어린이들의 바른 식생활 교육을 위한 식품첨가물 교육매체 개발 = Development of children's dietary education materials on food additives

국문 초록 (Abstract)

본 연구의 목적은 어린이를 대상으로 식품첨가물 위해정보전달(riskcommunication)을 촉진하여 어린이들로 하여금 식품첨가물에 대한 바른 인식을 통해 바른 식생활을 영위할 수 있도록 정보 컨텐츠와 매체를 개발하는 것이었다. 먼저, 국내 선행연구 분석과 함께 어린이들의 식품첨가물에 대한 인식도와 정보 요구도를 조사하여 이를 바탕으로 어린이 대상 식품첨가물 교육매체를 개발하였다.
첫째, 식품첨가물 섭취 취약계층인 어린이 1,200여명을 대상으로 설문조사를 실시하여 식품첨가물에 대한 인식과 정보수요도를 파악한 결과, 어린이들은 식품첨가물에 대하 잘 알고 있지 못했으며, 식품첨가물의 안전성에 대한 정보를 가장 많이 요구하고 있었다.
둘째, 어린이의 정보수요도 분석 자료에 기초하여 연구진의 brainstorming, 전문가 자문 등을 통해 어린이용 소책자 ‘Go! 애디스쿨 식품첨가물 바로알기’, 동영상 ‘식품첨가물아! 아이스크림을 구해줘’, 퀴즈‘식품첨가물 바로알기’를 개발하였다.
셋째, 개발된 식품첨가물 RC 매체들을 초등학생 고학년(4, 5, 6학년) 100여명을 대상으로 시범 적용하여 그 효과를 평가하였다. 그 결과, 소책자, 동영상 모두 어린이들로부터 내용과 구성에 있어 높은 이해도(94.1%)와 만족도(78.2%)를 보임으로써 그 효과를 입증하였다.
본 연구에서 개발된 어린이 대상 식품첨가물위해정보전달 컨텐츠 및 매체들은 초등학교 어린이들에게 식품첨가물에 대한 균형 잡힌 정보를 제공해 줄 수 있는 교육홍보 매체로 적극 활용될 수 있을 것이다. 앞으로 이러한 컨텐츠 및 매체를 통해 학교 교육에서 어린이들의 바른 식생활 습관을 위한 체계적인 교육활동이 이루어져야할 것으로 사료된다.

목차 (Table of Contents)

• - 목 차 -
• 논문요약 ⅸ
• 1. 서론 1
• 1. 연구의 필요성 및 목적 1
• 2. 연구 문제 3
• 3. 용어의 정의 3
• Ⅱ. 이론적 배경 및 선행 연구 4
• Ⅲ. 연구 방법 및 절차 9
• 1. 연구 방법 9
• 2. 연구 절차 12
• Ⅳ. 연구 결과 14
• 1. 어린이 대상 식품첨가물에 대한 인식 및 정보수요도 조사 14
• 2. 식품첨가물 Risk Communication 매체 개발 44
• 3. 개발 매체의 현장 시범 적용평가 결과 53
• Ⅴ. 연구 결과 고찰 62
• 1. 식품첨가물에 관한 어린이의 인식과 정보요구도 62
• 2. 식품첨가물 Risk Communication 매체 개발 및 시범평가 63
• Ⅴ. 결론 및 제언 62
• 1. 결론 66
• 2. 제언 69
• 참고문헌 70
• 외국어 초록 71
• 부록 73