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김세건 ( Se Gun Kim ),홍인표 ( In Phyo Hong ),우순옥 ( Soon Ok Woo ),장혜리 ( Hye Ri Jang ),장재선 ( Jae Seon Jang ),한상미 ( Sang Mi Han ) 한국식품영양학회 2017 韓國食品營養學會誌 Vol.30 No.1
In this study, we investigated and compared some chemical properties of Korean natural honeys and sugar-fed honeys for their quality characteristics. The natural honey samples were monofloral from chestnut and acacia flowers, and the sugar-fed honey samples were collected from honeybees feeding on sugar cane and sugar beet. The chemical properties of the honey samples, such as moisture, total protein, total lipids, ash, carbohydrate, minerals, vitamins, and free amino acids were determined. The moisture content was 18.5±0.9% in natural acacia honey, 17.2±0.9% in natural chestnut honey, 19.6±0.9% in sugar cane-fed honey, and 24.8±% in sugar beet-fed honey. The total protein and ash contents were the highest in natural chestnut honey. Maltose and sucrose were not detected in natural honeys but were detected at 2~7% in sugar-fed honeys. The vitamin, mineral, and free amino acids contents of natural honeys were higher than sugar-fed honeys. The natural chestnut honey is the highest in honeys. These results confirmed that the quality of natural honey was better than that of sugar-fed honey. Also, the vitamin, mineral, and free amino acids contents are potential characteristics for distinguishing between natural and sugar-fed honeys.
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김세건(Kim, Se-Gun) 강원대학교 사회과학연구원 2014 사회과학연구 Vol.53 No.2
본 연구는 강원도 산간지역에서 사용되고 있는 쟁기와 연장의 의미 차이, 연장의 지역적 분포 양상과 특징을 정리해 보았다. 이를 통해 한반도 중북부지역에 광범위하게 자리 잡았던 겨리농경문화권의 설정 필요성을 제기하고자 한다. 17세기 후반을 지나 이앙법이 한반도 전역으로 확산되면서 강원도, 함경도 등지의 산간지역 등지가 적극적으로 개발되었다. 이 과정에서 작물체계, 농법, 경작방식, 노동조직, 농기구 등도 다양하게 개발되고 지역화 되었다. 특히 지역에 따라 쟁기, 연장, 가대기 등의 갈이농기구가 발전하였다. 그런데 오늘날 우리는 이런 다양한 이름의 농기구를‘쟁기’라는 이름으로 통칭하면서 각 지역의 쟁기가 지닌 의미와 독특성을 간과하고 있다. 그 대표적인 사례가 강원도를 비롯한 한반도 중북부 지역에서 사용된 연장이다. 이 지역에서 쟁기는 연장을 의미하고, 반면 연장은 쟁기를 뜻한다. ‘쟁기’가 한반도에 출현하면서부터 오랜 기간 동안 지역마다 다른 이름이 서로 경합하다가, 쟁기가 승리하였을 가능성이 높다. 이 과정에서 쟁기의 다양한 지역 명칭을 쟁기의 곁가지로 취급하였고, 나아가 연장을 중심으로 한 농경기술체계 나아가 사회문화체계의 독특성을 볼 수 있는 기회를 잃어버렸다. ‘쟁기’가 쟁기, 연장, 가대기 등 다양한 이름으로 불리는 것은 그들만의 독특한 농경기술체계를 형성해 온 역사적 산물로, 한반도의 농경을 쟁기의 동력원으로 따라 구분해보면 크게 쟁기로 대표되는 호리농경과 연장으로 대표되는 겨리농경으로 대별될 수 있었다. 호리농경은 논농사가 중심인 남부지역에서 발달한 반면에, 겨리 농경은 밭농사가 주를 이루는 강원도와 경기도 중북부를 잇는 선의 북부지역을 중심으로 발달하였다. 특히 강원도는 호리농경과 겨리농경이 만나는 지역으로 다양한 ‘쟁기’등과 농경기술체계가 발달한 지역으로, 남북 분단시대에 겨리연장 연구의 유일한 보고라고 할 수 있다. 겨리농경은 산간지역에서 발달하였는데, 이 지역 사람들은 겨리연장으로 척박하고 비탈진 땅을 일구며 꿋꿋하게 삶을 영위해왔고, 또 그렇게 자신들의 독특한 문화를 형성해 왔다. 겨리는 산간지역의 논·밭갈이 방식을 넘어 한 지역 문화의 총체로 하나의 겨리농경문화권을 형성한다. 여기에는 지역의 자연, 지형, 지질, 소의 생활, 소와 인간의 소통방식, 사회관계, 주민들의 삶, 세계관이 담겨져 있다.
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김세건(Kim Se Gun) 강원대학교 사회과학연구원 2015 사회과학연구 Vol.54 No.2
본 논문은 소양강댐 건설이 지역 주민들의 삶에 어떤 영향을 미쳤는가를 연구하고자 한다. 한강의 기적으로 일컬어지는 한국의 산업근대화는 댐 건설과 함께 시작되었다. 이 개발의 중심에 ‘동양 최대의 사력 다목적댐’이라는 칭호를 자랑스럽게 달고 태어난 소양강댐이 있었다. 소양강댐은 무에서 유를 창조한 ‘한강의 기적’으로 일컬어지는 한국 근대화의 상징이었다. 그러나 소양강댐은 댐이 위치한 지역사회보다는 수도권 나아가 조국 근대화의 목적에 맞도록 계획되고 운영되었다. 소양강댐은 박정희식 개발독재의 원형질을 제공하였다. 조국근대화와 경제성장이라는 이름아래 진행된 개발독재는 엄청난 실향민과 주변지역 주민들의 희생과 환경파괴를 불러왔다. 수몰민은 자신의 삶과 생존권을 위한 목소리도 내지 못한 채 고향을 떠나야 하는 ‘개발 실향민’이 되었다. 소양호 지역주민들도 댐으로 말미암은 변화된 새로운 자연 · 인문사회 환경에 적응해야 했다. 이들은 수자원을 이용한 개발이익으로부터 철저하게 배제되었을 뿐만 아니라 댐의 안정성 확보와 수자원 관리 등의 이유로 때론 소양호의 일차적 수질오염원이라는 오명을 뒤집어쓰며 갖가지 규제 속에서 살아야 했다. 댐이 건설된 지 40년이 지난 지금도 지역주민의 삶은 안정되지 못하고 있다. 강물이 흐름을 멈추고 수자원이 된 순간부터 국력의 상징이 되었지만, 그 강은 사람들로부터 차츰 멀어졌다. 반면 강에서 쫓겨난 사람들은 강을 대신하여 정처 없이 떠돌며 흐르고 있다. This paper would like to study how the construction Soyanggangdam affected people"s lives in the region. Korea"s industrial modernization, expressed as "a miracle of the Han River", began with the construction of the dam. In the center of this development, there was Soyanggangdam born proudly wearing the title of "the Asia"s largest rockfill multipurpose dam". Soyanggangdam was a symbol of Korea"s economy modernization, created from nothing. However Soyanggangdaem has been planned and operated for the metropolitan area and the country"s modernization, rather than regional community. Soyanggangdam provided a prototype of the development dictatorship of Park Chung-hee style. The development dictatorship, advanced under the name of country"s modernization and economic growth, has brought the sacrifice of displaced people and regional residents and enormous environmental destruction. Residents of flooded villages became a "development displaced people" to leave the home without even a his voice for the right to life. In addition, residents also had to adapt to the new natural and social environment changed by the dam. They was excluded thoroughly from development benefits gained by using water resources. Rather, they often have a stigma as being a primary water contaminating source of Lake Soyang for reasons such as ensuring the stability of the dam and managing water resources. They may live in various regulations. Even now passing 40 years, local residents lives have not been stable. The river stopped flowing, life is aimlessly flowing.
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김세건(Se-Gun Kim),홍인표(In-Phyo Hong),우순옥(Soon-Ok Woo),장혜리(Hye-Ri Jang),한상미(Sang-Mi Han) 한국식품과학회 2017 한국식품과학회지 Vol.49 No.4
천연꿀과 사양꿀의 성분 특성을 알아보기 위하여 천연 아카시아꿀, 밤꿀 그리고 잡화꿀을 대상으로 하였고, 사양꿀은 사탕수수 사양꿀 그리고 사탕무 사양꿀을 시료로 분석하였다. 사양꿀은 유기용매로 추출하여 단일물질을 분리하고, 이화학 분석을 통해 트랜스-2-데센다이산으로 동정하였다. 또한 UPLC를 이용하여 천연꿀과 사양꿀에서의 트랜스-2-데센다이산 함량을 분석한 결과, 사탕수수 사양꿀과 사탕무 사양꿀은 121±5.9, 127±4.5 mg/100 g 확인된 반면 천연 아카시아꿀에서는 13±0.9 mg/100 g, 밤꿀은 17±0.6 mg/100 g, 그리고 잡화꿀에서는 13±1.3 mg/100 g로 사양꿀에 비하여 상대적으로 매우 적게 포함되어 있음을 확인하였다. 이러한 결과로 보아 트랜스-2-데센다이산 성분은 사양꿀에서는 주요 성분이지만 천연꿀에서는 미량으로 존재하는 것으로 확인되었으며. 천연꿀과 사양꿀을 구분 할 수 있는 성분으로 가능성이 있는 것으로 판단되었다. We investigated and compared certain chemical properties of Korean natural honey and sugar-fed honey for assessing quality characteristics. The specification component was extracted using an organic solvent, and a single substance was isolated and identified as (E)-2-decenedioic acid. The content of (E)-2-decenedioic acid was 121±5.9 mg/100 g in sugar cane-fed honey and 127±4.5 mg/100 g in sugar beet-fed honey. Natural acacia, chestnut, and multi-floral honey contain 13±0.9, 17±0.6, and 13±1.3 mg/100 g of honey, respectively. Therefore, (E)-2-decenedioic acid was a major component of sugar-fed honey, however, it occurred in trace amounts in natural honey. We conclude that natural and sugarfed honey can be distinguished by determining the (E)-2-decenedioic acid content.
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