http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 전세현(Sae Hyun Jeon) (검색결과 1 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
채취시기가 다른 국내외 녹차잎의 기능성분 함량, 뇌세포 생존 및 대사 효소 활성 조절 효과 조사
이방희(Bang-Hee Lee),전세현(Sae Hyun Jeon),정하나(Hana Jeong),최정(Jung Choi),김영민(Young-Min Kim),양광열(Kwang-Yeol Yang),남승희(Seung-Hee Nam) 한국식품과학회 2020 한국식품과학회지 Vol.52 No.5
본 연구에서는 녹차 국내종(보향, 참녹), 외래종(후슌, 야부기다)의 채취시기를 달리하여 테아닌, GABA 등 유용 성분 함량을 분석하였고, 항산화능, α-glucosidase 활성 억제, HMG-CoA 저해도, 세포독성 측정, 뇌 신경세포 보호 효과, 항 스트레스 효과를 조사하여 유용 성분과의 상관성을 파악하고자 하였다. 테아닌과 GABA 함량은 모든 품종에서 채취시기가 늦어질수록 함량이 감소하는 경향을 나타내었다. 총 아미노산 함량에서는 채엽시기가 늦어질수록 보향 품종에서 증가하는 경향을 나타내었고 후슌, 야부기다 그리고 참녹은 여름차에서 감소 후 다시 가을차에서 증가하는 경향을 보였다. 총페놀과 플라보노이드의 함량과 항산화능을 조사했을 때 ABTS는 후슌, 보향, 참녹에서 플라보노이드 농도와 비례하는 경향을 보였으며, 재래 녹차와 야부기다는 총페놀의 농도와 비례하는 경향을 나타내었다. DPPH radical 소거능은 참녹을 제외한 모든 시료에서 여름차의 활성이 가장 높고 가을차에서 활성이 다시 감소하는 것을 확인하였다. 카테킨류 측정에서 EGCg 함량은 카테킨류에서 50% 이상을 차지했고, 총 카테킨 함량과 Ecg, EGCg는 종과 관계없이 채취 시기가 늦어질수록 증가하는 경향을 보였으며 EGC는 감소하는 경향을 보였다. 품종별 봄, 여름, 가을차를 시료로 하여 측정한 α-glucosidase 저해활성과 HMG-CoA reductase 저해능은 채취 시기가 늦어질수록 증가함을 보였고 그 중 가을에 채취한 참녹에서의 저해 활성이 각각 72.93%, 69.78%로 두 저해능 측정에서 가장 높은 저해활성을 보였다. 또한 뇌신경세포(SH-SY5Y)를 이용한 세포 독성 측정에서 참녹 품종이 96.34%로 가장 높은 세포생존율을 보였고 항스트레스 측정에서 269.2 ng/mL로 가장 낮은 cortisol 함량이 확인되었다. This study was performed to compare nutritional compounds and physiological functions of five domestic and imported green tea cultivars at three time points. The five cultivars were compared for theanine, γ-aminobutyric acid, and catechin content by LC-MS/MS and HPLC. Furthermore, the five tea cultivars were functionally characterized with respect to antioxidant activity, brain cell protective effect, and inhibitions of α-glucosidase and HMG-CoA reductase activities. Among green tea cultivars, Chamnok had the highest content of catechins (198 mg/g DW), theanine (11.89 mg/g DW), and tannin (23.6 mg/g DW). Considering functional properties, Chamnok treatment resulted in the maximum viability of brain cells and reduced the cortisol content of SH-SY5Y cells. The inhibition of α-glucosidase and HMG-CoA reductase was the strongest following Chamnok treatment (72.9% and 69.8%, respectively). These results indicate that Chamnok could be optimal for consumption or favorable processing owing to its high nutritional compounds, such as theanine and catechin, and remarkable brain cell protective effects.
ScienceON
DBpia연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
