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- 저자 : 권민지 ( Min-ji Geon ) (검색결과 2 건)
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아티초크 유산균 발효물의 발효 전후의 항산화 활성에 관한 연구
안용후(Yong-Hu Ahn),오건(Geon Oh),이형재(Hyeong-Jae Lee),김희종(Hui-Jong Kim),권민지(Min-Ji Gwon),우은지(Eun-Ji Woo),권상철(Sang-Chul Kwon) 한국산학기술학회 2021 한국산학기술학회논문지 Vol.22 No.9
본 연구는 아티초크 추출물과 유산균을 이용하여 발효물을 제조하고 발효 전후의 pH, 산도, 항산화 효능 분석을 위한 목적으로 수행하였다. 실험에 사용된 시료는 아티초크 분쇄 분말과 건조된 아티초크 꽃 차를 구입하여 사용하였다. 아티초크 발효물의 pH 측정값은 발효 후 전체적으로 감소하였으며, 분쇄 분말의 pH 중에서 L. plantarum 로 발효한 것이 3.34±0.01에서 2.80±0.01로 감소하여 가장 낮은 pH를 나타냈다. 산도 측정값은 발효 후 전체적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, 분쇄 분말의 산도 중에서 L. plantarum 로 발효한 것이 0.81±0.00 %에서 1.71±0.00 %로 가장 높았다. Folin-Denis법을 변형하여 총 폴리페놀 함량(㎎ GAE/g)을 측정한 결과 발효를 통해 분쇄 분말 72.10±0.30 ㎎ GAE/g에서 18.8 % 까지 증가되었다. DPPH radical 소거능(㎎ AEAC/g)은 발효를 통해 분쇄 분말 39.34±0.38 ㎎ AEAC/g에서 51.3 % 까지 증가하였다. 전체 조건에서 분쇄 분말의 총 폴리페놀 함량과 DPPH radical 소거능이 최댓값을 나타냈다. L. plantarum 발효물에서 L. fermentum 과 P. pentosaceus 에 비해 총 폴리페놀 함량과 DPPH radical 소거능이 낮은 결과를 나타내었다. 본 연구를 통해 기능성 화장품과 식품 산업의 천연물 소재로서의 활용 가치가 있음을 나타내었다. In this study, fermentation was carried out using artichoke extracts and lactobacillus. The purpose was to analyze pH, acidity, and antioxidant efficacy before and after fermentation. The materials used in the experiment were ground artichoke powder and dried artichoke flower tea. The pH of the artichoke fermented products decreased after fermentation, and the pH of the Crushing powder, fermented with L. plantarum, decreased from 3.34±0.01 to 2.80±0.01, showing the lowest pH among the samples. Acidity showed a tendency to increase overall after fermentation, and among the samples, the acidity of the pulverized powder, fermented with L. plantarum was the highest, increasing from 0.81±0.00 % to 1.71±0.00 %. The total polyphenol content assayed by the modified Folin-Denis method was increased in Crushing powder by fermentation to 18.8 % (72.10±0.30 ㎎ GAE/g). The DPPH radical scavenging activity in Crushing powder was increased by fermentation to 51.3 % (39.34±0.38 ㎎ AEAC/g). Under all conditions, the total polyphenol content and DPPH radical scavenging activity of the Crushing powder showed the highest values. Fermentation with increased amounts of L. plantarum showed lower total polyphenol content and DPPH radical scavenging activity compared to L. plantarum and P. pentosaceus. For statistical processing, Although this study indicated that it is valuable as a natural product material for the functional cosmetics and food industries.
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단상혐기성소화조에서 가축분뇨와 음식물류폐기물의 병합비율에 따른 유기물 제거량에 대한 가스발생량 분석
최영익 ( Young-ik Choi ),신대열 ( Dae-yeol Shin ),권민지 ( Min-ji Geon ),이준희 ( Jun-hee Lee ),정병길 ( Byung-gil Jung ) 한국환경기술학회 2018 한국환경기술학회지 Vol.19 No.2
본 연구는 단상혐기성소화 공정을 이용하여 가축분뇨 및 음식물류 폐기물을 병합 처리하여 제거되는 유기물 제거량에 대한 가스발생량을 분석하는 것에 그 목적이 있다. 이를 위해 3개의 반응조를 제작하여 가축분뇨 및 음식물류 폐기물의 병합비율을 각각 R1(5:5), R2(7:3) 및 R3(3:7)로 설정하여 실험을 진행하였다. TS 및 VS를 측정하여 유기물의 제거율을 구하고 VFA의 생산량을 측정하여 유기물 및 VFA 상관관계를 분석하였다. 실험에 사용된 가축분뇨는 K시에 위치하고 있는 축사에서 채취한 어미 돼지의 분을 사용하였고, 음식물의 경우 B시 D대학교 구내식당에서 발생하는 음식물로서 수분이 충분히 제거된 것을 채취하였다. 운전조건은 R1의 경우 음식물과 축산폐수의 비를 5:5, R2는 음식물과 축산폐수의 비를 7:3, R3는 3:7의 비로 하였고, 혐기성소화액 비율은 1:0.2로 유효용량 1.3 L를 채운후 실시하였다. 실험 결과 병합비율이 5:5일 때 유기물이 39.8 % 감소할 때 VFA는 1,233 mg/kg 감소, 7:3일 때 유기물이 37.5 % 감소할 때 VFA는 1,253 mg/kg 감소 및 3:7일 때 유기물이 45.6 % 1,258 mg/kg 감소하는 것으로 나타났다. The present study aims to analyze the amount of gas generation for the amount of organic matter removal that is removed by the merging process of livestock manure and food type waste using the single-phase anaerobic digestion process. To achieve this end, three reactors were fabricated and experiments were conducted by setting the merge ratios of livestock manure and food type waste to R1 (5:5), R2 (7:3) and R3 (3:7), respectively. TS and VS were measured to find out the removal rate of organic matter, and VFA production amount was measured to analyze the correlation between the organic matter and VFA. The livestock manure used in the experiment was obtained from the mother pig collected from the pigsty located in K city, and the food was obtained from the food with sufficient moisture removed from the D university dining hall in B city. In terms of the operating condition, the ratio of food and livestock wastewater was set to 5:5 in the case of R1, 7:3 in the case of R2, and 3:7 in the case of R3. In terms of the anaerobic digestive fluid ratio was set to 1:0.2, and it was conducted after an effective capacity of 1.3 L was filled. As a result, VFA decreased by 1,233 mg/kg when the organic matter was reduced by 39.8 % at the merge ratio of 5:5, and VFA decreased by 1,253 mg/kg when the organic matter was reduced by 37.5 % at the merge ratio of 7:3, and VFA decreased by 1,258 mg/kg when the organic matter was reduced by 45.6 % at the merge ratio of 3:7.
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