HMR(가정간편식) 이용자 시나리오를 통한 패키지 디자인 개선 연구 : 자기결정성 이론을 중심으로

국문 초록 (Abstract)

오늘날 라이프 스타일의 변화와 함께 식생활의 서구화, 개인의 가치관 변화, 급변하는 사회구조로 인하여 식생활에도 변화를 가져오게 되었다. 또한 가족 형태에 따라 집에서 해오던 요리의 효율성이 떨어지고, 바쁜 일상에서 소비자의 편리함과 만족감을 찾는 욕구가 만나 가정간편식에 대한 수요가 증가하고 있다. 이러한 경제적, 사회적 변화 속에서 식생활의 편의성과 안전, 영양을 고루 갖춘 가정 간편식(HMR: Home Meal Replacement)의 수요는 급속도로 증가하고 HMR 시장은 빠르게 발전하고 있다. 가정간편식 시장의 규모가 커지고 시장 잠재력이 무한하다고 예측되면서, 기업이나 마트에 원재료를 공급하는 업체들까지 빠르게 성장하고 있다. 현재 HMR 패키지 디자인은 제공자 위주의 제품 홍보 및 판매 촉진을 위한 전달방식이며, 이용자 측면을 고려한 패키지 디자인은 찾아보기 힘들다. HMR을 이용하는 소비자의 목적은 시간 절약과 재료비 절약, 자신 없는 요리를 편리하고 간편하게 도움을 받을 수 있기 때문이다. 이러한 이용자의 심리적인 측면을 파악하고 이용과정에서 편의성을 제공해야 한다.
본 연구의 목적은 HMR 이용과정을 이용자 측면에서 심도 있게 조사하고 분석하여 이용자의 심리적인 측면을 파악하고, 파악된 심리적인 측면을 보완해줄 자기결정성 이론을 적용한 패키지 디자인 요소를 상황 시나리오를 통해 제안하는 것을 목적 으로 한다.
연구는 HMR 이용자의 이용과정 조사, 분석, 자기결정성 이론이 적용된 HMR 패키지 디자인 개선 아이디어 도출을 위한 공동디자인 워크숍, 도출된 아이디어를 HMR이용 개선 행동 시나리오를 통해 제시하였다.
HMR을 이용하는 이용자의 기본 심리적 욕구는 바쁘고 힘든 일상생활에서 간편한 식사 준비, 빠른 시간 안에 조리할 수 있는 편의성은 기본적으로 작용하였다. 더 깊은 내면에는 요리에 대한 경험이 부족하여 서투른 요리를 HMR 이용을 통해 도움을 받고자 하였으며, 일과 육아를 같이하는 바쁜 직장인에게는 지인들과 모임에서 나의 요리를 통해 관계를 돈독히 하고자 했다. 건강에 관심이 많은 이용자는 제품 이용과 관련된 정보뿐 아니라. 건강한 먹거리 재료의 원산지를 확인하는 꼼꼼함을 보였다. 이러한 결과는 점점 다양해지는 HMR을 선택하는 소비자의 심리적인 면을 고려하여야 한다는 사실을 확인하였다.
공동디자인 워크숍을 통해 얻은 자기결정성 이론이 적용된 HMR 패키지 디자인 개선 방향은 내재적 동기가 낮은 그룹에서는 주로 조리과정이 복잡하지 않고, 쉽게 식사가 가능한 단순 가열 식품과 자발적인 탐구 및 경험을 주고자 즉석 조리 식품이나 신선 재료 식품에 대한 디자인 방향도 제시하였다. 외재적 동기가 높은 그룹에서는 조리과정 동안 조리순서를 빠르게 인지할 수 있도록 하였으며, 추가로 제품 정보제공에 대한 아이디어도 제시하였다. 내재적 동기가 높은 그룹은 신선 재료에 대한 원산지 정보제공으로 신뢰도를 높이고, 새로운 제품 경험에 대한 성취감을 상승시키도록 제시하였다.
본 연구는 현재 HMR을 이용하는 이용자의 이용과정을 면밀히 조사 분석하여, 자기결정성 이론의 미니이론 중 기본 심리적 욕구를 강화하는 패키지 디자인 시나리오 제안에 집중하였다.
후속 연구는 제안된 상황 시나리오를 통해 이용자에게 직관적인 정보로 빠르게 인지 가능한 패키지 디자인을 시각화하여 검증하는 연구가 필요하다.

목차 (Table of Contents)

• 국문 초록 ⅰ
• 표 차례 ⅵ
• 그림 차례 ⅶ
• Ⅰ. 서론 1
• 1. 연구 배경 1
• 2. 연구목적 4
• 3. 연구 방법 및 범위 5
• 4. 연구 흐름도 6
• Ⅱ. 이론적 배경 8
• 1. HMR의 이해 8
• 1.1 HMR의 개념 8
• 1.2 HMR의 분류 10
• 1.3. 국내 HMR 현황 11
• 2. HMR의 패키지 디자인 14
• 2.1 HMR 패키지 디자인의 개념 14
• 2.2 HMR 패키지 디자인의 역할 15
• 2.3 HMR 패키지 디자인의 기능 16
• 2.4 HMR 포장단위 분류 18
• 2.5. 지속 가능한 패키지 디자인 20
• 2.6 국내 HMR 패키지 디자인 선행연구 22
• 2.7 국내 HMR 패키지 디자인 현황 25
• 3. 자기결정성 이론 29
• 3.1. 자기결정성 이론의 개념 29
• 3.2. 자기결정성 이론의 미니이론 6가지 32
• 3.3. 자기결정성 이론과 HMR 패키지 디자인 37
• Ⅲ. 연구방법 40
• 1. 연구설계 40
• 2. 정성적 조사 연구방법 40
• 2.1. 컬처럴 프로브(Cultural Probes)개념 42
• 2.1.1. 컬처럴 프로브(Cultural Probes) 프로세스 42
• 2.2. 공동디자인(Co-design) 44
• 2.2.1. 공동디자인의 개념 44
• 2.2.2. 공동디자인 프로세스 45
• 3. 정성적 분석 방법 47
• Ⅳ. 실증연구 48
• 1. 1차 조사연구 (컬처럴 프로브) 48
• 1.1. 1차 조사연구 분석결과 52
• 1.2. 퍼소나 설정 67
• 2. 2차 조사연구(공동디자인 워크숍) 70
• 2.1 공동디자인 워크숍 진행 과정 71
• 3. 연구 분석 결과 83
• 3.1. 퍼소나 구체화 작업 83
• 3.2. 아이디어 도출 86
• 4. 전문가 검증 90
• Ⅴ. 패키지 디자인 개선을 통한 HMR 이용 경험 시나리오 제안 94
• 1. 패키지 디자인 개선을 통한 내재적 동기가 낮은 형의 행동 개선 시나리오 제안 95
• 2. 패키지 디자인 개선을 통한 외재적 동기가 높은 형의 행동 개선 시나리오 제안 97
• 3. 패키지 디자인 개선을 통한 내재적 동기가 높은 형의 행동 개선 시나리오 제안 99
• Ⅵ. 결론 101
• 1. 연구 결과의 종합 101
• 2. 연구 결과의 시사점 103
• 3. 연구의 한계점 및 의의 105
• 참고문헌 106
• 부록 115
• Abstract 141