외식업체조리사의 유니폼구성요인이 전문직 이미지와 직업만족 및 고객지향성에 미치는 영향|RISS 상세보기

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 외식기업에 종사하는 조리사가 착용하는 유니폼이 전문직이미지와 직업만족, 고객지향성에 어떠한 영향을 미치는지, 전문직이미지가 직업만족과 고객지향성에 어떠한 영향을 미치는지를 분석하여 향후 조리사의 전문직 이미지와 직업만족 및 고객지향성을 고취시킬 수 있는 합리적이고 효율적인 유니폼 디자인에 대한 시사점을 제시하고자 하였다.
연구의 대상은 서울지역의 특 1급 호텔과 2009년 한국외식연감에서 패밀리레스토랑 매출 10위내의 기업 6곳의 조리종사원을 대상으로 진행하였으며, 자료 수집은 2010년 8월 10일부터 8월 30일까지로 진행되었으며, 조사방법은 우편과 직접방문에 의해 자기기입식 설문조사를 실시하였고, 수집된 자료의 통계처리는 SPSS/WIN 17.0 통계 프로그램을 이용하여 분석하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 유니폼 디자인 구성 요인과 전문직 이미지의 영향관계를 분석한 결과, 유니폼 디자인 구성 요인인 ‘외형성 요인’, ‘실용성 요인’, ‘상징성 요인’은 전문직 이미지에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며(p<.05), ‘상징성 요인’, ‘기능성 요인’, ‘외형성 요인’ 순으로 나타났다.
따라서 조리 종사자들은 권위와 한 회사의 직원임을 상징할 수 있는 유니폼을 착용할 때 전문직 직원임을 높게 인식하며, 직업 환경에 맞는 편리하고 착용감이 좋은 유니폼을 착용함으로서 조리사는 전문직으로 인식하는 경향이 높아지는 것을 알 수 있다.
둘째, 전문직 이미지와 직업만족간의 관계를 검증한 결과, 전문직 이미지는 직업만족도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.001). 전문직 이미지란 주요한 직업, 즉 전문 직업인으로서 갖는 이미지로 조리 종사원들은 자신이 주요한 일을 하고 있다고 생각할수록 직업에 대한 만족도도 높아지는 것을 알 수 있다.
따라서 조리 종사원들에게 현재 하고 있는 일이 중요하고 값진 일이며 발전 가능성이 있는 직업임을 인식시키는 것이 중요하다고 사료된다.
셋째, 전문직 이미지와 고객지향성의 관계를 검증한 결과, 전문직 이미지가 고객지향성에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.001) 즉, 조리 종사원이 본인의 직업을 전문직으로 생각하는 정도가 클수록 고객지향성이 높은 것을 알 수 있다.
따라서 조리종사원들의 고객지향성을 높일 수 있는 방법으로 현재 하고 있는 일이 중요하고 값진 일이며 발전 가능성이 있는 직업임을 인식시키는 것이 중요하다고 사료된다.
넷째, 유니폼 디자인 구성 요인과 직업만족도의 관계를 검증한 결과, 유니폼 디자인 구성 요인 중 ‘외형성 요인’, ‘실용성 요인’, ‘상징성 요인’ 모두 직업만족도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다(p<.001). 특히, 조리사의 유니폼 디자인 구성 요인 중 ‘외형성 요인’이 직업만족도에 가장 많은 영향을 미치는 것으로 나타났으며, ‘실용성 요인’과 ‘상징성 요인’순으로 나타났다.
작업환경, 휴식시간, 임금, 보상제도 등의 물리적 환경 외에 유니폼의 착용감과 직무 적합성, 그리고 직무 수행의 편리함과 상징성 또한 직업만족도에 영향을 미치는 것을 알 수 있다. 따라서 종사원의 직무만족을 높이기 위해서는 유니폼의 디자인에도 관심을 가지고 생산성을 향상시키고 일의 효율성을 높일 수 있는 디자인 개발이 이루어 져야 할 것이다.
다섯째, 유니폼 디자인 구성 요인과 고객지향성의 관계를 검증한 결과 유니폼 디자인 구성 요인 중 ‘외형성 요인’과 ‘상징성 요인’이 고객지향성에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며(p<.05), ‘실용성 요인’은 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 즉 조리사는 직업 환경에 맞는 편리하고도 유용성이 있고, 권위와 한 회사의 직원임을 상징할 수 있는 유니폼을 착용할 때 고객지향성이 가장 높은 것을 알 수 있다.
따라서 조리 종사원의 유니폼을 제작 할 때 통일된 형태와 편안함, 적합한 색조와 착용감을 만족시킴으로서 고객지향성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.
본 연구 결과 외식기업의 조리사들은 전문직 이미지를 표현해 주고 기업의 상징성, 착용감 등을 고려한 유니폼을 착용했을 때 직업에 대한 만족도가 증가하고 고객지향성이 높아지는 것을 알 수 있었다. 따라서 종사원의 직무와 성향에 맞는 효율적이고 편안한 유니폼 제작이 필요할 것으로 사료된다.

번역하기

본 연구는 외식기업에 종사하는 조리사가 착용하는 유니폼이 전문직이미지와 직업만족, 고객지향성에 어떠한 영향을 미치는지, 전문직이미지가 직업만족과 고객지향성에 어떠한 영향을 미...