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도정수율과 (搗精收率) 성능향상을 위한 연구 (Ⅱ) - 벼의 정백과정에 (精白過程) 대한 실험적 연구 -
박준걸,정창주,노상하 ( Joon Gul Park,Chang Joo Chung,Sang Ha Noh ) 한국농업기계학회 1982 바이오시스템공학 Vol.7 No.1
이 硏究는 精白過稅中에 發生하는 搗精産物 즉, 精白米, 米糖, 碎米等의 發生을 調査함으로써 玄米 精白이 進行되는 科程을 밝히고자 함이다. 本 實驗에서는 噴風??擦式 精米機를 使用하였으며, 精米機의 롤러 回轉速度 850rpm으로 固 定하고 出口抵抗을 3가지 水準으로 變化시켰다. 한편 이 實驗에 使用된 벼는 밀양 23號로써 전형적인. 통일계品種의 一種이다. 每循環마다 生産되는 精白米 및 副産物로부터 sample를 採取하여 美糖, 大小碎米 및 完全米 및 搗精收率을 分析하였다. 1) 全體糖層의 75%가 2번째 循環以內에서 除去되 었다. 糖層除去率은 出口抵抗에 크게 影響을 받으며, 높은 出口抵抗에서 높은 糖層除去率을 보였다. 2) 大碎米의 發生은 대부분 精白科程 初期段階 에서 이루어 졌으며, 完全米로 부터의 새로운 碎米發生은 循環이 反復됨에 따라서 急激히 減少하였다. 出口抵抗과 大碎米發生과의 關係는 出口抵抗이 增加할수록 大碎米의 發生도 增加하였다. 3) 米糖集積器로부터 採取한 sample에서 測定 大碎米는 量的으로 다른 搗精産物에 比해 적은 편이었다.8%의 米糖이 除去된 後 小碎米는 玄米重量의 0.6% 以下로 나타났다. 4) 搗精收率과 完全米收率은 어느 정도 出口抵抗의 影響을 받는 것으로 나타났다. 出口抵抗이 增加함에 따라서 특히 完全米收率은 減少하는 傾向을 나타냈기 때문에 白米의 質的低下를 막기 위해 높은 出口抵抗(本 實驗結果에 依하면 85g/㎠)을 使用하는 것은 不適當한 것으로 思慮된다. 5) 百度計 測定値와 米糖除去程度(精白度) 사이에는 高度의 相關關係가 있었다. 그러므로 KETT製 白度計 精白米의 精白度를 判明하는데 使利 使用될 수 있다 N/A
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도정수율(搗精收率)과 성능향상(性能向上)을 위(爲)한 연구(硏究)(II) -벼의 정백과정(精白過程)에 대(對)한 실험적(實驗的) 연구(硏究)-
박준걸,정창주,노상하,Park, Joon Gul,Chung, Chang Joo,Noh, Sang Ha 한국농업기계학회 1982 바이오시스템공학 Vol.7 No.1
이 연구(硏究)는 정백과세중(精白過稅中)에 발생(發生)하는 도정산물(搗精産物) 즉, 정백미(精白米), 미당(米糖), 쇠미등(碎米等)의 발생(發生)을 조사(調査)함으로써 현미(玄米)의 정백(精白)이 진행(進行)되는 과정(過程)을 밝히고자 함이다. 본(本) 실험(實驗)에서는 분풍마찰식(噴風摩擦式) 정미기(精米機)를 사용(使用)하였으며, 정미기(精米機)의 롤러 회전속도(回轉速度)를 850rpm으로 고정(固定)하고 출구저항(出口抵抗)은 3가지 수준(水準)으로 변화(變化)시켰다. 한편 이 실험(實驗)에 사용(使用)된 벼는 밀양 23호(號)로써 전형적인 통일계품종(品種)의 일종(一種)이다. 매순환(每循環)마다 생산(生産)되는 정백미(精白米) 및 부산물(副産物)로부터 sample를 채취(採取)하여 미당(米糖), 대소쇄미(大小碎米), 완전미(完全米) 및 도정수율(搗精收率)을 분석(分析)하였다. 실험결과(實驗結果)를 요약(要約)하면 다음과 같다. 1) 전체당층(全體糖層)의 75%가 2번째 순환이내(循環以內)에서 제거(除去)되었다. 당층제거율(糖層除去率)은 출구저항(出口抵抗)에 크게 영향(影響)을 받으며, 높은 출구저항(出口抵抗)에서 높은 당층제거율(糖層除去率)을 보였다. 2) 대쇄미(大碎米)의 발생(發生)은 대부분 정백과정(精白過程) 초기단계(初期段階)에서 이루어 졌으며, 완전미(完全米)로 부터의 새로운 쇄미발생(碎米發生)은 순환(循環)이 반복(反復)됨에 따라서 급격(急激)히 감소(減少)하였다. 출구저항(出口抵抗)과의 관계(關係)는 출구저항(出口抵抗)이 증가(增加)할수록 대쇄미(大碎米)의 발생(發生)도 증가(增加)하였다. 3) 미당집적기(米糖集積器)로부터 채취(採取)한 sample에서 측정(測定)한 소쇄미(小碎米)는 양적(量的)으로 다른 도정산물(搗精産物)에 비(比)해 적은 편이었다. 8%의 미당(米糖)이 제거(除去)된 후(後) 소쇄미(小碎米)는 현미중량(玄米重量)의 0.6% 이하(以下)로 나타났다. 4) 도정수율(搗精收率)과 완전미수율(完全未收率)은 어느 정도 출구저항(出口抵抗)의 영향(影響)을 받는 것으로 나타났다. 출구저항(出口抵抗)이 증가(增加)함에 따라서 특히 완전미수율(完全未收率)은 감소(減少)하는 경향(傾向)을 나타냈기 때문에 백미(白米)의 질적저하(質的低下)를 막기 위해 높은 출구저항(出口抵抗)(본(本) 실험결과(實驗結果)에 의(依)하면 85g/$cm^2$)을 사용(使用)하는 것은 부적당(不適當)한 것으로 사려(思慮)된다. 5) 백도계(百度計)의 측정치(測定値)와 미당제거정도(米糖除去程度)(정백도(精白度)) 사이에는 고도(高度)의 상관관계(相關關係)가 있었다. 그러므로 "KETT"제(製) 백도계(百度計)는 정백미(精白米)의 정백도(精白度)를 판명(判明)하는데 사리(使利)하게 사용(使用)될 수 있다.
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