팝(Pub)레스토랑의 서비스 품질이 브랜드 이미지와 재방문 의도에 미치는 영향

국문 초록 (Abstract)

오늘날의 현대 사회는 생활수준이 향상되고 이로 인하여 생활양식이 변화하여 왔다. 이는 소비사회의 서비스 수준에 대한 기대를 높이고 있으며 이와 더불어 서비스 품질에 대한 기대가 생활화 되고 보편화되어 가고 있는 추세이다.
현시점의 레스토랑은 단순히 식사하는 개념에서 벗어나 사교적인 성격이 강하며 복합적인 생활공간으로서 자리매김하고 있다. 식사에 대한 개념도 과거와 많이 차별화 되어 음식을 만드는 것을 즐기고, 음식에 대한 기호도 다양해져서 맛과 멋을 동시에 추구하는 경향으로 나타나고 있다.
이에 과거의 경험 의존적이고 직관적인 경영 방식에서 벗어나 보다 과학적이고 체계화 된 경영 방침이 요구되어지고 있다. 특히, 기존의 많은 선행연구에서는 패밀리레스토랑을 중심으로 연구되어 왔으나, 본 연구는 팝레스토랑을 경영함에 있어 한국적 정서에 맞는 서비스 기법을 고안하고 창출해 내며, 고객과의 어떠한 관계 설정 요인이 재방문 고객형성과 향후 매출증대에 기여하는지를 분석하고 연구 하고자 한다.
본 연구는 팝레스토랑의 서비스 품질 요인을 재정리하고 울산지역의 팝레스토랑 이용 고객들을 대상으로 팝레스토랑의 서비스 품질이 브랜드 이미지와 재방문 의도에 미치는 영향을 파악하고자 한다. 또한 이것을 토대로 자료의 수집과 분석을 하여 팝레스토랑을 이용하는 고객들이 중요시하는 사항을 적극 활용하여 팝 레스토랑의 저변확대에 기여하고 실질적인 성장방안을 제시하고자 한다.
연구방법으로는 관련 학문 분야의 선행연구와 이론을 근거로 3개의 가설을 설정한 다음 실증 분석을 통하여 본 연구의 목적인 팝레스토랑의 서비스 품질이 브랜드 이미지와 재방문 의도에 미치는 영향에 관해 알아보았다.
연구결과 팝레스토랑의 서비스품질중 인적서비스 요인과 물리적 환경요인이 브랜드 이미지에 정(+)의 영향을 미치며, 재방문 의도에는 서비스품질의 접근성 및 상품가치 요인과 브랜드 이미지의 레스토랑이미지 요인이 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구는 팝 레스토랑의 서비스 품질을 측정하기 위한 변수를 추출하기에는 아직 팝레스토랑에 대한 개념과 선행연구가 전무한 한 상태로 향후 계속적인 후속 연구가 이루어질 필요성이 제기되며, 연구지역이 울산지역에 한정되어 있어 향후 전국적으로 확장시켜 연구를 진행할 필요성이 제기된다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 1
• 1. 문제제기 및 연구목적 1
• 2. 연구의 방법 및 범위 3
• Ⅱ. 이론적 고찰 6
• 1. 팝(Pub)레스토랑에 관한 이론과 고찰 6
• 2. 서비스품질에 관한 이론적 고찰 10
• 3. 브랜드이미지에 관한 이론적 고찰 24
• 4. 재 방문 고객 형성에 관한 이론적 고찰 29
• 5. 개념들과의 관계 33
• Ⅲ. 연구 설계 및 조사방법 40
• 1. 연구모형의 설계 40
• 2. 연구가설 설정 배경과 가설 43
• 3. 조사 설계 44
• Ⅳ. 실증분석 및 결과의 해석 47
• 1. 자료 분석 49
• 2. 연구가설의 검증, 채택여부 및 결과해석 57
• Ⅴ. 요약 및 결론 68
• 1. 연구결과의 요약 및 시사점 68
• 2. 연구의 한계 및 향후과제 70
• 설문지 71
• 참고문헌 76
• SUMMARY 80