직업전문 교육기관의 조리교육 프로그램이 만족도와 성과에 미치는 영향 연구

국문 초록 (Abstract)

사람이 행복한 삶을 영위하기 위해서는 일을 해야 하며 일을 할 수 있는 능력은 교육과 직업교육을 통하여 개발 되어 진다. 그러나 우리 국민의 정서는 고학력과 학벌을 중시하는 사회적 풍토로 인하여 직업교육이 다른 학문보다 등한시 되어왔다.
산업사회의 발달과 함께 정보화 시대의 도래, 규모의 팽창으로 인하여 인력이 부족해지면서 기능 인력을 중시하는 사회·경제적 욕구가 늘어나게 되었다. 또한 직업교육에 대한 필요성이 재인식되어 기능인력 양성을 위한 직업교육과정 개설 및 직업학교 육성 등이 연구되기 시작했다. 하지만 우리나라 경제는 IMF를 기점으로 경제가 어려워지면서 실업률은 증가하게 되었다.
이에 대응하기 위하여 정부는 많은 실업대책을 실시하고 있지만 그 실효는 매우 미미하다고 볼 수 있다. 정부의 다양한 실업대책 중 하나인, 재취업 교육에서도 다양한 조리 관련 직종이 생겨나 많은 직업전문학교에서 관련 학과를 개설하여 졸업생을 배출하였다. 하지만 실제 업계에서 원하는 자질을 갖춘 인력을 배출하기는 앞으로도 쉽지 않을 것으로 보여 진다.
따라서 본 연구에서는 직업전문학교에서 조리교육과정을 이수한 교육생들을 대상으로 조리교육프로그램의 유익성과 만족정도를 측정하고, 조리교육프로그램과 교육환경, 그리고 만족도와 성취도와의 관계를 파악하여 성취도를 높일 수 있는 방안을 파악하고자 하기 위해 조리교육프로그램이 교사의 스킬, 교육시설, 성과 만족도, 성취도와 어떤 관련을 가지는지를 조사하고 이를 바탕으로 조리교육과정을 이수한 교육생의 조리교육프로그램과 성과 만족도, 성취도 사이에 교사의 스킬과 교육시설의 만족도가 매개변인으로 작용하는지를 구조방정식 모형을 통하여 검증하였는데 결과는 다음과 같다.
첫째, 이론 교육프로그램에 대한 유익성이 높으면 높을수록 교사의 스킬과 교육시설의 정도는 높은 것으로 나타났으며, 실기프로그램에 대한 유익성이 높을수록 교사의 스킬과 교육시설의 정도는 높은 것으로 나타났다. 따라서 직업전문학교 교육프로그램은 교육환경에 긍정적 영향을 미치고 있었다.
둘째, 교사의 스킬이 높을수록 훈련생들의 만족도와 성취도도 높은 것으로 나타났으며, 교육시설이 좋을수록 훈련생의 만족도와 성취도는 높은 것으로 나타났다. 따라서 직업전문학교의 교육환경은 성과 즉, 훈련생의 만족도와 성취도에 긍정적 영향을 주고 있었다.
셋째, 실기 프로그램에 대한 유익성이 높으면 높을수록 훈련생의 만족도는 높은 것으로 나타났지만, 실기 교육프로그램과 훈련생 성취도는 통계적으로 유의하지 않은 것으로 나타났다.
이를 바탕으로 대상자들을 비롯한 조리사 희망자들에게 조리 분야별 정확한 수행업무 및 필요한 요건 등을 정확히 인식하게 하여 조리 분야를 선택 할 수 있게 함과 동시에 더 나아가 분야를 선택한 사람들에게 분야별로 정규 과목 외에도 조리 분야별 직업에 맞는 교육을 진행하여야 할 것이다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

People have to work to live a happy life, and the ability to work is developed by the educations and vocational educations. But the vocational education has seriously neglected by our social sentiment that education background and being highly educated is considered to be important. As the industrial society has developed, and the Information Age has came over and it's scale has expanded, it was highly increased the importance of skilled workers because of the shorted of skilled workers which is needed by the social and economic part.
Additionally, as the new understanding of the necessity of vocational education has broken out, A new trend of research was started to cultivate skilled workers by the establishment of vocational education course and by the flourish of vocational school.
But the unemployment rate has increased because of economic adversity around the International Monetary Fund period of Korea. To breakthrough this situation, the government has conducted many unemployment policy. But it doesn't make good result as we expected. the re-employment education course, which is one of many measures of unemployment policy by the government, has established cooking-related occupations and many students has graduated from the vocational school. But the actual qualified staff which is needed by industrial field will not be easy to be seen in the short future.
is required.
Furthermore, in addition to the regular education course, the appropriate educational training that is suitable for their own occupations should be conducted to the one who have determined their cooking subject.

목차 (Table of Contents)

• 목 차
• 표 목 차 ⅴ
• 그림목차 ⅵ
• 논문개요 ⅶ
• 제 1 장 서 론 1
• 제 1 절 문제의 제기 및 연구의 목적 1
• 제 1 항 문제의 제기 1
• 제 2 항 연구의 목적 2
• 제 2 절 연구방법 및 범위 3
• 제 1 항 연구의 방법 3
• 제 2 항 연구의 범위 3
• 제 2 장 이론적 배경 5
• 제 1 절 직업교육훈련의 이론적 고찰 5
• 제 1 항 직업교육훈련의 개념 5
• 제 2 항 직업교육훈련의 목적 7
• 제 3 항 직업교육훈련의 특성 10
• 제 2 절 교과과정에 관한 이론적 고찰 12
• 제 1 항 교과과정의 개념 12
• 제 2 항 조리교육의 개념 13
• 제 3 항 직업전문학교 조리교육 교과과정의 분석 17
• 제 3 절 학습자의 만족도에 관한 이론적 고찰 19
• 제 1 항 만족도의 개념 20
• 제 2 항 학습자 만족도의 구성요소 22
• 제 3 항 학교생활 만족도의 구성요인 24
• 제 4 절 재취업교육의 현황과 필요성 27
• 제 1 항 실업자 직업훈련의 의의 27
• 제 2 항 실업자 재취업교육의 목적 및 내용 29
• 제 3 항 재취업 프로그램의 문제점 31
• 제 5 절 직업전문학교의 특성 및 교육 32
• 제 1 항 직업훈련의 정의 및 필요성 32
• 제 2 항 직업전문학교의 교육내용의 특성 33
• 제 3 항 직업전문학교의 종류 34
• 제 6 절 선행연구 35
• 제 1 항 직업교육에 관한 선행연구 35
• 제 2 항 조리교육에 관한 선행연구 36
• 제 3 항 실업자 직업훈련에 관한 선행연구 39
• 제 3 장 연구의 설계 및 분석방법 40
• 제 1 절 연구모형 및 가설설정 40
• 제 1 항 연구모형 40
• 제 2 항 가설의 설정 41
• 제 2 절 변수의 조작적 정의 및 측정지표 43
• 제 1 항 설문지구성 43
• 제 3 절 자료수집 및 분석방법 44
• 제 1 항 표본의 추출 및 자료수집 방법 44
• 제 2 항 자료의 분석방법 44
• 제 4 장 연구의 결과 45
• 제 1 절 일반적인 사항 45
• 제 1 항 조사대상자의 인구통계학적 특성 45
• 제 2 항 직업전문학교 이용행태 47
• 제 2 절 타당도 및 신뢰도 분석 49
• 제 1 항 조리교육 프로그램 유익성에 대한 요인분석 51
• 제 2 항 교육환경에 대한 요인분석 52
• 제 3 항 성과에 대한 요인분석 53
• 제 3 절 연구모형의 적합성 54
• 제 4 절 가설 검증 결과 57
• 제 1 항 가설1의 검증결과 57
• 제 2 항 가설2의 검증결과 58
• 제 3 항 가설3의 검증결과 59
• 제 4 항 가설4의 검증결과 60
• 제 5 장 결론 및 제언 66
• 제 1 절 연구의 요약 66
• 제 2 절 연구의 시사점 및 제언 68
• 참고문헌 70
• 부 록 74
• Abstract 81