홍어와 지역정체성 : 흑산도·목포·영산포를 중심으로 = Skate and Local Identity: A Case Study in Heuksando·Mokpo·Yeongsanpo

국문 초록 (Abstract)

전통적으로 홍어는 전라도의 토속음식으로 간주되어 왔다. 전라도 내에서도 특히 흑산도, 목포, 영산포에서 홍어는 소위 전통적 음식 또는 지역음식으로 상품화되었다. 각 지역에서 홍어는 그 지역의 정체성을 드러내는 음식이라고 강조된다. 흑산도에서는 참홍어 혹은 흑산홍어를 흑산도를 대표하는 상징적 음식으로 내세우고 있다. 목포에서는 (수입)홍어를 남도음식 문화에서 빠질 수 없는 음식이라고 상품화한다. 영산포에서는 숙성홍어의 본 고장이라는 점을 강조한다. 이들 참홍어와 수입홍어 혹은 숙성홍어는 전통적인 생산과 소비 양식을 벗어나 새로운 방식으로 상업화되면서 지역정체성을 나타내는 상징적 표지로 채택되었다.

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