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방울토마토와 오이의 선도유지를 위한 포장용 플라스틱 필름 선발
김종기,황병호,이정용 中央大學校 食糧資源硏究所 2003 食糧資源硏究所 論文集 Vol.15 No.1
방울토마토와 반백다다기오이의 유통기간 중 상품성유지를 위한 MAP용 필름을 선발하고자 시중에 사용되는 식품용 포장필름 10종을 공시하여 수확한 과실을 밀봉하여 상온에서 저장하면서 품질을 비교하였다. 방울토마토의 포장용 필름중에서 OPP는 과실색상의 발현을 억제하였지만, 당도 및 과실 경도가 감소가 두드러지게 나타났고, PE계 필름은 당도 및 경도 면에서는 우수하였지만, 착색이 상대적 빠르게 진행되었다. 방울토마토의 유통기간을 연장하기 위해서는 PP계 필름이 우수하나, 맛 등의 품질유지 측면에서는 PE계 필름이 상대적으로 우수하였다. 유통중인 오이의 과피의 황화 및 중량 감소를 억제하고 과실의 경도를 유지하기 위한 MAP용 필름으로는 CPP나 PP가 가장 우수한 것으로 나타났으며, 25°C 상온하에서 2주간 상품성이 유지되었다. In an effort to select a optimum plastic film for modified atmosphere packaging (MAP), cherry tomato and cucumber fruit were harvested at commercially ripe stage and packaged with 10 different kind of films. At the end of storage at 25 C, quality of fruits were examined. Development of red pigment of cherry tomato was significantly delayed in fruit packaged with an oriented polypropylene(OPP) film compared to control fruit. However, firmness and sweetness of fruit treated with OPP was inferior to fruit stored in air. Fruit kept in polyethylene(PE) film exhibited better quality in firmness and sweetness, however, fruit color changed faster than the other films. Cucumber fruit packaged with a casted polypropylene(CPP) and OPP showed a best quality in keeping freshness, tissue firmness and skin color among films tested, maintaining marketability for two weeks at 25 C. The data suggests that it is of importance to use an optimum film for applying a MAP to different type of fruit.