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- 저자 : 장금찬(Gum Chtan Jang) (검색결과 1 건)
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안전하고 위생적인 우유생산을 위한 HACCP 시스템 적용에 관한 연구 II. 목장용수의 위생화학적 조사
문진산(Jin San Moon),주이석(Yi Seok Joo),임숙경(Suk Kyung Im),장금찬(Gum Chtan Jang),김종염(Jong Yeom Kim),표수일(Su Il Pyo),사혁(Hyuck Sa),김태훈(Tae Hoon Kim),박용호(Young Ho Park) 한국예방수의학회 1999 예방수의학회지 Vol.23 No.3
목장용수의 위생화학적 상태를 조사하고, 목장용수와 원유중 세균수 위생등급과의 관련성을 조사하기 위하여 경기도 화성군, 안산시, 시흥시 소재 108개 목장을 대상으로 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 일반 세균수와 대장균수는 각각 1,780±54 CFU/ml과 23±12 CFU/ml이었으며, 평균 pH는 6.70±0.03이었으며, 경화도는 96.5±5.8 mg/l, 염소 함유량은 16.4±1.8mg/1로 각각 조사되었다. 수질중 철분의 함량은 0.58±0.28 mg/l로 조사되어 세척시 문제되는 농도 0.2 mg/l보다 훨씬 높은 것으로 나타났다. 2. 세척수 기준중 일반 세균수 기준에 부적합비율 목장은 22.2%로 조사되었으며, 대장균수 부적합 비율도 일반 세균수와 같은 22.2%로 조사되었다. 3. 일반 세균수에서 세척수 권장 기준에 적합한 80개 목장의 원유 세균수 1A, B 등급별 분포율이 각각 57.5%와 28.7%였으나, 세척수 기준에 부적합을 나타낸 28개 목장의 세균수 1A, B 등급 분포율이 각각 32.1%와 46.4%를 나타내어 원유 세균수 위생등급과 수질중 일반 세균수와는 관련이 있는 것으로 나타났다. 한편, 대장균수와 원유 세균수 위생등급과는 큰 차이를 나타내지 않은 것으로 조사되었다. Water for milking house and milking operations will be from a supply properly located, protected and operated, and shall be easily accessible, adequate and sanitary. It is most important of the solution used for the cleaning and sanitizing processes. In this study, In order to investigate relationship between hygienic quality in raw milk and the hygienic chemical conditions of water, we examined the bacteriological and chemical tests of 108 water in the farm areas of Gyeonggi. Of the 108 water, the average numbers of standard plate count(SPC) and coliforms were 1,780±454 CFU/ml and 23±12 CFU/ml, respectively. The average pH was 6.70±0.03, total hardness 96.5±5.8mg/L, chlorine 16.4±1.8mg/L, and iron 0.58±0.28mg/L, respectively. Also, Of the 108 water, 24 sample (22.2%) exceeded over standard plate count and coliforms recommended standard cleaning/sanitizing applications, respectively. The prevalence of first A grade raw milk according to the total bacterial counts were higher with the adequate condition(57.5%) than with in inadequate condition(32.1%) in the SPC of farm water. Therefore, the relationships between hygienic quality in raw milk and the SPC of farm water were siginificant. In conclusion, this study will be overemphasized the importance of a sanitary of water condition.
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