경기 북부지역 중학생의 식품영양표시에 대한 이해 및 인지도와 이용실태 = (A)Facts of Understanding, Recognition and Utilization of Food & Nutrition labeling of Middle school Students in North of Gyeonggi-do

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 남·여 중학생을 대상으로 간식실태와 가공식품 구매행동, 가공식품에 대한 인지도, 식품표시와 영양표시에 대한 이용실태를 알아보고 이들 간의 상관성을 파악하여, 영양표시제도 확립과 영양교육에 필요한 기초 자료를 제공하고 이들이 올바른 식품 구매활동을 통해 건전한 식생활을 할 수 있도록 식생활 교육에 필요한 기초 자료를 제공하는데 그 목적이 있다.
조사대상으로 경기도 북부 소재 3개 중학교의 3학년 300명을 임의로 선정하여 자기기입식 설문지 조사를 실시하였고, Windows SPSS 12.0을 이용하여 통계 분석하였다. 얻어진 결과는 다음과 같다.
간식을 사 먹는 이유는 배가 고파서, 먹고 싶어서, 심심해서, 스트레스를 풀기 위해서 순이었다. 가공식품을 선택하는 기준으로는 맛, 양, 가격, 순이었고, 식품 구입 시 가장 먼저 떠오르는 생각은 맛, 가격, 양 순이었다. 식품선택 시에 영양은 고려하지 않는 것으로 나타났다.
간식비와 간식 횟수가 많은 집단이 식품을 구입 할 때 자신의 의견을 많이 반영하는 것으로 나타났으나 가공식품에 대한 인지의 정확성은 낮았다.
식품 구입 시 표시 사항 확인정도에 대해서는 성별, 가정의 수입, 간식비, 간식 횟수와 차이가 없었다. 식품표시 확인율은 매우 낮게 나타났고, 식품표시 내용을 확인하는 이유는 식품표시를 통해 영양정보를 구하기보다는 식품의 안전성에 더 관심을 두기 때문이었다. 식품표시 내용 중 가장 중요하게 생각하는 것은 유통기한이었다. 식품표시 내용을 중요하게 생각하지만, 중요도에 대해서는 차이를 보였다.
영양표시를 읽어본 경험에 대해서는 남학생은 66.7%, 여학생은 88.6%로 유의적 차이를 보였다. 영양표시를 읽어보는 이유로는 건강관리를 위해서라고 1순위로 응답하였고, 여학생이 남학생 비해 체중관리에 더 관심이 많았다.
영양표시의 정보를 통해 건강이나 체중 관리에 도움을 받고, 최근 영양표시를 하는 가공식품들이 많이 생겨 영양표시를 읽어본 경험이 매우 높게 나타났으나, 영양표시에 대한 인식과 이해도는 상당히 낮은 수치를 보였다. 영양표시의 필요성이나, 교육, 홍보의 필요성에 대해서 높게 인지하고 있지만, 실제로는 잘 활용하지 못하고 있다는 것을 보여 주었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to provide the fundamental data that is necessary for an education of dietary life and establishing the system of nutrition labeling for the purpose of the desirable dietary life through right activity of purchasing foods after recognizing the practical use of food and nutrition labeling, cognition toward the processed food, activity of purchasing the processed food and the status of taking snack by man and woman middle school students.
The analysis of this study is implemented by randomly selected 300 students in the 3rd grade within three middle schools located at the northern Gyeonggi-do. The statistical data collected is analyzed with Windows SPSS 12.0 program. The result of analysis is as followings.
A reason for taking the snack is feel hungry, want to eat, feel bored, and relieve stress. The criteria for choosing the processed food is taste, quantity and price. The most first thinking when purchasing the food is taste, price, quantity. The nutrition is not considered when the foods are purchased.
The group with higher snack expense and a lot of the number of taking the snack reflects more self-opinion, but, in an accuracy of cognition toward the processed food overall low.
A degree of ascertaining labeling when purchasing food is no relationship between gender, income, the expense of taking snack and the number of taking the snack. The rate of ascertaining the food labeling is very low and contained nutrition, the students are more concerned about food safety rather than acquiring information on nutrition in the food labeling. The importantly considerable point in food labeling is the expiration date. A food labeling contents is importantly considered, however, there is a difference in the degree of importance.
In an experience in reading nutrition labeling the meaningful difference is shown between the man students 66.7% and the woman students 88.6%. In the reason for reading the nutrition labeling read it for health management that is the first reason, and the woman students are more concerned about weight management then the man students.
The information on nutrition labeling is helpful for health and weight management. The degree of experience in reading nutrition labeling is very high by reason of many processed foods with nutrition labeling in recent day, however, the cognition and understanding toward nutrition labeling is very low in figure. The students is highly aware of the necessity of nutrition labeling, education and advertising, however, in reality these are not practically used.

목차 (Table of Contents)

• 제1장 서론 = 1
• 1.1. 연구의 필요성과 목적 = 1
• 1.2. 연구문제 = 4
• 제2장 이론적 배경 = 6
• 2.1. 청소년의 식습관 형태 = 6
• 2.2. 영양표시제의 필요성과 활용도 = 8
• 2.3. 식품영양표시제도 = 9
• 2.4. 우리나라의 영양표시 실태 및 문제점 = 18
• 2.5. 선행연구 고찰 = 20
• 제3장 연구방법 = 22
• 3.1. 조사대상 및 기간 = 22
• 3.2. 설문조사 내용 및 방법 = 22
• 3.3. 신체계측 및 비만도 산출 = 23
• 3.4. 설문조사 통계 처리 = 23
• 제4장 연구결과 및 고찰 = 25
• 4.1. 조사대상자의 일반 특성 = 25
• 4.2. 간식식태와 관련변인의 차이 = 29
• 4.3. 가공식품의 구입실태 = 42
• 4.4. 가공식품에 대한 인지의 정확성 = 53
• 4.5. 가공식품의 식품표시 이용실태 = 58
• 4.6. 영양표시 이용실태 = 75
• 제5장 요약 및 결론 = 89
• 제6장 제언 = 94
• 참고문헌 = 95
• 부록 = 101
• ABSTRACT = 119