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- 저자 : 노진우(Jin Woo Nho) (검색결과 3 건)
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목련(Magnolia denudata Desr.) 꽃 추출물의 생리활성
노진우(Jin Woo Nho),황인국(In Guk Hwang),정은미(Eun Mi Joung),김현영(Hyun Young K),장성준(Seong Jun Chang),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.11
목련 꽃 에탄올 추출물과 용매분획물에 대한 항산화활성, 항암활성 및 항염증활성을 살펴본 결과는 다음과 같다. 목련꽃 추출물의 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 216.14 및 86.93 ㎎/g이었고, DPPH법에 의한 항산화활성의 IC50값은 0.232 ㎎/mL이었으며, 용매분획물 중 에틸아세테이트 분획물이 우수한 항산화활성을 보였다(IC??: 0.197 ㎎/mL, AEAC: 0.90 ㎎ AA eq/100 ㎎). 또한 에탄올 추출물 및 용매분획물은 대장암, 폐암 그리고 간암세포에 대하여 선택적으로 낮은 농도에서 증식억제효과를 보였으며, 클로로포름 분획물은 리포폴리사카라이드 유도 일산화질소 생성 저해효과를 보였다(IC??: 49.5 ㎍/mL). The antioxidant, antiproliferation, and nitrate synthesis inhibitory effects of Magnolia denudata extracts (ME) were evaluated. The ME was extracted with 70% (v/v) ethanol and fractionated with solvents of hexane, chloroform, ethyl acetate, n-buthanol and aqueous. The ethyl acetate fraction contained the highest phenolic and flavonoid contents of 427.10 ㎎ garlic acid eq/g and 356.05 ㎎ catechin eq/g, respectively. The ethyl acetate fraction showed strong 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity with a 50% inhibition concentration (IC??) of 0.20 ㎎/mL and total antioxidant activity was 0.90 ㎎ AA eq/100 ㎎. From the results of cytotoxic effects of HCT116, NCL-H460, and HepG2 human cancer cells by MTT assay on the ME and its solvent fraction, chloroform fraction showed the highest cytotoxic effect (IC?? value: 0.14, 0.37, and 0.41 ㎎/mL, respectively). Nitrate synthesis inhibitory effect of ME and its solvent fractions on nitric oxide synthase activity in LPS stimulated RAW 264.7 cells were decreased in dose-dependent manners, and IC?? value of hexane and chloroform fractions were 0.39 and 0.49 ㎎/mL, respectively.
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이창현(Chang-Hyeon Lee),노진우(Jin Woo Nho),황인국(In Guk Hwang),신창섭(Chang-Seob Shin),박의석,이준수(Junsoo Lee),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.3
본 연구에서는 고로쇠수액의 품질 및 저장성을 향상시키고자 한외여과 방법을 이용하여 한외여과 전후의 이화학적 특성과 저장 중 미생물 및 품질변화를 관찰하였다. 여과 전후 수액의 조회분, 조단백질, 무기성분, 유리당, 유기산 함량, pH, 총 산도 등 이화학적 특성에는 큰 변화가 없었으며, 여과 후 갈색도 및 탁도는 감소하였고 수액 내 미생물은 검출되지 않았다. 여과 전 수액의 pH는 저장 중 감소하였고, 총 산도, 갈색도 및 탁도는 증가하는 경향이었으나 여과 후 수액은 큰 변화가 없었다. 여과 전 수액의 초기 미생물수는 1.7×103CFU/mL에서 저장 중 4.7×104 CFU/mL까지 증가하였고, 여과 후 수액의 미생물수는 -1과 4oC 저장 중 62일 동안 검출되지 않았으나 10oC에서는 4.8×102 CFU/mL로 검출되었다. 이상의 결과로부터 한외여과는 수액의 이화학적 특성의 변화를 유발하지 않으면서 효과적으로 미생물을 제어할 수 있어 수액의 저장성을 향상시킬 수 있을 것으로 판단된다. This study was investigated the effect of the ultra filtration (UF) on extending shelf-life and increasing quality of Acer mono sap. To evaluate the quality changes of Acer mono sap before and after UF, crude ash, crude protein, minerals, free sugar, organic acid, pH, total acidity, browning index, turbidity and total microbial number were measured during storage periods at -1, 4 and 10oC. After UF, the ash, minerals, organic acid, total acidity, browning index and turbidity of Acer mono sap were slightly decreased, while the pH was slightly increased, and total microbial number was not detected. After UF, the pH, total acidity, browning index, turbidity and total microbial number of Acer mono sap were very stable during storage periods at -1 and 4oC. During the storage at 10oC, turbidity and total microbial number was slightly increased, while the pH of before UF was decreased and the total acidity, browning, turbidity and total microbial number was increased during storage periods. As the results of this study indicate application of UF on Acer mono sap could extend the shelf-life and quality without loss of natural minerals and useful components.
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감국, 산국 및 구절초꽃 분말 차의 항산화활성과 품질특성
이상훈(Sang Hoon Lee),황인국(In Guk Hwang),노진우(Jin Woo Nho),장영득(Young Deug Chang),이철희(Chul Hee Lee),우관식(Koan Sik Woo),정헌상(Heon Sang Jeong) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.7
감국, 산국 및 구절초꽃 열수추출물에 덱스트린과 말토덱스트린 부형제의 첨가량을 달리하여 분말차를 제조하고 이의 품질특성과 관능특성을 평가하였다. 국화차 분말의 흡습성은 국화 품종별 덱스트린 단독 첨가구에서 가장 높았으며, 부형제의 종류 및 첨가량에 따라 유의적인 차이를 보였다. 용해도는 덱스트린과 말토덱스트린을 8:2로 혼합한 처리구에서 당도 변화가 크게 나타났다. 국화 분말차의 색도는 부형제에 따른 차이는 없었으나, 덱스트린과 말토덱스트린을 9:1로 혼합한 첨가구에서 명도를 나타내는 L값이 높게 나타났으며, 국화 분말차의 pH는 5.33~5.63 범위를 보였다. 갈변도와 탁도는 품종, 부형제의 종류 및 농도에 따라 유의적인 차이를 나타내었으며, 환원당 함량은 국화 품종별로 덱스트린과 말토덱스트린을 8:2로 혼합한 처리구에서 높았다. 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 총 항산화력은 산국 분말차가 각각 6.47~6.75, 1.95~1.99 및 4.37~4.55 mg/g 범위로 감국과 구절초 분말차보다 높았고 전자공여능은 감국 분말차가 24.85~27.93%로 산국과 구절초 분말차보다 높았다. 관능평가에서 색과 향은 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 산국의 경우 쓴맛에 대한 낮은 평가로 인하여 전반적으로 기호도가 낮게 평가되었다. In order to investigate the quality characteristics of powdered teas using Compositae species flower, the samples of Chrysanthemum indicum L. (CI), Chrysanthemum boreale Makino (CB), and Chrysanthemum zawadskii var. latilobum (Maxim.) Kitam (CZ) were extracted with hot water and concentrated, and then mixed with different forming agents of dextrin (D) and maltodextrin (MD). The mixing ratio of D and MD was ranged from 9:1 (DMD91) to 8:2 (DMD82) or D and MD only. The solubility of the powdered tea was higher in added dextrin. The highest total polyphenol and flavonoid content of the powdered tea were 6.75 and 3.24 ㎎/g at CBDMD91, respectively. Total antioxidant activities of C. indicum, C. boreale, and C. zawadskii powdered tea ranged at 2.51~2.63, 4.37~4.50, and 3.44~3.55 ㎎ AA eq/g, respectively. In sensory evaluation, the C. indicum and C. zawadskii powdered teas obtained higher sensory score of all evaluation items than C. boreale powdered tea. The optimal mixing ratio at 36% of D and 4% of MD in forming agent was selected to enhance the sensory characteristics and antioxidant activities of powdered tea.
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