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여대생 웰빙가치인식에 따른 체중조절용 조제식품 이용실태 및 요구도 조사
곽상아 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 2014 국내석사
본 연구는 여대생을 대상으로 웰빙가치인식에 따른 체중조절용 조제식품 이용실태 및 요구도를 분석하고 향후 웰빙문화에 맞춘 체중조절용 조제식품 개발 및 이용개선을 위한 기초자료로 활용하고자 실시하였다. 웰빙가치인식을 요인분석한 결과, 건강추구형, 친환경추구형, 외모추구형, 맛추구형의 4가지 유형으로 분류되었으며 군집분석 결과 건강추구형, 친환경추구형, 외모추구형, 무가치형으로 분류되었다. 체중조절용 조제식품의 이용빈도는 주 1-3회 정도 섭취하는 경우가 39.2%로 가장 높았고 비만도가 높을수록 체중조절용 조제식품을 자주 섭취한다는 응답이 유의적으로 높게 나타났다. 체중조절용 조제식품 선택시 고려사항에 대한 중요도-만족도 분석 결과 전문가의 체중조절방법과 식이요법 관한 지속적인 상담과 운동보조식품 효과, 기능성 식품 포함이 중요도에 비해 만족도가 낮아 집중적인 개선이 필요한 것으로 나타났다. 체중조절용 조제식품의 요구도 파악을 위한 섭취형태 선호도 조사에서 곡물시리얼을 가장 선호 하였는데 외모추구형은 무가치형에 비해 치즈맛 에너지바에 대한 선호도가 높았으며, 저체중군이 과체중/비만군에 비해 초코믹스맛 에너지바를 선호하는 것으로 나타났다(p<.05) 섭취형태별 편리성 조사에서는 에너지바가 가장 편리하다는 응답이 많은 반면에 외모추구형은 친환경추구형과 무가치형에 비해 음료류 형태가 편리하다는 응답이 많아 유의적인 차이를 보였다(p<.05). 체중조절용 조제식품의 발전사항에 대한 요구도 조사 결과, 전체적으로 ‘안전성’과 ‘확실한 체중조절효과’를 가장 많이 원하는 것으로 나타났고, 외모추구형은 무가치형에 비해 '맛'에 대한 요구도가 높게 나타났으며 저체중군이 과체중/비만군에 비해 맛에 대한 요구도가 유의적으로 높게 나타났다(p<.01). 이상의 연구결과 웰빙가치인식에 따라 제품의 이용과 요구도가 다른 것으로 나타나서 소비자의 개성과 가치가 담긴 웰빙가치인식을 반영하여 체중조절효과를 높일수 있는 제품개발과 비만도에 따라서도 제품을 선택할 수 있도록 재료와 열량, 영양성분 등을 다양화하고 제품의 효능과 품질을 높일 수 있는 기능성 식품과 천연재료를 첨가하면서도 맛에 대한 만족감도 높일 수 있는 안전한 제품개발이 필요하다고 사료된다. This study aims to analyze realities of use and demands for dietary functional formula based on perceptions of wellbeing value of female university students and provide base materials for future development of dietary functional formula and improvement of usage. As the result of factor analysis on perceptions of wellbeing value, the students were classified into health-pursuing type, eco-friendly type, appearance-pursuing type and taste-pursuing type and, as the result of cluster analysis, they were classified into health-pursuing type, eco-friendly type, appearance-pursuing type and no-value type. The frequency of use of dietary functional formula was the highest for those who ingest 1-3 times per week with 39.2% and those who have higher rate of obesity have significantly more answers that they use dietary formula. As the result of analysis on the degree of importance-satisfaction for the selection dietary formula, constant counseling of experts on weight control methods and diet, effect of exercise supplementary food and inclusion of functional food showed low level of satisfaction compared with importance, requiring intensive improvement. In the research on the preference on ingestion type conducted to investigate the demand for dietary formula, grain cereal was most preferred and appearance-pursuing type preferred cheese-flavored energy bar more than no-value type while under weight group preferred chocomix-flavored energy bar more than over-weight/obese group. In the research on convenience by ingestion forms, largest number of answers was energy bar and appearance-pursuing type had more answers that prefer drinks than eco-friendly type and no-value type, showing a significant difference. As the result of research on demand for improvement of dietary formula, generally students wanted 'safety' and 'surefire effect of weight control' and appearance-pursuing type had higher demand for 'taste' than no-value type while demand for taste of under weight group was significantly higher than that of over-weight/obese group. As the result of this study, the use of, and demand for, products were different based on the perceptions of wellbeing value. Thus, by reflecting perceptions of wellbeing value which includes individuality and value of consumers, it is necessary to develop diverse products which can enhance the weight control effect, products with variety of ingredients and calories which can be selected according to the degree of obesity and has high quality and effect and safe products which contain natural ingredients and can satisfy the palates of customers.
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