베이커리 브랜드의 외재적 단서와 가격공정성이 제품평가에 미치는 영향 : 지각된 품질과 가치를 중심으로 = Effect of product evaluation on bakery brand extrinsic cue & price fairness

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 베이커리 브랜드의 외재적 단서인 브랜드인지도(호텔베이커리/프랜차이즈 베이커리), 지각된 가격(고가격/저가격), 매장이미지와 가격공정성이 제품평가에 미치는 영향을 실증적으로 규명하는데 그 목적이 있다. 이 연구의 목적을 위해 사전조사를 통하여 케이크 제품군 및, 호텔/프랜차이즈 베이커리 중 인지도가 높게 나타난 브랜드를 본 연구 조사의 브랜드로 선정하였다.
실증조사의 모집단은 20대 이상의 베이커리 소비자를 대상으로 설문지를 배포하여 465부의 실증조사 표본을 얻을 수 있었다.
베이커리는 과거의 단순하게 방문하고 구매하던 장소에서 점차 베이커리 내에서도 즐길 수 있는 카페 인 베이커리로 변화되고 있다. 또한 베이커리시장도 세분화되어 빵, 식빵, 케이크 등 한 종류만 전문적으로 판매하는 곳이 늘어나고 있다. 빠르게 변하는 시장 환경에 따라 소비자의 욕구 또한 빠르게 변하고 있다.
현재의 이러한 시장변화, 고객변화에 맞추지 못하고 뒤쳐져서 결국 폐점으로 이어지는 베이커리가 증가하고 있다. 베이커리는 브랜드인지도와 매장이미지, 지각된 가격으로 구성되어 있는 브랜드 외재적 단서를 효율적으로 관리하는 것이 중요하다. 또한 내부적으로도 제품의 품질 및 소비자가 느낄 수 있는 가치 등을 올려 곧 구매의도로 이어질 수 있도록 부단히 제품을 관리해야 할 것이다.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표 목 차 Ⅴ
• 그림목차 Ⅶ
• 감사의 글 Ⅷ
• 논문개요 Ⅸ
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 4
• 제 2 절 연구의 방법 및 구성 5
• 제 1 항 연구의 방법 5
• 제 2 항 연구의 구성 6
• 제 2 장 연구의 이론적 고찰 8
• 제 1 절 브랜드 외재적 단서 8
• 제 1 항 브랜드단서 8
• 제 2 항 브랜드인지도 9
• 제 3 항 지각된 가격 11
• 제 4 항 매장 이미지 13
• 제 5 항 브랜드 외재적 단서의 선행연구 14
• 제 2 절 가격공정성 16
• 제 1 항 가격공정성의 정의 16
• 제 2 항 가격공정성의 선행연구 17
• 제 3 절 제품평가 18
• 제 1 항 지각된 품질 18
• 제 2 항 지각된 가치 19
• 제 3 항 구매 의도 21
• 제 4 항 제품평가의 선행연구 22
• 제 3 장 연구모형과 가설설정 24
• 제 1 절 연구모형 설정 24
• 제 1 항 연구모형 24
• 제 2 항 연구가설 설정 25
• 제 4 장 연구 방법 33
• 제 1 절 제품군, 브랜드 선정 및 절차 33
• 제 2 절 조사방법 및 절차 36
• 제 3 절 설문지의 구성 및 조작적 정의 37
• 제 1 항 연구변수의 조작적 정의 37
• 제 2 항 설문지구성 39
• 제 4 절 자료의 분석방법 40
• 제 5 장 연구 결과 41
• 제 1 절 응답자의 일반적 특성 41
• 제 2 절 측정도구의 타당성과 신뢰성 검증 44
• 제 1 항 타당성 분석 44
• 제 2 항 신뢰도 분석 47
• 제 3 항 확인적 요인분석 50
• 제 4 항 구성개념간의 상관분석 53
• 제 3 절 가설의 검증 54
• 제 6 장 결론 67
• 제 1 절 연구결과의 요약 및 논의 67
• 제 2 절 연구의 시사점 70
• 제 3 절 연구의 한계점 및 제언 73
• 참고문헌 75
• 설 문 지 82