한국의 사회, 경제적 변동에 따른 식생활 변천 : 조선말기부터 1980년대까지

목차 (Table of Contents)

• 논문개요 ------------------------------------------------------------- Ⅵ
• Ⅰ. 서론 ------------------------------------------------------------- 1
• A. 연구목적 --------------------------------------------------------- 1
• B. 연구방법 및 제한점 ----------------------------------------------- 2
• Ⅱ. 시대별 사회·경제적 변동에 따른 식품 수급 환경 -------------------- 4
• A. 조선말기 --------------------------------------------------------- 4
• B. 개항기 ----------------------------------------------------------- 6
• C. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 8
• 1. 토지조사사업 ---------------------------------------------------- 8
• 2. 산미증식계획 ---------------------------------------------------- 10
• 3. 식량공출 및 배급제 ---------------------------------------------- 13
• D. 해방후 美식량원조시대 -------------------------------------------- 14
• 1. 美식량원조시대의 배경과 내용 ------------------------------------ 14
• 2. 식품소비구조에 미친 영향 ---------------------------------------- 17
• E. 1960년대이후 경제성장시대 ---------------------------------------- 19
• 1. 1960년대이후의 사회·경제적 변화 --------------------------------- 19
• 2. 경제성장에 따른 식품소비구조의 변화 ----------------------------- 24
• 3. 경제성장과 식량영양정책 ----------------------------------------- 30
• Ⅲ. 시대별 식생활의 변천 --------------------------------------------- 34
• A. 조선말기 --------------------------------------------------------- 34
• B. 개항기 ----------------------------------------------------------- 36
• 1. 외국 음식전래가 식생활에 미친 영향 ------------------------------ 36
• 2. 외국인의 기록에 나타난 식생활 ----------------------------------- 38
• C. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 44
• 1. 일제빈민들의 식생활 --------------------------------------------- 45
• 2. 일제식민지화가 식생활에 미친 영향 ------------------------------- 49
• D. 해방이후부터 1960년대이전시대 ------------------------------------ 50
• E. 1960년대이후 경제성장시대 ---------------------------------------- 54
• 1. 식품산업의 발달과 식생활 ---------------------------------------- 54
• 2. 외식산업의 발달과 식생활 ---------------------------------------- 60
• 3. 여성의 역할변동과 식생활 ---------------------------------------- 64
• Ⅳ. 영양 및 건강상태의 변천 ------------------------------------------ 67
• A. 일제하 식민지시대 ------------------------------------------------ 68
• 1. 영양섭취실태 ---------------------------------------------------- 68
• 2. 영양과 관련된 질병이환실태 -------------------------------------- 78
• B. 해방이후부터 현재까지 -------------------------------------------- 81
• 1. 영양섭취실태의 전반적 추이 -------------------------------------- 81
• 2. 지역별·계층별 영양실태 ------------------------------------------ 86
• 3. 어린이의 식행동 및 체위변화 ------------------------------------- 92
• 4. 영양과 관련된 질병발생추이 -------------------------------------- 96
• Ⅴ. 결론 -------------------------------------------------------------100
• 참고문헌 -------------------------------------------------------------105
• 영문초록 -------------------------------------------------------------107