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박용서(Yong Seo Park),박윤점(Yun Jum Park),김현주(Hyun Ju Kim),임명희(Myung-Hee Im),이미경(Mi-Kyung Lee),김영민(Young Min Kim),조자용(Ja Yong Cho),허북구(Buk Gu Heo) 한국원예학회 2008 원예과학기술지 Vol.26 No.1
비파의 소비촉진 및 부가가치를 향상시키기 위하여 2007년6월 전남 완도군에서 재배중인 비파‘전중(田中)’을 수확하여 부위별(잎, 과육 및 씨) 에탄올 추출물의 생리활성 효과를 조사하였다. 총 페놀함량은 잎(60.6㎍·mL<SUP>-1</SUP>), 종자(22.9㎍·mL<SUP>-1</SUP>)그리고 과육(19.4㎍·mL<SUP>-1</SUP>)순으로 많았다. 추출물의 농도가 500㎎·mL<SUP>-1</SUP>일 때 부위별 전자공여능은 잎 추출물(91.8%), 종자 추출물(25.0%), 과육 추출물(14.2%)순이었다. 아질산염 소거는 추출물의 농도가 500㎎·mL<SUP>-1</SUP> 일 때 잎추출물은 73.0%, 과 육추출물은 66.9%, 종자 추출물은 64.9%를 나타내었다. Tyrosinase 활성 저해 효과는 과육, 잎,종자 추출물 순으로 높게 나타났는데,과육 추출물 1,000㎎·mL<SUP>-1</SUP>에서는 16.9%, 4,000㎎·mL<SUP>-1</SUP>에서는 33.3%의 저해율을 나타내었다. 항균활성은 잎 추출물에서 높게 나타났는데, 그 중 Streptococcus mutans 균에서 저해환의 직경이 12.1(500㎎·mL<SUP>-1</SUP>)∼15.4㎜(2,000㎎·mL<SUP>-1</SUP>)으로 크게 나타났다. This study was conducted to promote the consumption and to improve the values of the loquat (Eriobotrya japonica Lindl., cv. “Jeonjung”). We also harvested loquat grown in Wando-gun, Jeonnam Province, on June 10, 2007, and examined its physiological activities with the ethanol extracts from different plant parts. Total phenol content was high in the order of leaves (60.6 ㎍·mL<SUP>-1</SUP>), seeds (22.9 ㎍·mL<SUP>-1</SUP>) and fruits (19.4 ㎍·mL<SUP>-1</SUP>). When the concentration of extracts was 500 ㎎·mL<SUP>-1</SUP>, leaves showed highest DPPH (α,α-diphenyl-β-picryl-hydrazyl) radical scavenging activity (91.8%) and followed by seeds (25.0%) and fruits (14.2%). And nitrite scavenging activity was high in the order of leaves (73.0%), fruits (66.9%) and seeds (64.9%). Fruit extracts showed highest mushroom tyrosinase inhibition activity, especially the activity at 4,000 ㎎·mL<SUP>-1</SUP> extracts was 33.3%. The highest anti-microbial activity exhibited in the leaf extracts, especially showing the largest inhibition diameter (12.14 ㎜) against Streptococcus mutans at 500 ㎎·mL<SUP>-1</SUP> extracts.
찻잎의 수확시기를 달리하여 제조한 돈차(錢茶)의 관능적 특성과 화학성분
박용서(Yong-Seo Park),유현희(Hyeun-Hee Ryu),이미경(Mi-Kyung Lee),박윤점(Yun-Jum Park),허북구(Buk-Gu Heo) 한국차학회 2009 한국차학회지 Vol.15 No.2
한국 전통차인 돈차의 복원과 보급을 위한 기초자료를 확보하기 위하여 찻잎을 4월 28일, 6월 15일 및 8월 20일에 각각 수확하여 제조한 돈차를 5개월간 숙성시킨 뒤 추출물의 맛과 화학성분함량을 조사하였다. 돈차 맛은 4월 28일, 6월 15일 및 8월 20일에 수확한 것 순으로 높게 평가되었다. 색도는 찻잎의 수확시기에 따른 차이가 거의 없었다. 무기물 함량은 K>Mg>P 순으로 많았는데, 8월 20일에 수확한 것에서 K는 8.93, Mg는 0.54 및 P는 0.47 mg/100 mL로 많았다. 총 카테킨 함량은 4월 28일, 6월 15일 및 8월 20일에 수확한 것에서 각각 41.90, 40.28 및 39.33 mg/100 mL로 많았다. 총 페놀화합물은 6월 15일에 수확한 것에서 85.85 mg/100 mL로 가장 많았다. 결론적으로 좋은 돈차를 생산하기 위해서는 찻잎을 조기 수확하는 것이 바람직한 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate the basic traits for the restoration and extension of a Korean traditional tea Doncha (coin-shaped) utilization. Tea leaves have harvested at different time, on April 28, June 15, and August 20, manufactured for Doncha tea, and after-fermented for 5 months. Taste and contents of chemical composition were examined during the procedures. The taste of Doncha was evaluated with best values when harvested on April 28, and followed by June 15 and August 20. No significant difference in color degrees of tea extracts among the harvesting time was observed. Ca, Mg and Mn showed the highest content in the sample harvested on August 20. Total catechin contents in tea leaves harvested on April 28, June 15, and August 20, were 41.90, 40.28 and 39.33 mg/100 mL, respectively, showing gradually decreasing with later harvesting time. Total phenolic content in Doncha extracts harvested on June 15 was the greatest by 85.85 mg/100 mL. In conclusion, leaf harvest at earlier time would be better for Doncha production with high quality.