http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : Shuying Gong (검색결과 2 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
HS-SPME/GC-MS방법과 화학계량학을 결합한 차의 종류 및 품질 판단 연구
강수영,이소진,권용희,문두경,Shuying Gong 한국국제농업개발학회 2021 韓國國際農業開發學會誌 Vol.33 No.3
본 연구는 HS-SPME/GC-MS 방법과 화학계량학 (chemometrics) 분석으로 차의 등급과 품질 판단의 가능성을 실험한 연구이다. HS-SPME/GC-MS 방법으로 녹차, 재가공차 (화차), 홍차 및 등급별 향기를 분석했고, 주성분분석, 부분최 소제곱회귀분석 등 chemometrics와 관능 평가 결과를 결합하여 차의 종류와 등급 예측 판단을 진행하였다. 주성분분석결과는 차의 종류 판별에 양호한 결과를 내었고, 녹차 Y1(X)=- 7.138-4.094X1-7.876X2, 재가공차(화차) Y2(X)=-7.291- 2.059X1+8.157X2, 홍차 Y3(X)=-3.060+4.022X1+0.746X2 판별 함수를 얻었으며 교차검증 및 식별 인자 모두 100%의 정확률 에 도달했다. GC-MS 시그널과 차의 등급에서 부분최소제곱 회귀분석을 진행하고, 관능 평가 결과와 함께 차의 종류 및 등급 예측 판단을 진행하였다. 예측값과 실제값의 상관성은 각각 대불용정 0.9056, 재스민차 0.8855, 운남홍차 0.9527, 기문 홍차 0.9710으로, 재스민차의 값이 약간 낮은 외에 모두 0.9 이상의 의미있는 결과를 보였다. GC-MS와 화학계량학 분석 으로 차의 등급과 품질 판단 연구를 진행하고, 차의 종류 식별 함수와 등급 예측 모형 수립은 차의 종류와 등급 판별에 참고 가치가 있다는 결론을 내었다. Tea aroma is an important factor that determines the quality of tea in only a small quantity. In recent years, many studies have been carried out for the identification of aroma substances in different tea cultivars, origins, and categories, even different grades of tea with the development of GC-MS technology. Further tea aroma discriminant analyses for different grades of tea combining sensory evaluation were carried out in this study to predict the feasibility of differentiating various levels of tea quality with different aroma through partial least squares regression. Discriminant analysis combined principal component was satisfactory in distinguishing tea categories. To discriminate three categories of tea, the following equations were obtained: Y1(X) = -7.138 - 4.094X1 - 7.876X2 for green tea, Y2(X) = -7.291 - 2.059X1 + 8.157X2 for jasmine tea, and Y3(X) = - 3.060 + 4.022X1 + 0.746X2 for black tea. Two components after formulating discriminant function through cross-validation reached a correct rate 100%. Discriminating factors also achieved a correct rate of 100%. PLSR (Partial Least Squares Regression) analysis was proceeded for different grades of tea leaves in combination with signals of GC-MS to predict grades and prices of Dafo Longjing, jasmine tea, Dianhong, and Qihong. Correlation coefficients between fitted values and actual values were 0.9056, 0.8855, 0.9527, and 0.9710, respectively. Only the correlation coefficient for jasmine tea was slightly lower, while the rest showing correlation coefficient of above 0.9. These results show that using PLSR analysis in combination of GC-MS signal can accurately predict quality of different grades of tea leaves.
-
세 종류 차 향기의 효과적인 분석을 위한 HS-SPME 조건 설정
강수영(Suyoung Kang),이소진(So Jin Lee),권용희(Yong Hee Kwon),문두경(Doo-Gyung Moon),Shuying Gong 한국차학회 2021 한국차학회지 Vol.27 No.1
차의 향기는 차의 품질을 판단하고 결정짓는 중요한 요소 중의 하나이다. 차의 향기는 함량이 적지만 종류가 매우 많고, 수집이 어려운 특징이 있어 향기 분석과 검증에 새로운 도전이 이루어지고 있으며, 최근 차 향기연구에서 편리하고 효과적인 HS-SPME 방법이 많이 사용되고 있다. 차는 품종과 가공 방법 등 다양한 원인으로각기 다른 향기 특징을 형성하므로 그 특징들을 정확하게 측정하고 찾아내기 위한 조건이 매우 중요하다. 주로GC-MS와 함께 이용되는 HS-SPME는 fiber, 흡착 온도, 흡착 시간, 샘플 양 그리고 탈착 시간 등의 변수가 있다. 본 연구는 차의 종류별로 가장 효과적인 향기 흡착 변수의 조건을 수립하고자 한국 녹차, 중국 청차의 한 종류인안계철관음 그리고 재스민차를 재료로 하여, 흡착 시간, 흡착 온도, 차의 양을 one-factor test 실험으로HS-SPME/GC-MS 분석을 진행하였다. 차의 휘발성 화합물의 개수, 상대 함량 및 향기 성분을 분석하고 찾아서흡착에 가장 적합한 조건으로, 한국 녹차는 흡착 온도 50-70℃, 차의 양 5-7 g, 흡착 시간 70분, 안계철관음은 흡착 온도 40-60℃, 차의 양은 3 g, 흡착 시간 50분 그리고 재가공차는 흡착 온도 60℃, 차의 양 3 g, 흡착 시간 50-70 분 일 때, HS-SPME의 흡착에 가장 효과적인 것으로 판단되었다. Tea aroma is an important factor in determining the quality of tea. In recent years, a great deal of research has been carried to identify the aroma substances in different tea cultivars, origins, and categories, and even in different grades of tea using GC-MS technology. Tea aroma has very subtle characteristics and many kinds of scent, which has posed great challenges to the analysis and identification of fragrance. In this study, a one-factor test was used to establish the optimal conditions for tea aroma adsorption of Korean green tea, Anxi Tieguanyin, and jasmine tea using Headspace Solid Phase Microextraction (HS-SPME). The types and relative content of tea aroma compounds under different conditions including adsorption time, adsorption temperature, and the amount of tea were analyzed by GC-MS. The results showed that the optimal conditions for aroma adsorption were as follows: Korean green tea: 50-70°C, 5.0-7.0 g, 70 min; Anxi Tieguanyin: 40-60°C, 3.0 g, 50 min; jasmine tea: 60°C, 3.0 g, 50-70 min.
연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
