개인소비가치에 따른 베이커리 유기농제품의 태도 및 관심도가 구매 후 만족도에 미치는 영향 = (The) effect of attitude to the interest in organic bakery products according to personal consumption value on satisfaction after purchase

국문 초록 (Abstract)

식생활변화와 식음료 상품에 대한 욕구의 다양성이 부각되고 새로운 가치관이 확산 되면서 소비자의 수요 패턴에 변화가 나타나기 시작하였다. 그에 따라 최근에는 건강하고 질 높은 생활을 추구하는 경향으로 국내 베이커리업체들은 꾸준히 유기농제품을 앞세운 각종 기능성 베이커리 신제품을 지속적으로 출시하며 제품개발에 노력을 다하고 있다. 그럼에도 불구하고 소비자를 대상으로 한 유기농제품의 만족도 및 구매태도에 미치는 영향요인 간의 인과관계를 분석한 연구가 미흡하다. 이에 본 연구에서는 소비자들이 인지하고 있는 웰빙이라는 개념을 토대로 개인소비가치가 베이커리 유기농제품에 대한 관심 및 태도, 그리고 지각된 가치 및 만족도에 미치는 영향관계를 파악하여 경영적 시사점을 도출하고 베이커리를 이용하는 소비자를 대상으로 베이커리 유기농제품의 구매실태를 파악하여 베이커리 유기농제품의 메뉴개발 및 소비자들의 이용향상을 위한 기초적인 자료를 제시하고자 한다.
이러한 연구목적을 달성하기 위해 문헌적 연구를 통해 개인소비가치와 베이커리 유기농제품의 태도 및 관심도, 지각된 가치와 제품만족도에 대한 이론적 고찰을 하였으며 실증분석으로 베이커리 유기농제품을 구매한 경험이 있는 서울․경기지역에 거주하는 소비자를 대상으로 실시하였다. 본 연구결과는 다음과 같다
첫째, 베이커리 유기농제품 구매실태를 파악한 결과, 제과점 월평균 이용횟수는 월2-3회로 가장 많았고, 1회 평균 구매비용은 5,000-10,000원이 가장 많은 것으로 분석되었으며 베이커리 유기농제품 선호 업체로는 프랜차이즈 형태의 베이커리, 유기농 전문업체 베이커리 코너 순으로 나타났다. 주로 구매하는 베이커리 유기농제품을 분석해 본 결과 식빵 류가 가장 많았고 조리빵류, 건강/무가당빵, 단과자빵 순으로 나타났으며, 베이커리 유기농제품을 구매할 때는 나 자신을 기준으로 파악한다가 가장 많았고 다음은 자녀 순으로 나타났다.
둘째, 베이커리 유기농제품 구매 시 고려사항으로 건강이 가장 높았으며, 맛, 품질, 안전성, 가격 순으로 파악되었고 베이커리 유기농제품 보완점을 분석해 본 결과 비싼 가격이 가장 높게 나타났으며 제품종류의 다양성 부족, 신뢰감 결여, 판매업소 부족 순으로 분석되었다.
셋째, 친환경에 대한 가치가 높은 소비자일수록 베이커리 유기농제품에 대한 소비태도와 관심도에 의미 있는 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 또한 가족의 건강을 중시하고 감성상징과 개인주의적 가치를 중시하는 소비자도 역시 베이커리 유기농제품에 대한 구매 및 관심이 높아 이에 대한 강조도 중요할 것으로 보인다.
넷째, 베이커리 유기농제품에 대한 관심과 긍정적 소비태도가 곧 본 제품에 대한 가치를 더욱 높게 인식하며, 만족도가 향상되는 것으로 제품에 대한 긍정적 태도와 관심은 곧 성과(지각된 가치 및 제품만족도)에 기여하는 관계로 볼 수 있으며, 또한 지각된 가치가 높을수록 제품만족도 향상에 긍정적 기여를 하는 것으로 볼 수 있다.
다섯째, 소비가치는 성과인 지각된 가치와 만족도에 직접 영향을 미치기보다는 소비태도와 관심도의 향상을 매개하여 영향을 미치는 관계로서, 무엇보다 매개변수인 소비태도와 제품의 관심도 향상이 우선적으로 고려되어야 한다는 것을 의미한다.
마지막으로 정보원천 수준에 따른 차이에서는 다소 차이는 있으나 다양한 정보원천을 통해 유기농 베이커리에 대한 정보를 많이 습득한 집단일수록 이들의 관심 및 태도에 대한 영향이 더 밀접한 것으로 나타났다.
이상과 같은 연구결과를 통해서 볼 때, 소비자들이 주로 구매하는 베이커리 유기농제품을 반영한 보다 다양성을 높인 전문화된 메뉴상품 구성과 가격과 신뢰성을 보완한 건강을 위한 좀 더 구체적이고 검증된 제품을 친환경적이고 합리적인 가격으로 출시하여 소비자들이 베이커리 유기농제품을 믿고 구매 할 수 있는 여건을 조성하는데 노력해야 할 것이며, 베이커리 유기농제품에 대한 소비 및 관심의 향상은 친환경에 대한 가치와 건강을 중시하는 소비자를 타겟으로 이미지와 홍보를 중시하는데 노력해야한다.
또한, 제품에 대한 긍정적 소비태도와 관심은 곧 성과(지각된 가치 및 제품만족도)에 기여하는 것으로 이에 대한 강조가 중요하며 베이커리 유기농제품에 대한 구매의 성과를 이루기 위해서는 다양한 정보원으로 부터의 홍보 및 꾸준한 정보의 제공이 필요하다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Customers' demand pattern has been changed by the emerging diversity of needs for changes of food life and beverage commodities and diffusion of new values. The recent trend to follow healthy and quality life causes the national bakery industries to continually release all kinds of new functional or organic bakery products and they make their efforts to develop new products. Nevertheless, there are few studies on analysis of cause-and-effect relationship between the effect factors on satisfaction of organic products and purchase attitude, targeted at consumers. This study examined the effect relationship of personal consumption value on interest in and attitude to organic bakery products and realized value and satisfaction based on well-being that consumers recognized to deduct management, and found out purchase pattern, targeted at consumers to suggest basic data for menu development of organic bakery products and improvement in consumption.
To reach this objectives, theoretical examination on personal consumption value and attitude to and interest in organic bakery products, realized value and satisfaction with product was conducted through studies of references, and was targeted at consumers in Seoul and Gyeonggi, who experienced in organic bakery products, as an empirical analysis. The study results are as follows.
First, as a result of examining purchase pattern of organic bakery products, the monthly frequency to visit bakeries was 2 - 3 times showing the most visits and average purchase cost per visit was 5,000 - 10,000 won showing the highest amount. Preferred organic bakery industries were franchised bakeries first and then organic products specialty bakeries second in turn. As a result of analyzing organic bakery products purchased frequently, kinds of loaf bread were the most, cooked bread, healthy and sugarless bread, sweet pastries in turn, and criteria when purchasing organic bakery products was I the purchaser first and children next, in turn.
Second, considerations when purchasing organic bakery products was health first, taste, quality, safety and price in turn. As a result of analyzing correctives for organic bakery products, expensive price was first, insufficient diversity was second, lack of reliability, and insufficient bakery shops, in turn.
Third, consumers who valued environmental-friendly had a significant effect on consumption attitude to and interest in organic bakery products and thought health of family as important. Since consumers who appreciated the symbol of sensitivity and personal value had much intention of purchasing and much interest in organic bakery products, its stress seems also to be important.
Fourth, interest in and positive consumption attitude to organic bakery products value these products more. Positive attitude to and interest in products by improved satisfaction can contribute to results (recognized value and satisfaction with products). If recognized value is higher, a positive contribution is made to satisfaction with products.
Fifth, consumption value rather not has a direct influence on recognized value and satisfaction but has effect on it by means of improvement of consumption attitude and interest in products. It means that improvement of consumption attitude and interest in products is required to consider, in priority.
Finally, there is a little difference caused by information source but it was shown that any group that acquired much information of organic bakery products through various information sources had a closer effect on their interest and attitude.
As the said study results, it is required to make efforts to create conditions for consumers to trust and purchase organic bakery products in such a way that more detailed and verified products which complement arrangement, price and reliability of more various and specialized menu products reflecting organic bakery products that consumers prefer and purchase, are released environmentally-friendly at a reasonable price. Improvement of consumption of and interest in organic bakery products is required to be made focused on image and promotion, targeted at consumers who appreciate value of environment-friendly and health.
Also, since a positive consumption attitude to and interest in products contribute to results (recognized value and satisfaction with products), it is important to underline this point. To have results of purchasing organic bakery products, it is required to promote from various information sources and provide information continuously.

목차 (Table of Contents)

• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제제기 및 연구목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 4
• 제 2 절 연구방법 및 연구범위 5
• 제 1 항 연구의 방법 5
• 제 2 항 연구의 범위 5
• 제 2 장 연구의 이론적 배경 8
• 제 1 절 개인소비가치의 이론적 고찰 8
• 제 1 항 가치추구개념 8
• 제 2 항 개인적 가치 측정도구 9
• 제 3 항 소비가치 11
• 제 4 항 개인소비가치에 대한 선행연구 17
• 제 2 절 유기농 제품 소비태도의 이론적 고찰 19
• 제 1 항 유기농제품의 개념 및 활용현황 19
• 제 2 항 유기농제품 소비태도 구성요인 24
• 제 3 항 유기농제품에 대한 관심도 28
• 제 4 항 유기농제품 소비태도에 관한 선행연구 31
• 제 3 절 유기농제품 만족도의 이론적 고찰 33
• 제 1 항 지각된 가치 33
• 제 2 항 제품만족도 36
• 제 3 장 조사 설계 41
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 41
• 제 1 항 연구모형 41
• 제 2 항 조작적 정의 42
• 제 3 항 가설설정 44
• 제 2 절 조사 설계 50
• 제 1 항 조사대상 50
• 제 2 항 조사방법 및 과정 50
• 제 3 절 설문지 구성 및 분석방법 52
• 제 1 항 설문지구성 52
• 제 2 항 자료 분석방법 56
• 제 4 장 실증분석 57
• 제 1 절 조사대상자의 일반적 특성 57
• 제 1 항 일반적 특성 57
• 제 2 항 유기농베이커리 이용실태 59
• 제 2 절 실증분석결과 65
• 제 1 항 신뢰도 및 타당성분석 65
• 제 2 항 확인적 요인분석 71
• 제 3 항 상관관계 분석 74
• 제 4 항 구조방정식모델 분석 75
• 제 3 절 가설검증 79
• 제 1 항 가설 1의 검증 80
• 제 2 항 가설 2의 검증 82
• 제 3 항 가설 3의 검증 83
• 제 4 항 가설 4의 검증 87
• 제 5 장 결론 89
• 제 1 절 연구결과의 요약 89
• 제 2 절 연구결과의 시사점 92
• 제 3 절 연구의 한계점 93
• 참고문헌 94
• 설 문 지 101
• Abstract 109