도시와 농촌 중학생의 영양소 섭취 및 식행동 비교

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Recently, a study was done to compare the differences in nutritional intake and eating habits between students from urban and rural areas. In total, 280 middle school students ranging from 13 to16 in age were surveyed and examined on their nutritional conditions and surroundings. In the urban regions, students with fathers employed as office workers outnumbered other occupations, and in the rural regions, students with fathers working in agriculture dominated the rest. Study of the mothers’occupation showed that most the urban mothers were housewives and rural mothers were involved in the agriculture field. The average weight and height of the male students examined was 54.1 kg and 162 cm in the urban regions, and 48.9 kg and 156.8 cm in the rural regions. With the female students, 48.9 kg and 155.7 cm was the average in the urban regions, and 49.7 kg and 152.1 cm in the rural regions. As it is shown, the students from the urban regions were in better physical state.
In the nutritionalintake study, all students lacked in Energy, Calcium, Iron, Vitamin-A and Vitamn-B2. In the rural regions, students showed deficiency in Calcium, Vitamin-A and Iron for female students with considerable differences to that of students in the urban regions. Energy intake for urban and rural male students were 78.4%and 80.8%, and for female students, 88.3%and 89.8%. Students from both regions lacked in Calcium with male and female students showing 58.7% and 64.0%. With Iron, female students from the urban regions showed 82.4% and students from rural regions showed 75.2% of the necessary intake.
Although there wasn’t a difference of nutrition intake in relation to the mothers’ occupations, studentswith knowledge in nutrition showed higher intake of Iron, hence showing the need of education in nutrition. With rural students getting most of their knowledge from the mass media and the internet, it is clear that nutrition education is needed in mass media and the internet in order to balance out the nutritional condition of students from both regions. Students in the rural regions eat saltier foods and are not accustomed to eating regularly. It is very important to use the media to inform these students on the importance of regular eating habits and the significance of having enough nutrition in their everyday diet.

국문 초록 (Abstract)

최근 도시와 농촌지역 학생들의 식행동이나 영양지식들이 어떠한 차이를 보이는지 이로인해 영양소 섭취량은 어떠한 차이를 보이는지 알아보기 위해 도시 농촌지역 남․여 13~16세 중학생 총 280명을 대상으로 중학생의 영양실태를 조사하였다.
부모님의 직업은 아버지의 경우 도시학생은 회사원이 가장 많았고 농촌학생은 농업 및 생산직이 가장 많았다. 어머니의 경우 도시학생은 무직이 가장 많았으며, 농촌학생은 농업 및 생산직이 가장 많았다. 조사대상자들의 신체계측은 남학생의 경우 도시는 신장 162.2 cm과 체중 54.1 kg 이었고 농촌은 신장 156.8 cm, 체중 48.9kg 였다. 여학생의 경우 도시는 신장 155.7 cm과 체중 48.9kg 이었고 농촌은 신장 152.1 cm, 체중 49.7 kg 로 나타나 도시학생이 농촌학생에 비해 신장과 체중이 높은 수치를 보였다.
영양소 섭취에서는 도시농촌학생 모두 에너지, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B2, 아연의 섭취율이 부족한 것으로 나타났으며, 특히 도시에 비하여 농촌은 칼슘, 여학생의 철분, 비타민A, 아연의 섭취율이 부족한 것으로 나타났다. 에너지 섭취량은 도시농촌 남학생의 경우 각각 78.4%, 80.8%로 나타났고 여학생은 각각 88.3%, 89.8%로 나타났고, 칼슘은 두 지역 모두 부족하게 섭취하고 있으며 특히 농촌의 칼슘섭취가 남녀 각각 58.7%, 64.0%로 크게 저조한 것으로 나타났다. 철분의 섭취는 도시여학생은 82.4%, 농촌여학생 75.1%로 나타나 역시 영양 권장량에 비해 부족하게 섭취하고 있는 것으로 나타났다.
어머니의 직업유무에 따라 조사대상자들의 영양상태는 유의성의 없는 것으로 나타났고, 영양지식에 따른 영양소에서는 영양지식이 높은 학생이 철분섭취량이 좋은 것으로 나타나 영양교육의 필요성을 나타내고 있다. 또한 영양지식을 얻는 매체로 농촌학생은 대중매체나 컴퓨터를 이용하는 것으로 나타나 도농간에 차이를 없애기 위해서 매체를 통한 영양교육 또한 확산되어야 한다고 생각된다.
농촌학생은 도시학생에 비해 짜게 먹고, 식사를 거르는 경우도 많은 것으로 나타나 농촌학생들이 활용할 수 있는 매체를 이용하여 올바른 식습관에 대한 교육과, 부족한 영양소에 대한 적절한 섭취를 할 수 있도록 유도하는 영양교육이 반드시 필요한 것으로 보인다.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서론 = 1
• Ⅱ. 문헌고찰 = 4
• 1. 청소년의 특징 = 4
• 1) 신체적, 생리적 특징 = 4
• 2) 정서적 특성 = 5
• 2. 청소년의 영양 = 5
• 1) 에너지 = 6
• 2) 단백질 = 7
• 3) 무기질 = 7
• ① 칼슘 = 7
• ② 철분 = 8
• 4) 비타민 = 8
• ① 비타민A = 8
• ② 티아민(Thiamin) = 9
• ③ 리보플라빈(Riboflavin) = 9
• ④ 아스코르브산(Ascorbic acid) = 9
• ⑤ 비타민 D = 10
• 3. 청소년기의 식행동 및 영양문제 = 10
• 1) 식생활 행동 = 10
• 2) 식생활 행동에 영향을 주는 요인 = 10
• 3) 불규칙한 식사 = 11
• 4. 청소년의 영양실태 = 12
• Ⅲ. 연구방법 = 14
• 1. 연구대상 및 기간 = 14
• 2. 연구내용 및 방법 = 14
• 1) 설문지구성 = 14
• 2) 영양소 섭취량 = 14
• 3) 영양권장량에 대한 백분율(%RDA) = 14
• 3. 통계처리 = 15
• Ⅳ. 결과 및 고찰 = 16
• 1. 조사대상자의 일반적 사항 = 16
• 2. 신체계측 = 18
• 3. 체질량지수 = 19
• 4. 도시 농촌 학생의 영양소 섭취상태 비교 = 21
• 5. 체질량지수에 따른 남∙여학생의 영양소 섭취상태 = 26
• 6. 어머니의 직업유무에 따른 신체계측치와 영양소 섭취상태 = 29
• 7. 영양지식점수에 따른 영양소 섭취상태 = 30
• 8. 편식여부에 따른 영양소 섭취상태 = 31
• 9. 도시 농촌 중학생의 영양지식인식 = 32
• 10. 도시 농촌 중학생의 식사의 규칙성 = 35
• 11. 도시 농촌 중학생의 식행동 = 37
• Ⅴ. 요약 및 결론 = 39
• 참고문헌 = 42
• 부 록 = 47
• 영문초록 = 57
• 국문초록 = 59