괴적인 상대적 엽록소 측정으로 케일 잎의 질산염 등의 내적 품질의 예측이 가능하며 이를 통한 시비관리로 보건적 가치가 높은 저 질산염, 고 비타민 C의 케일 생산이 가능해 질 것이라 생각된다. Kale leaf had similar contents of vitamin C, NO₃, P, Ca, Mg, and Fe with reported values. Among these internal quality factors, NO₃ content which has been a concern recently, ranged from 139 to 429 ㎎ in 100 g fresh kale leaf. Kale showed high vitamin C content ranging from 106 to 203 ㎎ in 100 g fresh leaf. The relative concentration of chlorophyll and b value color had a high correlation coefficient (r) with vitamin C, NO₃, Mg and Fe content. The relationship between NO₃ content and the relative concentration of chlorophyll was given by the following linear equation: NO₃ content = 21.55 + (5.907 × the relative concentration of chlorophyll) with an r of 0.910<SUP>**</SUP>. Correlation between NO₃ content and b value was also very dependable (r = -0.901<SUP>**</SUP>). Vitamin C content and the relative concentration of chlorophyll showed a high correlation, r=-0.858<SUP>**</SUP>. Among internal quality factors, vitamin C content increased with decreasing NO₃ content and their correlation coefficient was high (r = -0.795<SUP>**</SUP>). Consequently, NO₃ content of kale leaf could be inferred from an external nondestructive method, such as the relative concentration of chlorophyll. We may be able to produce high quality kale leaves containing high amount of vitamin C and low content of NO₃ using this method.
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수확 후 고온처리가 참외의 저온장해 완화와 저장성 향상에 미치는 영향
강호민(Ho-Min Kang),박권우(Kuen-Woo Park),김일섭(Il-Sop Kim) (사)한국생물환경조절학회 2005 시설원예‧식물공장 Vol.14 No.3
저장전 고온처리(38℃, 48시간)는 참외의 당도, 산도, 비타민 C의 함량과 α-tocopherol 활성을 높였으며, 3℃의 MA저장중 생체중 감소 이산화탄소, 에틸렌그리고 아세트알데히드 발생량을 낮게 유지시켰다. 또한 저장후 외관상 품질, 경도, 당도, 산도, 비타민 C, α-tocopherol 활성 등 내적품질이 고온처리한 참외에서 높은 수준을 유지하였는데 특히 저온장해정도를 알 수 있는 이온용출량이 고온처리구에서 낮아 수확후 고온처리로 저온장 해가 완화되었음을 알 수 있었다. 고온처리를 하지 않은 대조구는 저장 25일부터 Alternaria rot이 발견되었으나 고온처리구는 저장 종료일인 39일까지 부패가 발견되지 않았으며 외관상 품질에 대한 저장일수로 세운 회귀식에 의하면 저장수명이 고온처리구에서 8일 이상 연장되었다. 참외의 경우 저장전 38℃의 낮은 고온에서 장시간 열처리를 함으로써 살균효과 저온장해 완화효과와 더불어 수명연장까지 얻을 수 있었다. Oriental melons hold at 38℃ for 48 hours before storage increased their soluble solid, titratable acidity, vitamin C contents and α-tocopherol activity. These heat treated oriental melons maintained lower production of carbon dioxide, ethylene and acetaldehyde and loss of fresh weight than untreated them, called control, during 3℃ MA storage. After 39 days in storage, the last day of storage, visual quality and internal quality, such as firmness, soluble solid, titratable acidity, vitamin C and α-tocopherol activity, showed higher in heat treated oriental melons. Especially, Ion leakage of flesh, index of chilling injury, increased remarkably in control, so that heat treatment had to alleviate chilling injury in oriental melon. Moreover, while Alternaria rot was shown in control plot after 25 days in 3℃ MA storage, oriental melons treated heat were not appeared any decomposition after 39 days in 3℃ MA storage. As storage life of oriental melon was calculated by regression equation between visual quality and days in storage, that was longer 8 days in heat treated than control. Consequently, heat treatment that was mild, 38℃ and long period, 48 hours, executed before storage, sterilized surface alleviated chilling injury and lengthened storage life in oriental melons.
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