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장문조(Moon-Jo Jang),하현정(Hyun-Jung Ha),윤성란(Sung-Ran Yoon),노정은(Jung-Eun Noh),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.6
차는 우려내는 온도와 시간에 따라 그 맛과 향이 다르게 되므로, 상용되고 있는 녹차 티백의 최적 침출조건을 설정하고자 하였다. 가용성 고형분, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량은 침출온도가 높고 침출시간이 길수록 그 함량이 증가되는 것으로 나타났으며, 침출온도 96.1℃ 및 침출시간 5.7~6.8 min으로 침출될 때 그 함량이 높은 것으로 예측되었다. 전자공여능은 침출온도가 낮고 침출시간이 길수록 높게 나타났으며, 침출온도 65.3℃ 및 침출시간 7.2 min일 때 최대값으로 보였다. 관능적 특성으로 전반적 기호도의 경우 침출온도 70.2℃ 및 침출시간 3.1 min에서 가장 우수한 것으로 예측되었다. 이를 바탕으로 녹차 티백의 유용성분 및 관능적 기호도를 고려한 최적 침출조건 범위는 73~83℃에서 5.3~6.3 min 정도인 것으로 예측되었다. Tea was known to have different taste and flavor with leaching temperature and time. This study was designed to optimize leaching condition for green tea bag that has been popular to consumers. Soluble solid, total phenolics, and total flavonoid content increased as leaching temperature and time increased. The ranges of maximum leaching condition for these components were 96.1~99.0℃ and 5.7~6.8 min. As leaching temperature decreased and leaching time increased, however, electron donating ability (EDA) increased and showed the highest values at 65.3℃ and 7.2 min. The overall acceptability was maximal at 70.2℃ and 3.1 min. Based upon the physicochemical and organoleptic properties, it was predicted that the optimal range of leaching conditions for green tea bag was 73~83℃ for 5.3~6.3 min.
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서비스 상황에서 구매 행위의도에 영향을 미치는 확장된 모형에 대한 실증분석
이상현,유창조,장문성 한국방송광고공사 2007 광고연구 Vol.0 No.74
본 연구는 서비스 구매상황에서의 고객행위의도에 영향을 미치는 변수들을 다양한 각도에서 검증하였다. 이를 위하여 본 연구는 기존의 행위예측모델로서 설명할 수 없었던 확장된 규범변수를 소개하고 서비스 구매행위의도와의 인과관계를 분석하였다. 기존의 구매행위 연구들은 제품구매와 관련된 행위이거나, 자신만의 관심사와 관련한 행위에 국한되어왔고 그에 따라 개인의 태도와 주관적 규범이 가장 중요한 설명요인으로 제시되어왔다. 그러나 대부분의 서비스 상황에서 소비자들은 자신의 주관적 규범뿐만 아니라 서비스 시스템내의 다른 구성원(다른 참여 소비자)을 의식할 수 있고 이러한 의식은 행위의도에 영향을 미칠 수도 있다. 본 연구는 이러한 서비스 참여고객 반응규범의 개념을 소개하고 이 연구단위가 소비자의 서비스 구매에 미치는 영향을 분석하였다. 연구결과, 서비스 구매의도에 영향을 미치는 요인으로 소비자의 서비스에 대한 태도와 주관적 규범뿐만 아니라 시스템내의 다른 구성원에 대한 인식 즉, 서비스 참여고객 반응규범 또한 중요한 영향 요인으로 검증되었다. 아울러 태도와 주관적 규범과 마찬가지로 참여고객 반응규범 또한 신념과 의도를 매개하는 것으로 나타났다. 본 연구의 주요 시사점은 서비스 상황에서 서비스 참여고객 반응규범이라는 새로운 연구단위를 통하여 기존의 태도모형을 확장시켰다는 점이다. This study examines crucial factors influencing consumer’s behavioral intension in a service purchasing situation. It introduces an extended norm construct that could not be explained in previous behavioral intention models. Furthermore, it investigates the association between the extended norm construct and behavioral intention along with other constructs (attitude and subjective norm) in the theory of reasoned action model. Past research has shown that attitude and subjective norm are the most important factor to explain behavioral intention. It is because that past research has been limited to a product purchase behavior and/or personal interesting behavior. This study, however, suggests that customers may aware of other people, mostly other customers who are participated in a service system when they intent to purchase a service. As a result, service participation customer norm, the consciousness of other customers in the service system, along with attitude and subjective norm, is another important factor to influence behavioral intention. Furthermore, service participation customer norm was shown as a mediator in the relationship between the belief structure and behavioral intention. Contribution of this study is to expand the theory of the reasoned action model through the finding a new construct, service participation customer norm to explain a behavioral intention in the service encounter.
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