홍삼 스포츠 음료의 기호성 검사 = Effects of Red-ginseng Supplementation

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose were examined Korean Red-ginseng(KRG) sports beverages taste tests at rest including sense-analysis and preference-inquiry. The subjects were 195 college students. Five beverage-treatments, KRGⅠ,Ⅱ,Ⅲ and two commercial sports beverages were offered randomly. The collected data (means ± SD) were analyzed by repeated measures ane-way ANOVA; Tukey test was administrated for identification of statistically significant differences(p<0.05). The beverage likeability values of KRG sports beverages Ⅰ,Ⅱ, Ⅲ were significantly lower than those of Po (Pocarisweat: PO) and Pa (Powerade: Pa). The beverage flavor values of KRG sports beverages Ⅰ,Ⅱ, Ⅲ were lower than those of Po and Pa. The KRG sports beverages rated less than PO, Pa in tartness and the amount of flavor. Thus, the results indicate that KRG sports beverage must be elevated way of strengthening its tartness and amount of flavor for practical usage.

목차 (Table of Contents)

• I. 서 론 1
• 1. 연구의 필요성 1
• II. 이론적 배경 3
• 1. 스포츠 음료수 3
• 2. 9등급 선호 척도 4
• 3. 미각의 평가 5
• 4. 홍삼 6
• Ⅲ. 연구방법 9
• 1. 연구 대상 9
• 2. 연구 방법 9
• 3. 자료 처리 10
• Ⅳ. 연구 결과 11
• 1. 심미 테스트 11
• 2. 선호도 12
• 3. 심미 테스트 결과 13
• Ⅴ. 고찰 18
• 참고문헌 19
• Abstract 22
• 표 차 례
• 표 1. 실험음료의 조성 10
• 표 2. 감각분석 11
• 표 3. 선호도 백분율 12
• 그 림 차 례
• 그림 1. 대기실 및 실험실의 내부 기본 구조 10
• 그림 2. 홍삼 ⅠⅡⅢ 의 선호도 조사 결과 비교 12
• 그림 3. 음료의 느낌 13
• 그림 4. 음료의 상쾌도 13
• 그림 5. 음료의 농도 14
• 그림 6. 음료의 당도 14
• 그림 7. 음료의 짠맛 15
• 그림 8. 음료의 신맛 15
• 그림 9. 음료의 목넘김 16
• 그림 10. 음료의 갈증 해소도 16
• 그림 11. 음료의 다량 섭취도 17
• 그림 12. 음료의 깔끔함 17
• 첨 부 자 료
• 첨부자료 1. 설문지 23