Size-exclusion chromatography법에 의한 식품 중 알긴산프로필렌글리콜 분석법 확립

정은정,최유정,이근영,윤상순,임호수,김용석,Jeong, Eun-Jeong,Choi, Yoo-Jeong,Lee, Gunyoung,Yun, Sang Soon,Lim, Ho Soo,Kim, Yong-Suk 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.5

HPLC-size-exclusion chromatography에 의해 가공식품에서 알긴산프로필렌글리콜의 함량을 분석하는 방법이 개발되었다. 알긴산프로필렌글리콜을 분석하기 위해 GF-7M HQ column과 LT-ELSD detector가 선정되었다. 알긴산프로필렌글리콜 분석을 위한 전처리 조건으로는 $20^{\circ}C$에서 150 rpm으로 3시간 동안 추출하는 방법이 선정되었다. 알긴산프로필렌글리콜을 5 농도(300, 500, 700, 1,000, and 1,500 mg/kg) 범위에서 검량선을 작성한 결과 직선성($R^2$)은 0.9873으로 측정되었다. HPLC system에 의한 알긴산프로필렌글리콜 분석시 검출한계(LOD) 및 정량한계(LOQ)는 각각 171.43 mg/kg 및 519.50 mg/kg이었다. Size-exclusion chromatography에 의해 얻은 회수율 및 변동 계수(coefficient of variation)는 각각 86.1~110.4% 및 4.1~13.5%이었다. 본 연구에서 개발된 HPLC-size-exclusion chromatography system을 적용하여 134 품목의 가공식품에서 알긴산프로필렌글리콜 함량을 분석하였다. 이 결과들은 이 방법이 가공식품에서 알긴산프로필렌글리콜 함량을 분석하는데 적용할 수 있는 방법이라는 것을 나타낸다. An analytical method for determination of propylene glycol alginate (PGA) in food products was developed by HPLC-size-exclusion chromatography. The GF-7M HQ column and LT-ELSD detector were determined by considering the instrumental analysis conditions for PGA analysis. The pretreatment method for the analysis of PGA was suitable for 3 hr extraction at $20^{\circ}C$ and 150 rpm according to the extraction temperature. Linearity ($R^2$) for the analysis of PGA was 0.9873 at calibration curve range of 300, 500, 700, 1,000, and 1,500 mg/kg (5 points). The limit of detection and limit of quantification of PGA on HPLC system was 171.43 and 519.50 mg/kg, respectively. The accuracy and coefficient of variation obtained by size-exclusion chromatography were 86.1~110.4% and 4.1~13.5%, respectively. By applying the HPLC-size-exclusion chromatography system, it was possible to analyze the contents of PGA in 134 different types of food products.

양파식초의 발효제조 및 제품의 생리활성

정은정,박혜진,차용준,Jeong, Eun-Jeong,Park, Hye-Jin,Cha, Yong-Jun 한국식품영양학회 2016 韓國食品營養學會誌 Vol.29 No.6

Commercialized production of onion vinegar, which has biological activities formed through alcohol and acetic acid fermentation, requires standardization. The objective of this study was to determine optimal conditions of sugar contents ($11{\sim}15^{\circ}Brix$) and agitation rate (100~300 rpm) of fermenter in the alcohol-acetic fermentation for producing onion vinegar. The alcohol and total acidity contents increased, whereas contents of total sugars decreased during alcohol fermentation. Contents of alcohol of 13 and $15^{\circ}Brix$ reactants were about 8% in 36 hr and total acidities of all samples were below 0.2% in 60 hr. During acetic fermentation, total acidity increased with highest value at 9 days (3.2% in 100 rpm), 10 days (4.1% in 200 rpm) and 8 days (4.3% in 300 rpm), respectively. From these results, sugar contents ($13^{\circ}Brix$) were measured for alcohol fermentation and agitation rate (300 rpm) for fast fermentation method of vinegar. The contents of total phenols, flavonoids and quercetin in onion vinegar were 33.3 mg/100 g, 3.0 mg/100 g and 2.0 mg/100 g, respectively. Onion vinegar showed an antimicrobial activity against Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Escherichia coli and Enterobacter aerogenes. Antioxidant effect of onion vinegar was 26.23% in DPPH radical inhibition and 58.58% in superoxide dismutase like activity, respectively. Fibrinolytic activity was 1.51 plasmin unit/mL in onion vinegar. In conclusion, onion vinegar processed by alcohol and acetic fermentation had nutritional values and potential biological activities.

오미자 첨가 양파초음료 제조 및 항균·항산화 활성

정은정,차용준,Jeong, Eun-Jeong,Cha, Yong-Jun 한국식품영양학회 2018 韓國食品營養學會誌 Vol.31 No.1

Onion vinegar, which has an undesirable flavor and taste formed through alcohol and acetic acid fermentation, possesses additives that can improve sensory quality. Thus, the objective of this study was to present an optimized blending ratio using response surface methods for an onion vinegar beverage by adding Omija extracts. This study was performed to formulate an Omija-onion vinegar beverage (OOVB) and investigate its antioxidant properties and antimicrobiological effects. The experimental design was conducted using an optimal mixture model of response surface methodology which generated eighteen experimental trials with overall acceptance as the responses. According to the statistical analyses, OOVB demonstrated a ratio containing onion vinegar, water, brown sugar, apple extracts and Omija extracts of 10, 72.3, 4.4, 12.2 and 1.1 (weight ratio), respectively. The OOVB revealed desirable nutrition values (phenolics compounds 19.3 mg/100 g, total flavonoids 3.1 mg/100 g, quercetin 1.9 mg/100). The OOVB displayed antibacterial effects in Gram negative Enterobacter aerogenes, Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Gram positive Staphylococcus aureus. The findings revealed that OOVB was 18% in DPPH radical inhibitionand 11% in superoxide dismutase-like activity thus, OOVB has nutritional value and good quality as well as potential biological activities for functional beverages.

초산 발효과정 중 양파착즙액 휘발성 향기성분 변화

정은정 ( Eun-jeong Jeong ),차용준 ( Yong-jun Cha ) 한국식품영양학회 2017 韓國食品營養學會誌 Vol.30 No.4

This research has attempted to investigate the volatile flavor compounds of onion products through acetic fermentation, and to create a natural beverage with beneficial biological properties which can also fulfill customer quality standards. Onion products (OAF (M): Onion extracts at five days of acetic fermentation, OAF (F): Onion extracts at ten days of acetic fermentation) were produced by acetic fermentation. Volatile flavor compounds from onion extracts, OAF (M) and OAF (F) were used by Mixxor liquid extractions and analyzed by GC/MSD. Compounds of 49, 75 and 69 were identified in onion extracts, OAF(M) and OAF(F) respectively. Among the major volatile flavor compounds classes, sulfur containing compounds (36.7%), acids (31.2%) and aldehydes (13.5%) in onion extracts were changed into acids (69.6%) and alcohols (24.6%) in OAF (M) and acids (80.6%) and alcohols (15.5%) in OAF (F). During acetic fermentation acetic acid, 1,3-butanediol (odorless) and 2,3-butanediol (onion flavor) increased remarkably, sulfur-containing compound such as 2,5-dimethylthiophene having anti-oxidant activities was detected by fermentation.

원간섭기 開京의 賜宴 변화와 그 무대

정은정(Jeong, Eun-Jeong) 부산경남사학회 2013 역사와 경계 Vol.89 No.-

연희는 일반적으로 공식 ? 비공식적인 것으로 구분한다. 고려시대 국왕 주도의 국가행사 후 뒷풀이가 수반된 禮는 5禮중 嘉禮와 賓禮이다. 백관군 전체를 대상으로 하는 연희는 嘉禮중 東堂監試故放儀·新及第進士榮親儀·老人賜設儀이다. 원간섭기에 국왕은 이들 연희에서 소수관인을 지목해 집중적으로 賜宴하는 경향을 강하게 띠었다. 국왕이 측근세력 육성이라는 정치적 목적으로 연희를 활용한 때문이라 여겨진다. 관인들끼리도 원간섭기에 官路진출이 험난해진데 따라 座主門生宴으로 그들의 정치적 입지를 다지고, 향후 勢를 결집해 나갔다. 과거 관련한 좌주문생연 ? 하과장 경우는 관인사회에서도 선 ? 후배간의 禮가 대단히 중시되는 연희로서 공적 색채가 짙다. 그러나 원간섭기에는 이 조차도 사적 성격으로 변질되면서 부정기적인데다 비공식화하는 추세였다. 관인사회의 공적 연희 뿐 아니라, 원래부터 사적인 結緣으로부터 출발한 酒宴모임은 더욱 양성화되었다. 당시는 잦은 정치부침에 따른 불안감을 해소하기 위해 각종 會·酒宴·契등을 만들어 나갔다. 정치적 결속을 다지기 위한 차원이었다. 한편 관인잔치에서 酒宴배설의 주 ? 객체는 원간섭기 대표적 부원세력이었다. 在元경험을 바탕으로 원의 연희에 영향받은 이들을 중심으로 원에서 유행한 雜戱가 고려에 유입되었다. 원간섭기의 잡희는 呑刀·土呑·火戱등 서역 계통의 雜戱로서, 공연의 특성 상 넓은 마당을 지향한다. 열린공간에서 잡희공연이 이루어짐으로써 자연히 관람꺼리가 형성되었다. 이것이 잡희무대의 가설이나 부대시설의 추가적 확보로 이어졌다. 官人私邸의 누각 ? 정자, 객관의 증보수, 사원에서 우물천장 같은 공명시설의 등장이나 講學공간의 조성은 이러한 사정을 뒷받침한다. The king of Goryeo dynasty made a very small number of government officials arrange theatricals to forster his close associates under the Yuan dynasty"s interference period. With harder entering government service, government officials also participated in Jwajumunsaengyeon(座主門生宴) in order to make more personal political connections. Jwajumunsaengyeon and Hagwajang(夏課場), which were related to Gwageo, had the official character as the theatricals in which the hierarchical order of courtesy was regarded highly. However, by the Yuan dynasty"s interference period, they were changed as occasional and unofficial. The gathering, which had started as unofficial, increasingly brought out into the open. At that time, there were efforts to organize many sorts of gatherings(會), banquets(酒宴), and fraternities(契) so as to relieve anxieties due to political ups and downs and strengthen the political solidarity among government officials. The subjects and objects around the banquets for government officials(관인잔치) were the representative sympathizers of Yuan dynasty. Japhui (雜戱) was brought into Goryeo by those who had had experiences of the theatricals in Yuan dynasty. Under the Yuan dynasty"s interference period, Japhui was in need of a wide yard due to the nature of its performance. The spectacle was naturally provided as a result of performing in an open place. Therefore, it became necessary to construct stages for Japhui and prepare additional facilities. These circumstances were supported by the following: the construction or repair of pavilions(정자) and Nugaks(누각) in private houses of government officials and Gaekgwan(客館), the appearance of lighting facilities(空冥施設) like a well-ceiling(우물천장) in temples, and the preparation of the space in which Buddist monks gave sermon to the public(講學空間).

고려 김해의 邑基와 龍神 祭禮

정은정(Jeong, Eun-Jeong) 부산경남사학회 2021 역사와 경계 Vol.119 No.-

김해는 신라시대에 왕경 가까운데 소재하는 동남해권역의 주요거점이었다. 고려 개국 후 수도가 서북방에 치우친 개경으로 이전하면서 김해의 지위는 동쪽의 변방으로 전락하기에 이른다. 이는 김해를 상위에서 통솔하는 계수관 동경의 격이 전반적으로 하락하는 것과 짝한다. 고려를 건국한 태조 23년 이후 김해는 몇차례 치폐를 거듭한다. 김해부는 임해현, 임해군으로 잠시 바뀌었다가 성종 14년 금주안동도호부가 설치되었다. 금녕도호부, 금주목을 거치면서 충선왕 2년 김해부로 복칭하였다. 고려 김해는 동경 유수관 경주를 구성하는 주읍에 해당한다. 금주의 치소(김해고읍성)는 후대처럼 엄격하게 鎭山을 안배하여 자리잡거나, 주례적 질서를 전제하여 조성하지는 않았다. 김해의 邑基 관향은 자연지세를 감안하고 새 수도 개경과 인근하는 주읍과의 통행을 전제하여 설정된다. 금주치소와 유수관 경주와의 연결을 도모하여 현종 9년 전후해서는 김해부의 속읍을 배속하였다. 금주의 주속읍체제와 치소 안팎 시설은 대개 성종·현종 즈음 국가망의 구축과 궤를 같이하여 짜여졌다. 금주치소의 구조와 官司는 외관 파견과 客舍·州學·문묘·관아재원이 마련되는 중기이후에 정비가 마무리된다. 해항도시 김해는 수신·교역신으로 용·용신과 친연이 깊은 지역이다. 김해 곳곳은 용 관련 자연지명이 유독 많다. 국가차원에서 작위적으로 서열화한 것인지는 단언하기 어렵지만, 김해읍기가 구축되면서 용신제장도 자연스레 위계가 갖추어진 것 같다. 김해 진산인 분성산의 성황신, 분성산의 좌맥인 고조산 성황, 읍치 5리 반경의 자복사찰인 감로사는 관제의 용신제장으로 역할한다. 국가잡사의 제장인 가야진사를 마주하는 김해용산도 용소풀이 장소이다. 김해의 연안 부속도서인 가덕도는 官祭의 용왕제장이다. 신라때부터 地神이 머물렀다고 전하는 신지도, 기우를 관측하고 기원했다는 취도(명지도) 또한 기층사회의 신앙터이다. 주시하는 분산성 해은사에서 출토된 배모양 목기는 용신제례시 헌납물을 수송하는 제례의 기물이다. 김해가 속한 동남해안의 용은 至高神 ·天神이 아닌 본래의 지방용으로서 고려에 와서 재지·토착적 신앙대상으로 환원되었다. 바다·기우·교역을 주재하는 水神 ‘龍’은 김해의 지역수호신이었다.

수온에 따른 영산강 식물플랑크톤군집 변동

정은정 ( Eun Jeong Jeong ),나정은 ( Jeong Eun Na ),김규만 ( Gyu Man Kim ),심성순 ( Sung Sun Shim ),이학영 ( Hak Young Lee ) 한국환경생물학회 2010 환경생물 : 환경생물학회지 Vol.28 No.2

In order to clarify the ecological properties of phytoplankton community, the distribution of phytoplankton and the relation of water temperature and size-fractionation measurements were studied from November 2004 to August 2005 in Youngsan River, Korea. A total of 265 phytoplankton species was identified. It consists of 48 genera and 123 species (46%) of Chlorophyceae, 27 genera and 89 species (34%) of Bacillariophyceae, 12 genera and 25 species (9%) of Cyanophyceae, respectively. From size fractionation analysis, nanophytoplankton (2~20 μm) dominated from early spring to early summer, and microphytoplankton (20~200 μm) from summer to winter. The relationship between chl-α and nanophytoplankton showed high correlation coefficient value (r2=0.93) from Najudaegyo site. The correlation coefficient values between water temperature and nanophytoplankton were low except Dongkangdaegyo site which showed high value (r2=0.73).

고려후기 경주 任內의 개발과 편제

정은정(Jeong, Eun-Jeong) 효원사학회 2021 역사와 세계 Vol.- No.59

고려전기 개경의 도시기능과 그 변화

정은정(Eun Jeong Jeong) 한국중세사학회 2001 한국중세사연구 Vol.- No.11

N/A

제주도 대학생의 외식행동에 관한 연구

정은정(Eun Jeong Jeong),김정숙(Jeong Sook Kim) 대한가정학회 2001 Human Ecology Research(HER) Vol.39 No.7