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- 저자 : 김소자(So Ja Kim) (검색결과 5 건)
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키토산-아스코베이트 첨가 물김치의 고콜레스테롤 식이 흰쥐 간 조직에 대한 항산화효과
백경연,김미정,김소자,양재호,김순동,Beik, Kyung-Yeun,Kim, Mee-Jung,Kim, So-Ja,Yang, Jae-Ho,Kim, Soon-Dong 한국해양바이오학회 2006 한국해양바이오학회지 Vol.1 No.3
분자량(223, 746, 1,110 및 2,025 kDa)이 다른 chitosan으로 제조한 chitosan-ascorbate(CA223, CA746, CA1110, CA2025)를 각각 0.1%씩 첨가한 물김치의 저장중 항산화 활성 변화를 조사하였으며, 그 중 $10^{\circ}C$에서 20일간 저장한 CA2025 첨가 물김치국물의 투여(5 mL/kg)가 고콜레스테롤식이 흰쥐 간 조직의 항산화능에 미치는 영향을 조사하였다. 동물실험은 정상식이군(NC), 고콜레스테롤 식이군(HC), 고콜레스테롤 식이 김치국물 투여군(HCKC), 고콜레스테롤 식이 CA2025 함유 김치국물 투여군(HCCA), 고콜레스테롤 식이 CA2025 1/2 농축액 투여군(HC2CA)의 5개군으로 구분하여 5주간 사육하였다. 20일간 저장한 CA첨가 물김치의 전자공여능은 84.74~89.13%로 증류수 및 0.2% ascorbic 물김치의 35.04 및 75.04%에 비하여 높았다. SOD 활성은 chitosan의 분자량이 클수록 증가하였으며(p<0.05), 무첨가 물김치 보다 10배 이상의 높은 활성을 나타내었다. HCCA군과 HC2CA군의 체중은 HC군에 비하여 각각 6.9%, 및 8.4%가 감소되었다. 간 조직의 GSH 함량은 HCCA군 및 HC2CA군이 각각 5.39 및 $4.80{\mu}mole/g$ tissue로 HC군보다 22.5 및 9.1%가 증가하였다. HCCA군 및 HC2CA군의 GST 활성은 HC군에 비하여는 각각 219.9% 및 153.79%가 높았으며, NC군 보다도 높았다. SOD 활성은 HCCA 군이 HC2CA군 보다 높은 활성이 나타났으며, NC군 및 HC군 보다 높았다. This study was to investigate the effect of 0.1% chitosan-ascorbate (CA) prepared with different molecular weight (223, 746, 1,110 and 2,025 kDa) of chitosan on the changes in antioxidant activity of mul-kimchi during storage at $10^{\circ}C$ for 20 days. Animal experiments were divided to 5 groups; normal control group (NC), high cholesterol diet group (HC), high cholesterol diet mul-kimchi diet group (HCKC), high cholesterol diet and CA2025 containing mul-kimchi administrated group (HCCA), and high cholesterol diet and 1/2 concentrated CA containing mul-kimchi administrated group (HC2CA). Mul-kimchi juice was administered 0.5 mL per 100 g body weight once a day and fed for 5 weeks. Electron donating activity of the 20 days-stored mul-kimchi with 0.1% CA showed higher activity (84.74~89.13%) than those of control and ascorbic acid mul-kimchi (35.04 and 75.04%). Superoxide dismutase activities of the kimchijuice with CA were higher in the higher molecular of chitosan. In the animal experiments, the average body weight of the HCCA and HC2CA group were lower 6.9% and 8.4% than that of HC control group, respectively. Hepatic glutathione content in HCCA and HC2CA group was increased 22.5% and 9.1% as compared to HC group. Hepatic glutathione S-transferase activities were significantly increased in the HCCA (219.9%) and HC2CA group (153.8%) compared to NC group. Hepatic superoxide dismutase activity was highest in the HCCA group, and the activities in CA groups were higher than those of NC and HC group.
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김소자,김욱한 한국식품영양학회 1991 韓國食品營養學會誌 Vol.4 No.1
Lignocellulose and lignolic compounds were absolutely given much weight in the biosphere, and their degradation was essential for continuous biological carbon circulation, whereas aerobic cellulolytic microorganism dissolved the cellulose into their elements in the first stage, strict anaerobic cellulolytic microorganism's role was taken a increasing interest through the recent research. It was reviewed that anaerobic microbial degradation process of lignocellulose and its derivatives (celljlose, lignin, oligolignol and monoaromatic compound), and function of anaerobic microorganism on the environmental ecology.
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김소자 가톨릭상지전문대학 1997 논문집 Vol.27 No.1
The physicochemical properties of Korean yam starches (D. aimadoimo, D. batatas and D. japonica) were investigated. The mean granular size of starches were 23.5㎛ for D. aimadoimo, 23.9㎛ for D. batatas and 18.2㎛ for D. japonica. Amylose content, blue value and water binding capacity was 29∼33%, 0.42∼0.51% and 109.9∼118.3%, respectively. The optical transmittance of 0.3% (dry basis) yam starch suspensions were increased at 70∼75℃ and D. japonica showed typical two-step transmittance curve. The swelling power and solubility patterns increased over 60℃, and D. aimadoimo was the highest values.
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김미료 소재로서 Di-D-Fructofuranose Dianhydride3의 물리 및 생리적 특성
박정복,김소자,최용진 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.5
충치 원인균인 Streptococcus mutans와 유용 장내 세균인 각종 Bifidus 균주 증식에 미치는 di-D-fructofuranose dianhydrideIII(DFAIII)의 효과를 조사 분석하여 DFAIII의 생리 효과를 간접적으로 분석하였다. DFAIII는 Arthrobacter sp. A-6 토양 분리균이 생산하는 inulin fructotransferase(depolymerizing)을 이용, inulin을 분해하여 다량 생산한 다음 gel filtration 과정을 거쳐 순수 분리 정제하였다. 정제 DFAIII는 pH 2.5, 130℃에서 15분 가열 처리에 의해 약 35%의 분해율을 보이는 반면 sucrose는 완전히 분해되었으며, pH 5.5, 140℃ 처리 조건에서는 거의 분해되지 않는 매우 높은 열 안정성을 나타내었다. 또한 충치 유발의 중요 기준이 될 수 있는 S. mutans 증식 효과도 fructose와 sucrose는 물론이고 시판 올리고당보다도 훨씬 낮았다. 반면, Bifidus 균에 대한 증식 효과는 균주에 따라 다소의 차이는 있었으나 증식을 전혀 보이지 않았던 E. coli에 비해 뚜렷한 증식 촉진효과를 나타내었다. BL 배지에서의 Bifidus longum과 E. coli의 혼합 배양에 있어서도 Bifidus longum의 경우에서는 선택적으로 뚜렷한 증식 촉진 효과를 보였으나 E. coli의 증식은 오히려 억제됨을 확인하였다. 이상의 실험 결과를 종합 분석해 본 결과 DFAIII는 매우 우수한 생리 효과를 기대할 수 있는 감미료 소재중의 하나인 것으로 평가되었다. Some physical and physiological properties of di-D-fructofuranose dianhydrideIII(DFAIII), as a new sweetener, were investigated via in vitro experiments. The disaccharide was prepared by decomposing inulin with inulin fructotransferase(depolymerizing) from Arthrobacter sp. A-6. DFAIII had more excellent heat and acid stability than sucrose. This was one of the most desirable properties especially for the oligomer types of sweetener. DFAIII showed the least pH drop in the Streptococcus mutans culture, compared with the other saccharides examined. This indicates that the sugar will be fairly effective for prevenreas, E. coli did not show growth promotion in the DFAIII-containing medium. In the co-culture of Bifidus longum and E. coli in the BL medium, Bifidus longum had a selective growth while the growth of E. coli appeared rather to be inhibited.
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