일부 남녀 중학생의 영양지식에 따른 영양섭취 상태 및 식행동 조사

국문 초록 (Abstract)

올바른 영양지식은 바람직한 식생활 및 식습관의 지표가 될 수 있으므로 본 연구에서는 중학생의 영양지식과 영양섭취상태 및 식행동의 관련성을 알아보기 위하여 서울과 경기도에 거주하는 남녀 중학생 총 543명을 대상으로 신체사항, 영양섭취 실태 및 남녀 중학생과 어머니의 영양지식과 영양태도, 가정환경 요인을 조사한 후 중학생의 영양지식 수준에 따라 가장 높은 군(90점 이상), 높은 군(90∼80점), 보통 군(80∼70점), 낮은 군(70∼60점), 가장 낮은 군(60점 이하)의 다섯 군으로 분류하여 조사된 변수를 비교하고, 이들 변수들과의 상관성을 조사한 결과는 다음과 같다.
본 연구 대상자들의 평균 연령은 13.7세였으며 남녀 각각 신장은 161.02 ㎝, 156.99 ㎝, 체중은 52,64 ㎏, 50.38 ㎏으로 신장(p<0.001)과 체중(p<0.05) 모두 남학생이 유의적으로 높았고, 체질량지수는 남녀 각각 20.17 ㎏/㎡, 20.39 ㎏/㎡로 남녀간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 영양지식 수준에 따라 남녀 학생 모두 신장, 체중, 체질량 지수, 여학생의 초경연령에 유의적인 차이가 없었다.
성별에 따른 영양지식 점수 및 영양태도의 분포는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 여학생의 아침과 저녁 결식빈도는 남학생에 비하여 유의적으로 높았으며(p<0.001, p<0.001), 남녀 모두 외식빈도는 한 달에 1회 정도 간식빈도는 하루에 1회 정도가 가장 높았다. 영양지식수준에 따라서 영양지식이 가장 낮은 군 남학생의 점심 결식 빈도와 패스트 푸드 이용빈도가 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). 연구 대상자중 남학생의 4.1％, 여학생의 2.5%가 흡연을 한다고 대답하였으며, 남학생의 11.2%, 여학생의 11%가 음주를 하는 것으로 나타났고, 남녀 중학생의 영양지식에 따른 흡연상태, 음주상태에는 유의적인 차이가 없었다.
가정의 총수입은 남녀 각각 39.02%, 42.78%가 200만원 이하의 수준을 나타내었으며, 남학생 어머니의 56.37%, 여학생 어머니의 62.57%가 31-40세였고 어머니의 학력은 고졸 이하가 남녀 학생 각각 82.46%, 86.44%로 가장 높은 비율을 차지하였다. 남녀 학생 어머니의 41.71%, 47.51%가 전업주부였으며, 전임으로 직장을 다니는 어머니의 비율은 각각 36.97%, 38.12%를 차지하였다. 남학생의 경우 영양지식이 가장 낮은 군 어머니의 학력이 높았고(p<0.001), 전임으로 인한 소득 비율이 가장 높았다(p<0.01).
1일 평균 총 열량 섭취량은 남녀 각각 권장량의 98.99%, 99.61%를 차지하였으며, 평균 단백질 섭취량은 남녀 각각 권장량의 115.59%, 96.51%로 여학생의 섭취량이 유의적으로 낮았다(p<0.001). 남녀 학생의 탄수화물, 단백질, 지방 섭취 열량의 비율은 각각 61 : 14 : 25과 63 : 13 : 24로 나타났다. 영양지식에 따른 영양소 섭취량의 비교에서 남학생의 경우 영양지식이 낮을수록 열량, 단백질, 탄수화물, 철, 비타민 A, 비타민 E, 비타민 B₁, 나이아신, 비타민 C, 칼슘(p<0.05)의 섭취량이 낮았으며 여학생의 경우 영양지식이 가장 높은 군과 가장 낮은 군의 열량(p<0.05), 단백질(p<0.01), 지방(p<0.05), 칼슘(p<0.05), 비타민 B1(p<0.01), 비타민 B2(p<0.01), 나이아신(p<0.05), 비타민 C(p<0.05)의 섭취량이 유의적으로 낮았다.
남녀 학생의 영양지식은 영양태도와 유의적인 정의 상관관계를 보였고(p<0.05, p<0.01), 남학생의 영양지식은 어머니의 영양태도(p<0.001) 및 어머니의 영양지식(p<0.05)과 유의적인 정의 상관관계를 나타내었다.
이상의 결과에서 남녀 중학생의 영양지식의 상승은 바람직한 영양태도를 나타내었으며 남학생 영양지식은 어머니의 영양지식과 정의 상관성을 나타내어 어머니의 영양교육이 중요한 것으로 보인다. 남학생은 영양지식이 낮을수록 전반적인 영양소 섭취량이 낮았으며, 여학생은 영양지식이 가장 높은 군과 가장 낮은 군의 영양소 섭취량이 낮은 것으로 나타나, 중학생의 영양지식은 영양소 섭취에 영향을 줄 수 있으나, 여학생의 경우는 지식 수준이 상승해도 체형이나 식이요법에 대한 잘못된 편견으로 인하여 영양소 섭취에 바람직하지 못한 영향을 줄 수 있는 것으로 사료된다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study was to investigate nutritional knowledge, nutrient intake and food behavior of middle school students residing in Seoul and Kyunggi-do, Korea. Anthropometric measurements and questionnaires including 24-hr recall were provided by 543 male and female middle school students.
The results were as follows ;
1. The mean age of subjects were 13.7 years old and mean height of male and female students were 161.02㎝ and 156.99㎝, respectively. Mean weight of male and female subjects were 52.64㎏ and 50.38㎏ respectively. Both height and weight were higher and heavier in male students than those of females. The mean body mass index (BMI) values of male and female middle school students were 20.17kg/㎡ and 20.39kg/㎡ respectively. There were no difference in height, weight, mean body mass index and menarche age of female subjects according to nutrition knowledge level of the subjects.
2. Nutrition knowledge level and nutrition status were not differed between male and female subjects. Female students skipped middle school students breakfast and dinner more frequently than male students(p<0.001)did. Both dined out once a month and ate snacks once a day in average. Male students skipped lunch and ate fast foods more frequently than females did. The rate of smoking was 4.1% and 2.5% in males and females, respectively the percent of students who drink regularly were 11.2% and 11% in male and female students. There was no correlation among nutrition knowledge, smoking and drinking frequency.
3. The percent of subjects whose family income is below 3 million won were 78.4% and 77.4% in males and females respectively. The average age of the mothers were 40 years old in 56.3% and 62.5% of male and female subjects. 82.46% and 86.44% of the mothers were high school graduates in males and females, respectively. Also 41.7% and 47.51% of the mothers were housewives, while 36.97%and 38.12% had a job in male and female students, respectively.
4. The average calorie consumption for male and female students were 98.99% and 99.61% of RDA. The average protein consumption was low. The ratio of carbohydrate, protein and fat intake of males and females were 61 : 14 : 25 and 63 : 13 : 24 respectively. Most students were intake calcium and most nutrients lower as low as nutritional knowledge. but, female students were intake Calorie, Protein, Fat, Iron, Vitamin B₁ ,Vitamin B₂, Niacin , Vitamin C lower in both the highest and the lowest nutritional knowledge grade group.
5. Nutritional status of subjects was positively correlated with their nutritional knowledge. Especially nutritional knowledge of male students was correlated with mother's knowledge and nutritional status.
In conclusion, nutrition knowledge of both male and female middle school students was positively correlated with their nutritional status. Also, nutrition knowledge of male students was correlated positively with their mother's knowledge and nutrition status. Therefore nutrition education for mothers is very important. In male students, as their nutrition knowledge is low, their nutrient consumption. On the other hand, in female students, nutrient consumption was lowest in subjects whose nutrition knowledge was highest.
Therefore, nutrient consumption in middle school students is affected by nutrition knowledge. However, in female students, possible due to wrong information on diet or prejudice and outlook nutrient consumption was low even when they scored high in nutrition knowledge. These results indicate nutrition education and correct information for right body image, balanced diet, regularity of meals, right food selection and food habits for middle school students are needed at both school and home.