다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력에 미치는 영향 = (The) effects of cooking activity with multicultural approach on young children's perspective taking ability

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력에 미치는 영향을 연구하여 유아교육 현장에서 다문화 교육 방법의 대안으로서 요리활동의 활용성을 알아보는데 그 목적이 있다. 이와 같은 목적에 따라 다음과 같은 연구문제를 설정하였다.
1. 다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력에 미치는 영향은 어떠한가?
2. 다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력의 하위 영역에 어떠한 영향을 미치는가?
2-1. 유아의 공간조망수용능력은 어떻게 다른가?
2-2. 유아의 감정조망수용능력은 어떻게 다른가?
2-3. 유아의 인지조망수용능력은 어떻게 다른가?
본 연구의 대상은 전라남도 B군에 있는 Y병설유치원 유아 14명과 J병설유치원 유아 14명으로 총28명이다. 연구대상 유아들은 만4·5세 혼합연령 학급으로 유아들의 평균연령은 실험집단 5년 7개월, 통제집단은 5년 8개월이었다.
실험집단은 10주동안 매주 1회씩 요리활동을 하기 전 다문화적 내용이 포함된 이야기 나누기, 그림동화, 사진, 비디오 등의 자료를 통하여 다른 가정, 다른 지역, 다른 민족, 다른 나라에 대한 음식과 식생활에 대한 이해를 한 후 요리활동에 참여하였고 통제집단은 요리활동 전에 요리활동에 대한 순서와 지켜야 할 규칙 및 안전에 대한 이야기 나누기를 한 후 일반적인 요리 순서도에 의해 평상시와 같은 요리활동에 참여하였다.
본 연구에서 사용한 조망수용능력 검사 도구는 Kurdek과 Rodgon(1975)이 제작한 것을 기초로 하여 김융희(1995)가 사용한 그림검사도구를 본 연구자가 수정·보완하여 사용하였다. 실험절차는 예비실험, 사전검사, 실험처치, 사후검사의 순서로 이루어졌다.
실험처치를 하기 전 실험집단과 통제집단의 동질성을 검증하기 위해 김재은(1970)의 유아 지능 검사 4-7세용 B형으로 유아의 지능을 검사하였으며 사전검사 결과 두 집단간 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 실험처치는 10주 동안 매주 1회씩 7명씩 2그룹으로 나누어 오전과 오후 자유선택활동 시간에 요리활동을 실시하였다. 실험처치의 효과를 검증하기 위해 사전검사와 같은 동일한 검사로 실시하였으며 실험처치의 결과를 알아보기 위해 수집된 자료는 SAS 프로그램으로 t검증 하였다.
본 연구결과는 다음과 같다.
첫째, 다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력에 어떠한 영향을 미치는가를 분석한 결과 통계적으로 의의 있는 차이를 나타냈다. 다시 말하면 다문화적 접근에 의한 요리활동에 참여한 실험집단 유아의 조망수용능력이 향상되었다고 할 수 있다.
둘째, 다문화적 접근에 의한 요리활동이 유아의 조망수용능력의 하위영역에 어떠한 영향을 미치는가를 분석한 결과 통계적으로 의의 있는 차이를 나타냈다. 다시말하면 다문화적 접근에 의한 요리활동에 참여한 실험집단 유아들의 공간·감정·인지조망수용능력이 향상되었다고 할 수 있다.
본 연구에서 유아들이 다문화적인 내용을 접하고 요리활동에 참여함으로써 조망수용능력에 긍정적인 영향을 미쳤다고 볼 수 있다. 따라서 유치원에서 요리활동이 보다 다문화적인 관점에서 수용되고 활용되어 진다면 유아의 다양한 조망 수용능력에 더욱 긍정적인 효과를 기대할 수 있을 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study aims at researching the effects of cooking activity with multicultural approach on young children's perspective taking ability and examining the availability of cooling activity as the alternative of multicultural education method in the field of early childhood education. It establishes the following research problems based on the above purpose.
1. How about the effects of cooking activity with multicultural approach on young children's perspective taking ability?
2. What is the influence of cooking activity with multicultural approach on subgroup of children's perspective taking ability ?
2-1. How does young children's perspective taking ability of spatial different?
2-2. How does young children's perspective taking ability of affective different?
2-3. How does young children's perspective taking ability of cognitive different?
The objects of this research are total 28 children including 14 of Y kindergarten and 14 of J kindergarten attached to elementary school at B county, Chonnam. These children are four or five years and their mean age is 5 years and 7 months of experimental group and 5 years and 8 months of control group, and it is composed of the same age group because there is no significant difference between two groups.
Experimental group participates in cooking activity after understanding foods and eating habits of different families, different regions, different nations and countries through talking, picture story, photograph and video and control group took part in it after discussion about rules and safety of cooling before starting it.
Test instrument of perspective taking ability used in this research is picturest test tool used by Kim, Yung-Hee(1995) based on Kurdek and Rodgon(1975), which is revised and complemented by the researcher. Test procedure is preliminary test, prior test, experimental measure and post test in order.
Children's IQ is tested with B type for four to seven years old by Kim, Jae-Eun(1970) instrument in order to verify the homogeneity of experimental and control groups and as the result of prior test, there is no statistically significant difference. Cooking activities are performed at free selection activity time with two groups of 7 children once a week for 10 weeks. The same test as prior test is done to verify the effect of experimental measures and the data collected to examine the results are t-tested with SAS program. The results of this study are as follows:
First, as a result of analyzing the effects of cooking activity by multicultural approach on young children's perspective taking ability, it shows statistically significant difference. In other words, perspective taking ability of children in experimental group who take pact in cooling with multicultural approach is improved.
Second, as a result of analyzing the effects of cooking activity with multicultural approach on subgroup of young children's perspective taking ability, it shows statistically significant difference. That is, young children's perspective taking ability of spatial, affective and cognitive in experimental group who take part in cooking activity with multicultural approach is improved.
It is considered that when children experience the multicultural contents and take part in cooking activity, it has an affirmative influence on their perspective taking ability. Therefore, if cooking activity is accomodated in kindergarten from multicultural viewpont, it will have more positive influence on their various perspective taking ability.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 국문초록 = iv
• I. 서론 = 1
• A. 연구의 목적과 필요성 = 1
• B. 연구문제 = 4
• C. 용어의 정의 = 4
• D. 연구의 제한점 = 5
• II. 이론적 배경 = 6
• A. 다문화 교육 = 6
• B. 요리활동 = 15
• C. 조망수용능력 = 19
• D. 다문화적 접근에 의한 요리활동과 조망수용능력 = 25
• III. 연구 방법 = 27
• A. 연구 대상 = 27
• B. 연구 도구 = 27
• C. 연구 절차 = 32
• D. 자료 처리 = 40
• IV. 결과 및 해석 = 40
• A. 유아의 조망수용능력의 차이 = 40
• B. 유아의 조망수용능력의 하위영역에 따른 차이 = 41
• 1. 공간조망수용능력의 차이 = 41
• 2. 감정조망수용능력의 차이 = 42
• 3. 인지조망수용능력의 차이 = 43
• V. 논의 및 결론 = 44
• A. 논의 = 44
• B. 제언 = 46
• 참고문헌 = 48
• Abstract = 53
• 부록 = 55
• <부록1> 공간조망수용능력 검사도구 = 56
• <부록2> 감정조망수용능력 검사도구 = 57
• <부록3> 인지조망수용능력 검사도구 = 61
• <부록4> 실험집단의 요리활동 교수-학습안 = 65