서울地域 男.女 中學生의 食習慣과 인스턴트 食品의 攝取實態에 關한 硏究

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 청소년들의 영양관리를 향상시키기 위한 영양교육의 기초자료를 제공하고자, 서울시내에 거주하는 남·녀중학생 626명(남학생 298명, 여학생 328명)을 대상으로 그들의 식습관과 인스턴트식품의 섭취실태를 설문지를 통하여 조사하였다.
각 사항의 연구결과는 다음과 같다.
1. 조사대상자의 평균체중은 남학생이 52.62kg, 여학생이 48.58kg이며 평균신장은 남학생이 165.94cm, 여학생이 158.38cm였다.
2. 총조사대상자의 영양상태는 비체중의 표준치에 준하여 6개군으로 구분한 결과 정상군(4군)이 50.2 %. 영양불량군(1, 2, 3군)이 35.1%, 과체중과 비만군(5, 6군)이 16.0 %의 비율로 나타났으며 , 남녀간의 유의적 차이는 나타나지 않았다.
3. 전체대상자의 식사의 규칙성은 아침이 가장 불규칙한 것으로 나타났으며, 결식율도 아침이 79.2 %로 가장 높게 나타났다. 성별에 따라서는 여학생이 남학생에 비해 아침식사가 불규칙하고 결식율도 높아 유의적 차이를 보였으나 (p<0.001), 비체중군별로는 차이가 나타나지 않았다.
4. 평소 식사관리는 여학생이 남학생에 비해 불규칙하고(P<0.01) 식사속도가 느린 것으로 나타나 유의적 차이를 보였다. (P<0.001), 또한, 과체중과 비만군일수록 먹는 속도가 빠른 것으로 나타났다.(P<0.001)
5. 인스턴트식품에 대한 선호유무는 전체대상자의 69.0%가 선호한다고 하였으며, 남학생이 여학생보다 선호율이 높아 남녀간의 유의적인 차이를 보였으나(P<0.001), 비체중군별로는 차이를 보이지 않았다.
6. 전체 조사대상자의 인스턴트식품의 선호도는 라면, 햄·소세지, 어묵, 생선통조림 순으로 나타났으며, 성별로는 남학생의 경우 라면, 햄, 소세지, 어묵 순이었고, 여학생은 라면, 어묵, 햄, 소세지 순으로 선호율이 다소 달랐다. 비체중군별로는 과체중군이 면류와 육류가공품을 다른 비체중군에 비하여 더 선호하는 것으로 나타났다.
7. 전체 조사대상자의 도시락 대용으로 선호하는 인스턴트식품은 빵·햄버거(42.0 %), 라면 (29.6%), 국수류(15.5%) 의 순이었으며, 성별에 따라서는 여학생이 라면의 선호율이 높은 반면, 남학생은 빵·햄버거의 선호율이 높아 선호식품간에 유의한 차이를 보여주었다. (P<0.001), 그러나 비체중군별로는 선호식품간에 차이가 없었다.
8. 인스턴트식품의 섭취빈도는 우유와 과자류의 섭취빈도가 전체 조사대상자에게서 가장 높았고, 그 다음이 라면, 햄·소세지, 청량음료의 순이었으며, 섭취빈도가 낮은 식품은 스프, 피자, 냉동튀김, 카레가 함유된 식품으로 성별과 비체중군간에는 차이를 나타내지 않았다.
이상의 연구결과를 종합해 보면, 전체 조사대상자의 식습관이 전반적으로 불량하고, 인스턴트식품의 선호도가 높았으며, 남학생이 여학생 보다 선호율이 더 높았으나, 비체중군간에는 차이가 없었다.
인스턴트식품의 섭취빈도는 성별, 비체중군간에 차이가 없었으나 섭취빈도가 가장 높은 식품은 우유와 과자류였다.
그러므로 중학생들의 올바른 식습관과 인스턴트식품에 대한 영양교육이 필요하다고 생각된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to suggest basic information and data on nutrition education for implementing management program of nutrition for teenagers by surveying the eating habits and the state of instant food intake of 626 junior highschool students (male 298, female 328) living in the city of Seoul.
The results of this study can be summarized as follows:
1) The average weight of the surveyed is 52.62 Kg for the male and 48.58 Kg for the female. The average height was 165.94 cm for the male and 158.38 cm for the female.
2) The nutrition state of the surveyed is divided into six groups according to the relative weight. Among the surveyed 50.2 percent fit in the normal nutrition group (Group IV). 35.1 per cent in malnutrition group (Group I, II, III), and 16 percent in the overweighted or obesity group (Group V, VI). There is no significant difference between the sexes in the nutrition state.
3) The survey showed that 79.2 percent of the surveyed skip breakfast. More female students skip breakfast than the male (p < 0.001). But there is no differencein this matter according to the relative weight groups.
4) In the control of meal, a significant difference existed between the sexes. The female eat meals more irregularly and slowly than the male (p<0.001, p<0.001). The over-weighted group and the obesity group eat food faster than any other groups (p < 0.001).
5) Among the surveyed, 69.0 percent show preference to instant food, and there is a significant difference between the sexes (p< 0.001), but no difference among the relative weight groups.
6) The most preferred instant food is Ramyun followed by ham·sausage, processed fish, and canned fish. Regarding preferred instant food, there is a significant difference between the sexes; the male prefers in the order of Ramyun, ham·sausage, and processed fish, and the female prefers in the order of Ramyun, processed fish, ham·sausage. The overweighted group's preferrency to noodles and processed meat is higher than any other groups.
7) The most preferred foods for lunch are bread·hamburger (42.0%), Ramyun (29.6%) and noodles (15.5%) with a significant difference between the sexes; to Ramyun the female prefers more than the male, and to bread and hamburger the male prefers more than the female.
However, in the kinds of preferred food there is no significant difference among the relative weight groups.
8) As to the frequency of intake of instant food, milk and confectionary are chosen most frequently, followed by Ramyun, ham·sausage and soft drinks in the order. The foods, relatively less frequently intaked, are soup, cornflakes, pizza, frozen ready-to-fry food, and food flavored with curry.
There is no difference between the sexes, and the relative weight groups.
Following the results of this study, the eating habits of the surveyed are generally poor, the ratio of their preferency to the instant food is high, the male's preferency is higher than the females', and there is no difference among the relative weight groups.
In the frequency of intake of instant food, there is no difference between the sexes and among the relative weight groups. Therefore, a nutrition education about healthy food habits and instant food is needed for the junior highschool students.

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 국문요약 = i
• I. 서론 = 1
• II. 연구방법 = 5
• 1. 조사대상자 및 조사시기 = 5
• 2. 조사방법 = 5
• 3. 자료통계처리 및 분석방법 = 6
• III. 연구결과 및 고찰 = 8
• 1. 조사대상자의 일반적 사항 = 8
• 2. 전반적인 식습관 = 12
• 3. 인스턴트식품의 선호도와 섭취실태 = 24
• 1) 조사대상자의 인스턴트식품 선호도 = 24
• 2) 조사대상자의 선호하는 인스턴트식품 = 30
• 3) 도시락 대용으로 가장 많이 먹는 인스턴트식품 = 36
• 4) 인스턴트식품의 섭취빈도 = 38
• IV. 결론 및 요약 = 43
• 참고문헌 = 46
• 영문초록 = 52
• 부록 = 55